在蒸馒前，刘笔也往面团里加了一些苏打。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

馒因为发酵，有一些酸味。

这种酸味就好像放坏掉的酒糟，非常影响食用的心。

而苏打可以很好地中和这种酸味。

刘笔上锅，倒水、开火。

苏姚挣着大眼睛，好奇地在旁边看着。

她在安全区里，没有见过这种类型的主食。

之前吃过死面馒的时候，她已经感觉到这种弹感和越嚼越香的神奇。

没想到刘笔今天展示了发酵的艺术。

这在安全区里，又哪里能学到呢？

在安全区里的时候，沙线小吃的师傅们蒸的都是一个个蛋白块，或者是压缩饼。

又或者是用各种昆虫煮成的汤或者粥。

苏姚唯一能想起来的，只有安全区里一种非常特别的糕。

那是用昆虫产生的胶质，投到用压缩饼冲泡调和均匀的粥当中，起到一种类似于琼胶的定型作用。

这种用虫胶定型的压缩饼糊，一般都是放在碗里定型，外观造型一个个的也都跟碗一样。

感上有些像果冻，蒸熟以后富有弹，又滑不溜秋。

九区里的，都把这种东西叫做“碗糕”。

因为一般这玩意儿都是加糖或者加甜蜜素，所以又叫甜糕。

如果碰巧又加上盐的，那自然就叫咸碗糕了。

加了“酵母”的这种东西，会不会是碗糕的味道呢？

想起碗糕，苏姚还有点馋。

刘笔掐好时间，告诉苏姚馒放在锅里蒸的时候，在定型前绝对不要打开笼盖。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

否则馒就会像一个漏气的皮球那样瘪下去。

等待二十分钟左右，第一笼馒可以出锅了。

土豆面和小麦面不同，带着点灰黄色，和这昏黄的天色倒是非常相配。

但是放在手里是货真价实的滚烫，也是货真价实的松软。

经过了酵母发酵，内部形成了许多细小的气孔，这些是馒整体感松软的根源。

一咬下的时候，和死面馒完全不同的是，能明显感受到一种绵软的质感。

没有阻力，富有弹，而不是一种类似于橡皮泥的感。

或者说，就好像把十几张饺子皮砸在一块，然后煮熟了嚼一样。

面中的糖分被分解，产生的二氧化碳和酒，带来了发面馒特有的淡淡香甜。

而腔之中越来越浓郁的甜蜜，唾淀酶则是居功至伟。

相比于死面的清淡感觉，发面馒从酒酿味到淀的清香味一应俱全。

之前光吃过小麦面的馒了，刘笔没有想到，土豆面的味道也这么好吃。

就是苏打的搅拌不够均匀，有时候不小心咬到，总会有点苦味。

但这些无伤大雅。

这样的大面馒，光是看上去、闻上去就让有食欲，更别提吃了！

就是馒的表面还不够光滑。

等到熟练度上升，这种问题很快就能得到解决。

真是好漫长的旅途啊。

从拿腿蛋后腿充饥，到仓库里的压缩饼粥和方糖。

再试着用饼末和面做成面团馒。

之后发现了缓冲区可以生长的树土豆，淀类食物一下子可以自给自足。

树土豆越种越多，有了多余的淀。

于是拿多余的淀培养酵母，才最终有了现在的发面馒。

一馒，所谓的平平无奇，是几个月下来资源和技术的一点点累积。

刘笔姑且是开了天眼。

而先辈却是在劳动中慢慢发现的。

【您已探索新菜品：发面土豆馒】

【配料：土豆、水、酵种、苏打】

【积分+10】

【您制作的发面土豆馒，已完成消费】

【客户：刘笔】

【根据客户满意度，您获得了10积分】

【客户：苏姚】

【根据客户满意度，您获得了10积分】

这个系统，看来也是土着啊。

居然没有发面馒这种食物的制作方式吗？

接下来就是发面烧饼，发面包子，甚至发面面包。

可以作为一种新感，和之前的死面分开来卖。

“城里有这种做法的面食吗？”刘笔问道。

“没有，绝对没有！”苏姚说道。

碗糕就是加再多的虫胶，也没有这种蓬松却又充满弹的感。

城里虽然菌种环境更加“正常”，食物来源被长期控制，厨师们想尽办法，也只能使用手上不丰富的那几种食材。

一个只能看见食品从货架上长出来，却看不到食物从泥土当中生长出来的世界，会放弃更多美食的享受。

馒总要就点咸菜吃。

九区不缺盐，这也是好事。

刘笔从后面割了一把韭菜过来。

这些韭菜都是已经不太新鲜，有些蔫了的。

刘笔把它们全都收拢，洗净。

苏姚一边嚼着馒，一边揉着眼睛，突然间恍然大悟：

“你这是要腌韭菜！”

“没错。”

这些咸菜一方面可以作为搭配，一方面自己做饭吃菜的时候，也好做个菜。

东方，总是对于过量的咸味着迷。

把韭菜洗净扔进罐子，把新长的鲜辣椒洗净切碎，再倒大量的盐、酱油、香葱末和蒜末。

密封好罐子，放在接触不到孢子的柜子中。

高盐环境不适合大部分生物生存，但据广播所说，孢子已经成功和嗜盐菌融合，出现了生长在高盐环境中的嗜盐生物。

刘笔可不想开罐开出惊喜来。

比如一根会思考的韭菜，或者一个能打架的辣椒啥的。

“你把东西收拾一下，我去跟苹果树练两把。”

他余光扫去，苏姚把余下的面团，捏成了一个可的老鼠形状。

“这样感觉看上去会比较好吃……”

苏姚说道。

“那第二锅蒸出来后你得吃掉。”刘笔回答，“现在厨房给你，你来做第二锅馒。注意刀具不要动，等我练回来，看看怎么个事。”

苏姚瞪大了眼睛。

就好比有这么个坑爹游戏，新手教程里告诉你说，这个是方向键，这个是攻击键，好了，你可以去打关底boss了。

现在刘笔告诉苏姚，这是面，这是手，好了，你可以蒸一笼大白馒瞧瞧看了。

这教法有点坑爹，但苏姚愿意接受这种挑战。

“明白！”

她学林娜的样子，敬了一个礼。

刘笔点点，没有穿防护服，便向苹果树呼啸而去。