老城区，徐洋家里。发布页LtXsfB点￠○㎡

傍晚的余晖透过厨房的窗户，为徐洋的身影镀上一层温暖的金色。

他站在料理台前，宛如一位准备登台的艺术家，而眼前的食材就是他演奏的乐器。

小圆安静地站在一旁，目光紧紧追随着徐洋的每一个动作，试图把徐洋这道新做的美食记在脑子里。

她知道，这次是徐老板一个做，下次自己就得努力帮忙了！

"小圆，把切好的香菇丁和茄子丁递给我。"徐洋的声音温和而沉稳，在这间充满食物香气的厨房里显得格外令安心。

小圆连忙将两个白瓷碗推到徐洋面前。

这些香菇丁切得极为考究，每一块都保持着相同的大小，厚度恰到好处，既能在烹饪过程中保持形状，又能充分吸收调味料的华。

香菇特有的浓郁香气已经隐隐散发出来，与空气中其他食材的味道织在一起。

旁边的茄子丁则呈现出漂亮的淡紫色，表面泛着新鲜食材特有的水润光泽，显然是刚刚处理好的。

徐洋接过碗，手腕轻转，将香菇丁和茄子丁一并倒一个宽的陶瓷大碗中。

这个碗是他特意挑选的，大小适中，碗壁的弧度能让食材在搅拌时更加均匀。

接着，他取来已经调味好的沫。

这些沫选用了上等的猪前腿，肥瘦比例严格控制在三分肥七分瘦，既不会过于油腻，又能保证馅料在烹饪时保持多汁的感。

的沫落碗中，与香菇丁和茄子丁形成色彩上的和谐搭配。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

随后是调味的关键步骤。徐洋取来一个小碗，里面盛着心剁碎的姜蒜末。

他下刀极为讲究，姜末要细而不碎，蒜末要匀而不烂，这样才能在加热时释放出最完美的香气。

当姜蒜末撒碗中时，一辛辣中带着清香的复合气味立即在空气中弥漫开来

接下来是调味的髓所在。

徐洋先倒特级酱油，那褐色的体缓缓流淌，

在食材间渗透，为其染上醇厚的色泽。

他选用的是一款陈酿三年的特级酱油，带着淡淡的豆香和恰到好处的咸度。

接着是少许料酒，这是去腥提鲜的关键，透明的体在食材表面闪烁，很快就被吸收。

随后，他撒自制的五香，这是由八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香按特定比例研磨而成的秘方，每一味香料都经过心挑选和处理。

最后，他加少许提升鲜味，再滴几滴小磨香油。

当香油接触食材的瞬间，一浓郁的香气顿时在厨房中炸开，仿佛为整道菜注了灵魂。

这香气层次丰富，既有香油的醇厚，又有五香的复合香气，还有食材本身的味道，令闻之食欲大动。

徐洋戴上一次手套，开始搅拌这些食材。

他的手法既轻柔又富有韵律，像是演奏一首无声的乐曲。

只见徐洋的手指在食材间穿梭，确保每一种调味料都均匀分布，却又不会过度挤压坏食材的质地。

随着他的动作，馅料的颜色逐渐变得均匀，香气也愈发浓郁饱满。

这个过程看似简单，实则暗藏玄机！

搅拌的力度、方向、时间，都会影响最终的感。

"接下来要麻烦你了，小圆。"徐洋转对站在一旁的小圆说道，"把这些茄子切成方块状，然后在每个方块中间挖个孔。记住，要小心别挖穿了。"

小圆兴奋地点点，像只快乐的小鸟般飞到另一张料理台前。

她仔细挑选了几个饱满匀称的紫茄子，先用流动的清水轻轻冲洗，然后用厨房纸小心翼翼地擦每一滴水珠。

她下刀时格外专注，每一块茄子都严格保持着一寸见方的大小，切平整光滑。

最考验功力的是挖孔的步骤，她使用特制的挖球器，在每个茄子块的中心位置轻轻旋转，挖出一个大小适中的孔。

这个过程需要极大的耐心和稳定的手法，既要保证足够的空间填充馅料，又要确保茄子的完整，不能挖穿底部。

当小圆将处理好的茄子块端回来时，徐洋投以赞许的目光。

他接过茄子，开始细致地将和好的馅料填每个小孔中。

这个过程更像是一种艺术创作，徐洋使用一个小巧的木勺，一点点地将馅料压实，确保每个茄子块都被填得饱满均匀。

他的动作流畅而准，每一个茄盒的馅料量都分毫不差。

被填满馅料的茄子块看起来饱满诱，紫色的外衣包裹着丰富的内馅，仿佛一件件等待雕琢的艺术品！

填好馅料的茄子被整齐地摆放在竹制蒸笼里，每一块之间都留有恰到好处的空隙，确保蒸汽能够均匀循环。

徐洋盖上蒸笼盖，调至大火，开始计时。

在接下来的十分钟里，厨房中弥漫着越来越浓郁的香气，那是茄子与馅料在蒸汽作用下慢慢融合的味道。

蒸汽在厨房中缭绕，带着食材的香气，营造出一种温馨而令期待的氛围。

蒸笼发出"嘀嘀"的提示音时，徐洋轻轻掀开锅盖。

一带着茄子清甜与香的热气扑面而来，蒸好的茄子块变得柔软饱满，表面的紫色变得更加沉，隐约透出内里馅料的色泽，看起来格外诱。

徐洋用特制的夹子小心翼翼地将蒸好的茄子取出，放在铺有厨房纸的托盘上稍作冷却。

这个步骤很重要，既要让茄子表面的水分适当蒸发，又不能让它完全冷却，否则会影响后续的挂糊效果。

接下来是最关键的步骤，挂糊。

徐洋取来一个净的不锈钢碗，打几个土蛋。

这些蛋是余幼薇家里送过来的纯正土蛋，金黄色的蛋黄饱满圆润，在透明的蛋清中格外醒目。

他加适量的低筋面，用筷子以画圈的方式快速搅拌。

面糊的浓稠度需要准把控，太稀会挂不住，太厚则影响感。

徐洋凭借自己脑海里的经验，调出了恰到好处的面糊，那质地如同流动的丝绸，光滑均匀，在灯光下泛着淡淡的金黄色。