周安看完这番作，心中也连连感叹，墩子叔杀牛的技术确实不错。发布页Ltxsdz…℃〇M

牛的额正中央，是它的要害部位。

如果受到重力冲击会瞬间昏迷，甚至是死亡。

虽然看起来简单，但却非常考验作的准度和力度。

稍微偏一点或者是力度不够，都无法让牛昏迷。

反而会激怒了牛，让牛变得狂躁起来。

在几十年后的屠宰场，专业杀牛的方法更加简单粗。

他们会使用专门的电击设备，产生瞬间强大的电流，让牛倒地失去知觉。

周安拿了一个大木盆，蹲在旁边帮忙接牛血。

周墩子拿着锋利的屠刀，快速划过牛的颈部，割开了牛的颈动脉。

那一温热的牛血，哗啦啦地往盆子里面淌。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

先把牛打晕再放血，用这种方式来杀牛，血放的更净，牛的品质也更高。

一边放血，周墩子一边按压牛的胸部，放出来的血更多。

接了满满一大盆子，多的都快溢出来了。

“哇！这牛血这么多呢！这一盆子得有三十斤吧！”

这些牛血虽多，但周安也并不吃亏。

牛是按照1块2毛5一斤，而牛血和牛内脏这些，只收5毛钱一斤。

“墩子叔，那你先忙着，我去拾掇拾掇牛血！”

周安说完之后，便端着这一大盆牛血回了厨房。

他把大部分牛血，都放进空间里面储存着，只拿了十斤牛血处理。

牛血直接凝固后，吃着感会比较硬。

要想吃着滑滑的，跟店里卖的一样，得提前处理一下。

在牛血凝固之前，往里面加适当的盐，还要加很多的清水。

一斤牛血里面，就要加一斤清水，搅拌均匀后，让它慢慢凝固就行。

这样凝固好的牛血豆腐，吃着相当滑。

将牛血快速处理好后，周安出来继续看墩子叔庖丁解牛。

周墩子将牛的肚皮划开，里面的内脏一脑涌了出来。

这牛的内脏还真多，估计有个七八十斤。

牛的内脏在身体中占比是很大的，差不多有个12%左右。

看到牛身体里的这么多内脏，王玥玥摇了摇。

“这牛咋这么多内脏，闻着好腥臭啊，这要都是牛就好了！”

周安此时拿着家里最大的盆子，将内脏一样一样往盆子里面捡，如获至宝一般。

“嘿嘿玥玥姐，你别看这内脏闻着腥臭，做出来可好吃了，我就喜欢这玩意儿！等会儿中午留在我家吃饭，我给你们露一手！”

之后的分，周安就没参与了，自己搬了个凳子坐在墙角处，开始清洗内脏。

在牛的内脏当中，胃的占比是最大的，毕竟牛的身体里可是有四个胃呢。

周安一通翻找后，找到了牛的瘤胃，也就是牛的第一个胃。

喂进去的料最先进瘤胃，只在里面进行初步的发酵，然后再送到其他的胃里面。

周安捧着瘤胃，用刀划开了一个大子。

划开子后，将里面的东西给掏了出来，全部放进了一个盆子里。