“蔬菜？”

王队长愣住了，“厂长，您没开玩笑吧？蔬菜罐？那玩意儿，又软又烂，味道还怪，谁吃啊？”

“是啊，耀子，”赵铁军也想不通，“咱们要做高端，怎么能去做那种最低端的玩意儿？”

所有的脸上，都写满了不解。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

在他们的认知里，蔬菜罐，就是廉价和难吃的代名词。

张耀笑了。

“谁说蔬菜罐，就一定是低端的？”

他看着众，缓缓吐出了一个让所有都感到陌生的词。

“我要做的，是竹笋罐。”

“而且，是只有在冬天才有的，冬笋。”

冬笋？！

在场的，都愣住了。

冬笋他们都知道，那是山里的珍品，味道鲜美脆，是宴席上的上等菜。

可是，那东西娇贵无比，出了土，几个小时味道就变了。

做成罐？

那还能吃吗？那又软又韧的感，想想都倒胃。

“我知道你们在想什么。”张耀看穿了他们的心思。

“传统的工艺，确实做不出好吃的竹笋罐。但是，谁说，我们一定要用传统工艺？”

他的嘴角，勾起一抹神秘的弧度。

“我不仅要把它做出来。”

“我还要让它，跟刚从土里挖出来的一样，鲜、香、脆、！”

“我要让那些外国运动员，尝一尝，什么，才叫真正的，来自东方的山珍！”、

会议室里静了足足半分钟。

所有都被张耀的话震住了。

让冬笋罐保持鲜、香、脆、？

这简直是天方夜谭！

“厂长,我不是泼冷水。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ”

老会计推了推眼镜,脸上写满了怀疑。

“冬笋这东西,离开土不到半天就老了,纤维变粗,感全毁。要是经过高温杀菌,那更是软得跟面条似的,哪还有什么脆可言？”

“对啊,耀子。”

王队长也忧心忡忡。

“咱们做蘑菇罐、黄桃罐,那都是有成熟工艺的。可这冬笋……全国都没听说谁做成功过啊！”

赵铁军更直接,他急得直挠。

“厂长,您是不是累坏了？要不咱先歇几天,缓缓？”

张耀没有生气。

他太清楚这些的顾虑了。

在这个年代,罐工业的技术水平,确实还很落后。

高温杀菌,几乎是唯一的保存手段。

而高温,正是所有脆食材的克星。

“你们说的都对。”

张耀站起身,走到窗边。

透过玻璃,他能看到远处工地上热火朝天的景象。

“传统工艺,确实做不出我要的冬笋罐。”

他转过身,脸上的笑容,充满了自信。

“但是,谁规定,我们必须用传统工艺？”

“从现在开始,我给你们三天时间。”

“老会计,你去给我找全国最好的食品工程专家,不管花多少钱,把给我请来！”

“王队长,你带进山,给我找最好的冬笋产地,跟当地的笋农谈合作,我要最新鲜的冬笋,从挖出土到送进我们工厂,不能超过六个小时！”

“赵铁军,你去给我采购一批氮设备,还有真空冷冻燥机！”

氮？

真空冷冻燥机？

所有都听懵了。

这都是什么玩意儿？

“厂长,那个……氮是什么？”

赵铁军小心翼翼地问。

“现在不懂没关系,去问！去查！去学！”

张耀的声音陡然拔高。

“我们要做的,是别没做过的事！”

“如果什么都等着别教,那我们永远只能跟在家后面吃土！”

“三天！我只给你们三天！”

“谁要是办不到,就别怪我不客气！”

这番话说得斩钉截铁,容不得半点商量。

所有的脊背都挺直了。

他们从张耀身上,感受到了一强大的压力。

但同时,也感受到了一种莫名的兴奋。

跟着这样的厂长,虽然累,虽然难,但是刺激啊！

“是！保证完成任务！”

众齐声吼道。

……

三天后。

实验室里。

一台崭新的、闪着银白色金属光泽的大型设备,被安装在了最显眼的位置。

这就是张耀要求采购的真空冷冻燥机。

这玩意儿,在这个年代,绝对算得上是高科技产品。

全国也没几台。

为了搞到它,赵铁军跑遍了半个中国,最后还是托了省里的关系,才从一家军工企业那里,好说歹说地借来了一台。

而在设备旁边,摆放着十几个巨大的氮罐。

张耀穿着白大褂,戴着罩,正在给几个刚招来的食品工程师讲解流程。

“冬笋罐的关键,在于两点。”

“第一,锁鲜。必须在最短的时间内,把刚挖出来的冬笋,进行急速冷冻,把它的鲜味和感,完完整整地锁在里面！”

“第二,杀菌。传统的高温杀菌,会坏冬笋的纤维结构,让它变软变烂。所以,我们要用低温杀菌！”

“具体怎么做,我来演示一遍,你们看好了！”

说完,张耀拿起一根刚从山里运来的,还带着泥土气息的冬笋。

这根笋,从挖出土到现在,只过了不到五个小时。

笋身肥硕饱满,颜色白里透黄,用手轻轻一掐,能掐出水来。

新鲜得不得了。

张耀麻利地剥掉笋壳,切成均匀的薄片。

然后,他把笋片放进一个特制的不锈钢筐里,整个筐子,迅速被放进了氮罐中！

“嗤——！”

一白色的雾气,瞬间从罐冒了出来！

仅仅十几秒钟。

那些笋片,就被冻成了硬邦邦的冰块。

“这叫速冻,温度能达到零下一百多度,笋片里的水分,在瞬间就被冻成了无数细小的冰晶,不会坏细胞壁。”

“这样一来,等解冻之后,感就跟刚切的时候一模一样！”

张耀一边作,一边讲解。

那几个食品工程师,全都听得目瞪呆。

他们学了这么多年,见识了这么多先进技术。

但是,把速冻技术用在冬笋罐上,这种脑大开的想法,他们是万万没想到的！

“接下来,是杀菌。”

张耀把冻好的笋片,连同筐子一起,放进了真空冷冻燥机。

机器启动。

里面的压力,迅速降低,温度,也被严格控制在零下三十度左右。