黄辣丁表面会有一层黄皮以及黏。发布页Ltxsdz…℃〇M

黏是腥味的主要来源，有些水质一般的黄辣丁身上的黄皮同样具有腥味。

有些处理方式是用开水烫一烫表面，再用刀刮掉表面的黄皮。

由于苏阳今天购买的黄辣丁品质很好，所以就只用食盐搓洗掉表面的黏，黄皮则是进行了保留。

再加上美蛙鱼的做法，本身味就比较重，就算是水质一般的黄辣丁，腥味也能够被很好的压制。

牛蛙切掉手指脚趾，清洗净血水后，跟黄辣丁分别放进不锈钢盆中。

苏阳没有着急处理，而是将其封上保鲜膜放冰箱锁鲜室。

之后牛蛙跟黄辣丁还需要进行二次腌制处理，腌制的太早，制作美蛙鱼的时候感就不会太好。

蒜泥白选用的是坐墩，这部位是位于与后腿之间，肥三瘦七，一整成年猪身上不到5斤。

由于足够新鲜，烧好的热水下姜片葱结跟坐墩，淋上黄酒。

等待的时间，苏阳开始熬制复制酱油。

大蒜选用两种，一种是紫皮大蒜，另一种是独蒜。

蒜泥白的酱料是最关键的存在。

所以大蒜的选用以及处理也特别有讲究。

苏阳拿出了石臼，将去蒂的大蒜倒进去舂。

舂后的大蒜吃起来蒜香味会更足，同时感也能够与酱料更好的融合。

倒香油防止氧化的同时也让蒜香味开始浸。

从冰箱里拿出剩下的红油，让温度恢复到常温状态。

虽然去乐安市半个月，但这些红油也不到二十天，由于储存得当，风味并没有太损失。发布页LtXsfB点￠○㎡

只不过今天用完这些，就得熬制新的了。

坐墩需要在锅中泡上一小时。

复制酱油也需要再熬制一会，考虑到砂锅独圆比较费时间，苏阳先把砂锅独圆给着手制作。

…………

一小时后，砂锅独圆已经炖上，苏阳还把虎皮尖椒酿做好，之后再用保温餐盘进行加热就好。

家中忽然变得热闹起来。

李熊两家的跟范瑶、冯笑笑都已经来到了苏阳家中，但由于食材都已经处理完毕，所以也没有什么地方是他们能帮忙的。

“哥哥哥哥~~密室逃脱好好玩！”依依一回来就冲到了厨房里。

苏阳刚将坐墩捞出，他停下了手上的动作，看着依依。

这孩子脑袋上戴着一个塑料的金色饰。

苏阳好奇道：“依依上是什么？”

“是胜利王冠！密室逃脱的大姐姐说依依是哎木微劈！”依依摇晃着脑袋，嘚瑟的很。

“哥哥，依依今天可厉害呢！”

一同走进厨房的李敏娜笑道：“我们前面都特别顺利，毕竟是门密室嘛，但最后一关却卡住了，如果不是依依发现了关键道具的话，我们恐怕就得以遗憾告终。”

“哇，这么呀，难怪依依是MVP。”苏阳夸奖道。

依依咧嘴笑了起来：“耶~~依依是哎木微劈！”

李敏娜当即提议：“瑶瑶那还有一个适合小孩子玩的密室，苏阳哥，下次有机会我们再带依依跟小天去玩一次呗。”

“好啊。”苏阳当即答应。

虽然上次已经体验过了范瑶那的猛料版密室逃脱，但苏阳还是不乐意被吓得。

但如果是门级无恐版，那也不是不能去。

李敏娜抱起依依：“依依你看，好大一块呢。”

依依睁大了眼：“哇！好大的！”

“苏阳哥，今天是不是要做蒜泥白？”李敏娜又注意到了其它的食材。

瞬间，她水下咽。

今天中午的菜不差，但她却没吃多少。

吃惯了苏阳做的菜，她味着实变刁了。

一想到吃那些菜还会增加热量摄，还不如把胃留到晚上呢。

“是的，眼睛越来越尖了你，光是这块就猜到要做什么菜。”苏阳还以为李敏娜会猜成回锅来着。

毕竟因为李欣欣特别喜欢回锅，所以苏阳经常做。

而回锅苏阳一般用的也都是坐墩，除非当天没买到。

“可不只是眼尖喔，因为我闻到了复制酱油跟蒜泥的味道。”李敏娜也露出了跟依依相同的嘚瑟笑容。

能被苏阳夸上一句，她俩就能高兴上许久。

但李敏娜也开始有些担忧起来。

她又注意到了桌台上的辣椒，以及牛蛙跟黄辣丁。

美蛙鱼她也经常吃，而且很吃。

自然立马就猜测到，今天还会有美蛙鱼这道菜。

——“糟糕了……”

她担心自己毅力会不够坚定。

甚至有些后悔昨天让苏阳给自己做减脂餐了。

——“嗯…虽然吃减脂餐，但其它菜我肯定也得吃，这不是不自律，是为了工作，对…为了工作！”

自我内心安慰了一番后，李敏娜忐忑的心又好转起来。

因为她有了正当理由。

——“但也还是得控制…不然苏阳哥肯定会觉得我是个不自律的，就跟…就跟李欣欣一样。”

刚推开门走进苏阳家的李欣欣忽地打了个嚏。

他揉了揉鼻子，朝着厨房走去，跟苏阳打起招呼。

…………

煮好的坐墩不能用凉水冲，否则感就会变柴。

为了防烫，苏阳套了两层食品级丁腈手套。

先给坐墩修一修形状。

多出来的瘦还可以拿来喂小江。

变得方正的坐墩直接横刀片成薄片。

厨房围观的开始变多起来。

纵使心知肚明苏阳的刀功恐怖如斯，却还是忍不住的发出惊叹。

这实在是太快了。

又快又好，成片不散，与脂肪连接在一起未曾断开！

大片的片薄得出奇，用手拿起来时都在不断飘动，而后被苏阳挂在了小木架上。

红油、复制酱油、蒜泥香油、葱花混合到一起放碗中，搅拌均匀。

通常而言，蒜泥白在出餐前需要回原汤中冒一冒，让处于热的状态上桌。

但由于餐厅开着空调，为了防止肥变冷，所以苏阳把原汤捞出，放到一个小锅中。

之后小锅就会放到蒜泥白旁加热，蒜泥白在吃之前需要再原汤中冒上20秒，接着再放到碗中浇上酱料裹均匀。

如此一来，用餐全程大家都能吃到感最好的蒜泥白。