首都海淀区大学城的一家西点烘焙店内。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M

店主宋宪看着最新一篇嘉谷系列报道《一粒小麦的重量》：“……在中原大地上，我跟随着嘉谷的脚步，看到一个个优质小麦项目的实施……1粒小麦的重量只有0.025-0.04克，但全国每年生产的1.2亿吨小麦，托起的是中国的粮食安全，以及咱中国小麦的招牌……”

放下手机，他若有所思。

作为一名烘焙师，要做好烘焙，除了按着配方做东西，也一定要去多了解手中的食材，只有更了解它们，才能掌控全局做出有灵魂的料理。

就他的烘焙店来说，最重要的食材无疑是面了。

当然，如果你本身技术到位，用品质一般的面也能做出不错的面包。但是同样一个配方，将好品质面做的面包和一般品质面做的面包放在一起品尝，你肯定能吃得出差异。

他一直是嘉谷的拥趸，也一直遗憾嘉谷没有推出高端面产品。

没有嘉谷，他对于国产面实在是难言信任。

就在今年初，三个国内知名面品牌被曝含有“增筋剂”，即偶氮甲酰胺成分，存在致癌风险。

“增筋剂”的作用是增加面制品的感嚼劲。根据国内最新修订的《食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺的功能是面处理剂，允许作为食品添加剂在国内使用，使用范围是小麦，最大使用量为0他作为烘焙师还不知道吗？要使面包筋度高、有嚼劲，应使用高筋小麦，但使用高筋小麦每吨成本高出普通小麦600元左右，而使用含“增筋剂”的面，每吨成本仅比普通小麦增加40-50元。

但宋宪的烘焙店做的是大学生生意，定位高端市场，利润率还是有保证的，自然看不上七八糟的“增筋剂”，连带着国产面，也不敢进货。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M他现在一直用的，是清面，这个品牌是现在市面上的顶级面之一了，理所当然的，是非国产品牌。

现在，嘉谷品牌的高端面终于面世了吗？

“老公，面存货不多了，我让送货了啊。”老板娘走过来通知道。

这是一家夫妻店，嗯，唱夫随的夫妻店。

“呃，先等等，听说嘉谷也出了高筋，我想试一试嘉谷的面。”宋宪郑重道。

“嘉谷也做面了？”老板娘惊喜道。

“对。”

“除了高筋，还有其他面吗？”

“我看看，还有饺子专用、蛋糕专用……”

“都买来试试，特别是饺子。”老板娘一言而决。

“……好吧。”差点忘了，老婆最的面试，是中式饺子。

嘉谷高筋与清面的价格相差无几，从中也可以看到了嘉谷的信心。

等宋宪拿到货，信心也更足了一点。

首先不同于其他国货那样，有那些七八糟的添加剂和改良剂，嘉谷品牌面虽然保质期相对短一点，但就是靠小麦本身的品质和研磨的方式生产出来的高品质面。

国内的面，追求细，洁白，自然少不了一些添加物，比如增白剂，增筋剂，虽然都是经过食品安全生产许可的，但对于一些高端客户来说还是有抵触的——低筋面做饼或者蛋糕都是配料出彩，而面包，尤其是只用高筋面、盐和水还有少量酵母做的法棍面包，特别考验面质量。

宋宪用嘉谷高筋试做的，就是这种面包。

做出来的面包，感柔软，组织好，保持了小麦的浓香原味——宋宪完全相信了嘉谷系列报道里所说的，嘉谷最优质的小麦种植不会在同一田块上连续耕种，且全程添加有机肥保证小麦吸收土地的营养，麦穗及麦粒颗粒饱满，色泽金黄，磨出来的面美味如新生。

这是吃着放心的面味道！

当然，要说最惊艳的，还不是嘉谷的高筋。

嘉谷牌高筋只能说不比任何进面差，但嘉谷的饺子专用，却可以说比任何饺子都要好。

在老板娘的雌威下，宋宪的和面工夫也不差，店里甚至还配备了压面机。经过厚“内功”揉制后的面团，接受压面机的洗礼，就有了灵魂，可以切条、揪剂子、擀皮、包饺子了。

饺皮外表看上去并不算特别白净，但这都不是事。对更多来说，饺子好不好看不打紧，只要好吃就行。

只负责吃的老板娘，饺子一出锅，就夹起一个饺子，咬一小细细品味。

牙齿刚咬下去，饺子皮就迫不及待地弹回去，咀嚼的动作仿佛不由自主决定，而是被一个小小的饺子皮所控制。

一吃完想第二，第二吃完想第三，那种上的感觉，上一次发生，还是在十多年前第一次吃辣条的那个夏天。

这饺子，相比面包，拥有更多自由的灵魂，那是来自品尝者内心的涌动，那是亿万农民对丰收的憧憬……

“老公。”

“嗯。”

“我们改为卖饺子吧。”

“……”

宋宪差点被老婆噎死，烘焙店里卖饺子，想想就忍不住冷汗直流了。

他傻笑几声拖延时间，然后问：“你认真的？”

“不是说小事你做主，大事我做主吗？”

“但什么是大事，什么是小事的决定，算是小事吧。”宋宪同志顽强抗争了一把。

“说正经的！”老板娘绷不住笑了。

“嘉谷这面，做得真好，没有让我失望。”宋宪也笑着感慨一声。

“谁说不是。面包上你是行家，我就不说了。水饺，那真心是好东西啊。”老板娘叹气：“吃了这饺子后，感觉回不去了。”

“所以……”

“以后就都用嘉谷的面吧。”老板娘给出了领导的意见。

“不卖饺子了？”宋宪小心翼翼地试探道。

“你想卖饺子？也行啊……”

“不不不，我们还是继续做面包。”宋老板赶紧一锤定音。

老板娘白了他一眼，道：“以后每个月，不，每周都要吃一顿饺子，用嘉谷饺子包，没意见吧。”

“绝对没意见。”宋老板大义凛然道。

两对视一眼，然后不约而同的笑了。

“真好。”

“是啊，真好。”

我们也终于有了自己的叫得响的品牌了。

……