将五花切成一长片之后，再根据所需的长度截断，然后从中间肥瘦连接处一切两半。

这样就得到了小臂长的五花条，虽然只剩下了两层，但这也是没办法的事，只要感在就行。

小酥的腌制也很简单，就是最简单的盐、葱姜水以及磨碎的花椒粒。

除了这些之外，还用骨架上剩下的敲了个泥，待会用来做块用。

有了，蔬菜自然也不能放过。

油炸怎么能少的了炸串，尤其是裹了面糊的那种更叫一绝。

切配腌制这些没什么难度的活就给妹子们去做，他负责调配炸和炸串所需的面面糊以及灵魂酱料。

炸面倒是不难，只要掌握好面和淀的比例，再加点盐胡椒辣椒五香就差不多了。

哪怕不知道比例，随便放也没什么所谓，无非就是感稍稍有些不一样，脆还是会脆的，只不过想要炸制出鱼鳞衣，秘诀还是在裹的手法上。

至于面糊，这里面就有门道了。

想要外皮酥脆，那么面糊里需要加的不是水，而是啤酒。

同样，面糊里也需要进行调味。

然后是炸串的灵魂料汁。

他准备做几种。

其一是东北的蒜蓉辣酱，其二是沪附近的咸甜酱，再就是四川那边的香辣酱。

等到所有准备工作做完，类也腌制了差不多两个小时。

是时候可以开始制作炸的鱼鳞外衣了。

这玩意看上去难，实际上也很简单，主要就是手法和顺序问题。

首先，想要炸外皮长时间保持酥脆，那么在裹之前就需要有一个小作。

抓起一点点调味面洒在上，再淋点清水，轻轻地将它们抓拌均匀，令其表面形成一种类似淀水上浆的感觉。

有了这一层薄薄的保护膜之后，等炸熟透，这层外衣就可以牢牢将的水分锁死在里面不至于外泄，既保证了的汁水，也不会影响到面衣的酥脆。

做完这一步之后，就可以将丢到调味面中进行裹。

裹的手法很简单，将周围的面盖在上并轻轻按压，然后手指底部将其翻面，继续重复这个流程大约八到十次，然后用个篮筐将捞出来，抖净多余的面。

接下来是另一个关键步骤。

将裹上的完全浸泡在清水当中至少半分钟以上。

在这个过程中，水里会冒出大小不一的气泡，等到浸泡时间结束后气泡就已经完全消失。

进行这个步骤的目的，一是为了冲掉表面过多的面，同时让水和面混合成薄薄的面糊，等下一裹的时候就能够搓出鱼鳞状的面衣。

沥多余的水分后，将重新倒回面当中，重复之前的手法。

但这一次要多出一个动作，那就是需要用手指不停地去戳表面。

不用多，每面三次左右即可。

这个动作的目的就是为了搓出鱼鳞片，当然如果不搓的话也会有，只是没有这么好看。

既然要做，就得做到完美。

经历完两次裹的，表面已经挂上了层一束一束的鱼鳞片面衣。

轻轻将其下油锅当中进行炸制，根据有无骨，块的大小等，炸制的时间在5-18分钟左右。

如果是带骨的腿翅，炸完之后还需要进行二次复炸，进一步令表皮变得更加酥脆。

复炸的时间不能太长，否则容易将面衣炸焦。

新鲜出锅的炸外表金黄酥脆，再撒上少许辣椒，在午后阳光的照下显得格外诱。

“吃吧，炸要趁热吃味道才最好。”

他自己也是炸狂热好者，一周不吃上两三次总觉得子白过了。

当下便毫不客气地拿起一块三角吹了几下，张开渊巨。

“咔擦擦——”

酥脆的面衣应声碎裂，可以清晰地看见不少碎屑掉落下来，同时还升腾起大片白烟。

内里的到夸张的地步，仅仅只是咬了一，就可以看见大片大片汁水顺着横截面流下。

三角部位是身上最好吃的部位，没有之一。

相当于是手枪腿的上半部分，也就是大腿和胯这个部位。

看到他手上正在滴汁的炸，妹子们疯狂吞咽起了水。

但，说想吃炸的是楚云欣，理应由她先动手才是。

在这一点上，众还是很守规矩的。

毕竟谁也无法保证下一个到开小灶的是不是自己，尊重别就是尊重自己。

“这……这就是传说中的炸？”

楚云欣感觉自己快要疯了，嘴里清水止不住地往外分泌。

她也搞不明白为什么一块能够被白夜做成这幅诱的模样，她现在脑子里只有一个念。

吃！

学着白夜的模样挑了块三角，张大小嘴狠狠咬下。

“咔嚓”

那鲜美的汁瞬间在腔中迸发，面衣酥脆中带着微弱的香辣味，完美地和融合到一起。

她不由得闭上眼帘，发出一声舒爽的感叹。

“这也太好吃了吧……怎么能被做成这样？”

除了她之外，院子里除了几位大师姐以及当初参加了狩猎的妹子之外，剩下的也是第一次见到炸。

见楚云欣已经吃上了，她们瞬间起冲向餐桌，每个都使出了吃的速度，只为了抢到一块炸。

白夜飞快地啃完一块三角，意犹未尽地嗦了几下骨，随手往地上一丢。

“小黑，赏你的！”

出乎意料的是，以往会第一时间蹿过来接住的小黑，此时竟然没了踪影。

他愣了一下，倒也没管，估计这小子又不知道去哪里疯了吧。

“手法和制作流程你们都看会了吧？吃完之后去把都裹上，十锅同时炸，今天晚饭就吃这些了。”

当然，他指的不仅仅只是炸。

趁着众快乐吃的时候，他又拿来了一盆五花条，直接丢到面糊中浸泡，然后一根根拿起来下油锅当中。

小臂长的条裹了面糊之后，一泡到油里，立即翻涌出大片气泡，面糊也迅速成型，朝着微黄色转变。