看到评委惊喜的神色，还有台下观众和选手们吃惊的表。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M

钱聪心里暗暗得意。

都说钱老板喜欢花大钱办小事。

但他钱老板也是个大厨，展示一点大厨应有的技术，很合理吧？

这块形状方正，充满弹的豆腐，跨越了几十年给它还原出来，废了钱聪老鼻子劲儿了。

现在的们，根本不知道，黄豆还能这么吃！

他们宁可把豆子扔去发豆芽，或者煮成豆酱，都没有想到做成豆腐！

钱聪想到这，多少有些遗憾。

九区的豆腐技术逐渐失传，跟当今的生活环境脱不开系。

钱聪在翻阅过去的书籍时候，感受到了一浓浓的土地气息——

那时候的土是不用经过多次洗涤消毒，就能直接种的。

那时候们的食物，是种在地里，而不是农业楼里。

那时候的黄豆，原来可以拿来做那么多东西。

那时候的绿豆，原来不只是拿来发豆芽。

看不见土的城市，就想不到和土有关的食物做法。

于是，他决心把失传了几十年的豆腐，按照这本纸质古籍的做法，重新还原出来。

所谓的卤水他思考了半天，最后从附近的盐湖上找到了启发。

那里的粗盐工厂每天都有不少这种玩意儿，这东西是点卤必备的灵魂。

黄豆泡上半天，浸润透彻，然后用机器磨成浆水。

用粗布再把浆水筛过，留下豆渣。

在报废多次之后，钱聪才终于明白过来，筛过两次，让豆浆水更加细腻，后面的豆腐感，才不会变得奇怪。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M

从豆渣里完全榨出豆浆，再把浆水放大锅。

一边搅拌，一边加热，还要把浮沫撇去。

他钱老板糊了两次底，但还是坚持烧到了第三锅，堪称执着了。

只可惜年代久远，卤水的含量看不清楚，咣叽一大瓢下去，豆花四散，第三锅豆浆也完蛋了。

最后尝试了数次，他才知道豆腐原来是要把豆花收集在一起，然后用板子压实。

古代还有模板和纱布，现在只有塑料纱网和铁模具！

又踩了豆腐压不实的坑，又踩了压的时间不够久的坑，费劲千辛万苦，这才有了这块至少看上去没有毛病的豆腐！

刘笔看到那豆腐，也是赞许地点点。

断了几十年，居然靠着过往记载，把豆腐的香火续上了。

虽然对刘笔而言这不是什么太大的问题。

但不得不说，这个钱聪确实是有些本事的。

而且老豆腐有韧劲，比那种内酯豆腐可要好吃多了。

看看他要拿来做什么！

只见钱聪把那块豆腐切成厚度均匀的片状。

之后把锅烧热，用油润滑，将豆腐轻轻放锅中。

煎豆腐吗？

等豆腐煎到两面金黄，钱聪不慌不忙，把豆腐全部盛出，之后又是切碎辣椒、生姜和葱，丢油中反复炒香。

等锅中炒至金黄，再放豆腐，加上水，炖煮味。

白色的蒸汽带着熟悉又陌生的豆香，钻进了评委的鼻孔里。

熟悉是因为豆子对这些评委来说，不是什么稀罕的味道。

陌生又是因为，这种不太常见的浓郁香味，他们不敢确定，居然是豆子做成的食品发出的！

很快，一道家常豆腐，就做好了。

钱聪还搞了点小聪明，之前弄出来的豆渣他没有扔掉，却是又加了些韭菜煎成了饼，又做为一道配菜。

煎豆腐外壳酥脆，内里松软，弹而不散，味道绝妙。

“这道豆腐……我少年时候曾经吃过的。”黄老很感慨地说道，“那时候还是灭绝之前，我还没有想要做一个厨师，而是想要做一个汽修工……”

“沧海桑田啊。我给通过。”

孙老师和顾老师也是点道：“冲着这份还原古籍的认真，也应该给通过。”

王特厨赞美了豆腐的特殊，而陈老板对于豆腐的感则是钟有加。

他们都给了通过！

又是一个全票通过！

钱聪扫了戴俊威一眼，只见戴俊威对着台上呆若木，不知道在想些什么。

他的嘴角微微一抬。

又偷偷找了圈刘笔，只见刘笔远远地在对他竖大拇指。

“……”

他的眉皱了皱。

那个，居然在赞美对手。

在这种高招尽出的比赛里赞美对手！

要么心态极好，要么就是对自己的成果充满自信。

这个从缓冲区来的，究竟准备了什么？

中间其他都被钱聪过滤掉了，现在他就要看刘笔上台！

终于，刘笔提着他的袋子，来到了评委们的面前。

黄老看到这个袋子就笑了：

“来自缓冲区的年轻，我有印象！”

王特厨则是点道：

“上次的咸鱼咸汤非常好喝，期待你这次的作品。”

刘笔冲着他们笑了笑，拿出了自己的瓶瓶罐罐。

一个尚有热气的大陶罐。

两个不知道装着什么东西的铁罐。

刘笔打开陶罐，检查到里面的卤没有什么问题。

他把火打开，把这卤先微微加热。

“预制好的食物？这个又在搞什么名堂，不把食材拿出来加工？！”

观众们感到非常惊讶。

但评委们记得住上次那动心魄的咸鲜，所以仍然非常耐心地看着刘笔的动作。

要知道，这回是一做，五看。

对于一个成熟的参赛者来说，自然明白这意味着什么。

那就是，评委们想要看到你制作食物的过程！

作为一个厨师，在评委面前展现食物的制作过程，展现自己的火候掌控，刀功和技法，也是一个非常重要的加分项！

甚至有还会边做边说，想方设法给评委留下技术高超的印象。

这个如果直接预制食物，就意味着，他完全放弃了表现环节，要在食物的味道上直接一决胜负了！

该说是勇气呢，还是鲁莽呢？

检查了带来的食物都没有问题后，刘笔抬起，对各位评委说道：

“各位老师，这次，我带来的，还是全部来自缓冲区的食物。所有的食材，都是缓冲区土生土长的生物……当然，他们有个更为所熟知的名字：异种。”

“我很感动于豆腐的制作，它是来自于过往家庭的香味。但，我对家的看法，或许略有不同。因为我觉得，我们的家，不在天上，也不在回忆里。”

刘笔顿了顿，把火关小。

“家的历史，是九区民众书写的；而家的现在和未来，也将是，也永远是九区民众创造的。我们不必伤怀，因为我们就在这里……现在的九区，现在的世界，就是我们的家。”