下午闲暇时，为了能顺利的做成魔芋，苏渺到图书馆查了资料。发布页Ltxsdz…℃〇M

虽然在学校听郭晓洁说过制的大致步骤，但是苏渺还是想知道得更详细一些，毕竟魔芋是有毒的，中途如果处理不好，很容易吃出问题。

图书馆里，老式吊扇吱呀吱呀地转着，送来些许凉风。

阳光透过图书馆的窗户洒进来，照在她专注的侧脸上。

她纤细的手指在一排排书脊上划过，寻找着关于农副产品加工的书籍。

找了好久，才终于在一本专门记载农副产品加工方式的书上,找到了一篇有关的小短文，苏渺直接将书借回家研究。

回到家里，苏元正已经将一半的魔芋做成了魔芋豆腐，还剩下三个留给她做研究。

制作的主要流程是去皮处理-切片去毒-护色处理-晾晒燥-碎过筛。

现在天色有些晚了，苏渺只能先研究透，第二天再作了。

次她起了个大早，快速吃完早餐就“舞”起来了。

她先是在院子里支起一张大木桌，然后搬出各种工具：竹筛、橡胶手套、硬毛刷、不锈钢盆...活像个准备做实验的化学家。

带上橡胶手套，用硬毛刷流水冲洗表面，魔芋表皮沾着不少泥土，苏渺小心翼翼地刷洗着，生怕损伤里面的质。

再将表皮全部刮除后，她立即将白的魔芋浸泡在清水盆中防止氧化变色。

去皮是个技术活，刮得太浅不净会影响后续磨质量，刮得太又会费原料。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

苏渺回想着书上说的“去皮厚度控制在2-3毫米”，手下动作越发准。

随后将魔芋切成均匀薄片，这需要很好的刀工。

苏渺努力的稳住刀，切了好几片厚薄不均的魔芋后，死心的去找父亲帮忙了。

切好的魔芋片放碱水中浸泡1个小时，能略微去除一些生物碱。

苏渺严格按照书上说的比例调配碱水，之后还要在大量清水中浸泡半天，两个小时换一次水。

因为魔芋去皮后，如果露在空气中，很快会氧化褐变，所以在捞出晒前，还要再泡半个小时的0.5%柠檬酸溶护色。

长时间的浸泡结束之后，就到了晾晒阶段。

苏渺把魔芋片平铺在竹筛上，片间距保持1cm，确保每片都能充分接触空气。

晴天晾晒需每小时翻面一次，这可真是个考验耐心的活儿。

她一边铺着魔芋片，一边想着，要是在村里就好了，厂子里有烘焙房，进程能快一些，这样子晒估计要好几天。

好在现在的天气很适合晒东西，两天的时间魔芋片就晒好了。

第二天傍晚，苏渺检查最后一批魔芋片时，发现原本晶莹的它们已经变得瘪，摸起来硬邦邦的，像一块块小木片。

她拿起一片对着夕阳看，能清晰地看到纤维的纹路，如同树木的年般层层分明。

用手轻轻一掰，魔芋片发出清脆的"咔"声断开，能看到断面呈瓷白色，质地均匀细腻。

苏渺满意地点点，这个状态正适合碎。她小心地将所有魔芋片收进簸箕，轻轻一搓，脆硬的魔芋片就碎成了不规则的小块。

新买的研磨机再次派上用场，晒的魔芋片用汽水瓶子压成碎块后，被分批放机器，随着“嗡嗡”的运转声，魔芋片被快速打碎。

为了防止机器过热，苏渺每次只研磨少量原料，并且严格控制时间。

为了保证研磨效果，每次启动10秒，停下整平后再次研磨，研磨3次得到的魔芋就已经很细腻了。

苏渺去买了个80目的筛进行过滤，末在阳光下飞舞，形成一道朦胧的光幕。

筛过的魔芋更加均匀细腻，呈现出淡淡的米黄色。

苏渺小心地将魔芋收进防袋里，手指捻了捻，质细腻如沙，带着淡淡的木清香。

“成功了！”她在心里欢呼，迫不及待想试试效果。

苏渺按照舍友说的方法，取适量魔芋加温水调成糊状。

起初水和是分离的，但随着她不断搅拌，混合物渐渐变得粘稠。

再加食用碱水后，神奇的变化发生了：原本稀薄的糊状物渐渐变得浓稠。

和前两天使用的方法不同，之前是先煮再定型，用魔芋的话可以先定型再煮。

虽然在做魔芋的时候，已经采取了降低生物碱的措施，但没经过高温煮制的魔芋，她总觉得还是有毒的。

于是她趁着糊糊还没有完全定型，倒大盆中整平，魔芋最后凝固成半透明的胶状物，像果冻一样颤颤巍巍的。。

稍微定型后切成大块，投沸水中煮制，半个小时后，晶莹剔透的魔芋豆腐就出炉了。

用它做出来的菜和用鲜魔芋直接做出来的，感无二。

在一旁帮忙的苏惠笑道：“哎呀！还是打成好啊，李婶婆说这样能存一年的时间，需要用的时候直接拿出来加水，可比现磨浆要方便多了。”

听到惠姐的话，苏渺心思活泛了起来。

是啊！多方便啊，可以在原材料丰收的季节大量采摘制，这样由魔芋衍生出来的副产品就不受原材料季节影响，能稳定很多。

她脑海里已经开始盘算：据李婶婆说，因为食用比较麻烦，魔芋在市场上并不火热，售价也低，如果能做成副食产品规模化生产……

自家厂子专注生产软姜糖和木瓜丝已经很久了，是不是应该上新啦？

在等待晾晒的这两天，苏渺研究了不少的吃法，最受欢迎的竟然是用魔芋做成的零嘴。

这种零食的做法其实很简单：将魔芋豆腐切成长条，先焯水去味，然后用特制酱料腌制。

调味类似于木瓜丝，在此基础上做了改良，加了少许辣椒和花椒，味道更重一些。

放在碟子里用牙签着吃，不说味道由多么惊艳，可就是吃了停不下来。

就和嗑瓜子似的，嘴里空闲下来就想吃。

周围的邻居试吃后都说好，连一些平时不怎么能吃辣的，宁愿一边喝绿豆汤也要跟着吃，喊着也要去买魔芋回家来自己做。