1984年3月11周上午，由宁卫民策划，魏主任组织的见面会，在一六五中学的学校礼堂召开。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M

这所中学位于景山街道办和魏佳胡同中间的地带，原是解放前美国基督长老会创办的教会学校——崇慈中。

因此这里有着上万平米的占地面积，花园式的校园环境，和顶级的办学条件。

要说宁卫民最会办事的地方就在这儿了。

一是他心知当下，场面铺的越大，越是兴师动众，就越能让居民们相信自己。

所以为了取信于民，他除了打算借用政府的公信力为自身增加份量之外。

才会决定租借这么一个正式会谈的场所，以示郑重。

这就叫耗财买脸儿。

既能抬高自己在政府公务员心里的评价，同时也能向居民们展示自己的实力。

二是他还知道礼多不怪，仗势不欺的道理。

懂得怎么去做，才能博得居民们的好感，消除对方因此产生的仇富感和敌对绪。

这不，当天马家花园的居民们应邀按时来到中学礼堂赴会时。

首先面对的就是早已等候在学校礼堂大门街道办事处的工作员。

以及几个宁卫民从“坛宫”

抽调来的男服务员。

街道的负责让居民们挨个登记签到。

刘师傅做了一辈子饭菜了。

尤其职业生涯后二十年，他一直的就是瑞宾楼的灶。

别看退休的时候，勤行还没有推行厨师等级，小饭馆里的刘师傅连个正式职称都没有。

但老爷子这手艺的成色，却绝对比三十年后的烹饪大师高多了。

因为三十年后的大师，都是经济下诞生的大师，会吹比会做更重要。

写文章，当评委，一个比一个能个儿。

可真让他们来做一道，水平也就一般般了。

甚至为了藏拙或是摆谱。

这些大师们自己都很少去动手做，得指使徒弟才有显得派。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M

可刘师傅不一样啊，他的手艺是在从学徒开始，于师父的棍下一招一式练就的。

也是他用自己一辈子的时光和灶火磨砺出来的。

他是在用一辈子积累的经验，去一丝不苟地给边家的亲朋做自己最拿手的菜式。

这样的手艺不但融了血里，也几乎成了他做的一种信念。

那就是，该怎么着就得怎么着，不打丁点儿折扣。

别的也甭说了，老爷子只要应了，就必得亲力亲为上灶，这就叫信义。

再看看他带来的这俩徒弟，又能看出严谨来。

因为别看年轻的一个已经是瑞宾楼的二灶了，在店里是什么菜都能做。

可跟着刘师傅打下手，却只配蒸馒，做主食的。

另一个呢，多学了五年。

如今调到了都一处上班，的一样是二灶，职称也定了高级。

可那也只有做蒸菜和汤菜的权力，不能碰小炒儿。

这就是老年间的规矩，手艺的火候师父严格把关。

说你不行，就真不行呢。

那不妨想想看，这样的匠态度，所做的宴席，吃在嘴里是个什么滋味儿吧？

事实证明，舌骗不了，长着舌的客们也没有不识货的。

无论每桌，上的菜很快便被客一扫而光。

于是在边大爷和康术德的恳求下，刘师傅不得不临时答应，再给每桌加了两道菜。

一个是拔丝土豆，另一个就是油渣小白菜了，不为别的，用料好找啊。

可就这，最后一样没剩多少。

或许有会说了，这年的没见过世面，加上肚子也太素了，才会如此。

未必就能说明厨师水平真有那么大差距。

但这样的理由怕是说不通的。

为什么？

就因为穿越而来，自诩吃过不少席面的宁卫民也一样啊。

就句话叫没有对比就没有伤害，刘师傅的一道赛螃蟹就给他吃服了。

家是没把肘子给做出龙味儿来，但却把蛋和鱼做成螃蟹味了。

说起来，前世宁卫民还真吃过这道菜。

当时是他是在一个老字号的京菜馆请一个外地客户。

客户翻菜单时，看到这道菜觉得挺新鲜，又听说是京城传统的菜式。

结果就点了，没想到等菜上来一尝，俩都乐了。

居然是盘儿没形儿没样儿，碎豆腐似的炒蛋。

说是有那么点螃蟹味儿，可实际上只是因为菜里浇了吃螃蟹少不了的姜醋汁而已。

这再怎么说，也不值得八十多块啊。

从此，宁卫民也就对这菜没什么好感了。

认为就是坑的噱，跟糖拌西红柿被叫做“火山下雪”

标价五十八块一样。

甚至不如同和居拿蛋翻炒的“三不沾”

，别看家标价一百零八块。

那毕竟是真功夫，而且好吃啊。

于是这个经历也被他认为是平生奇耻大辱。

他一个堂堂的生意老手，从来只有懵别的，居然被饭馆黑了，能不感到憋屈吗？

可今天又不一样了。

因为刘师傅做的赛螃蟹和那狗菜馆完全不同。

家是以黄花鱼为主料，蛋当辅料，再加各种调料提前腌制，快火炒成的菜肴。

黄花鱼雪白似蟹，蛋金黄如蟹黄。

刘师傅的赛螃蟹，别说外观极其酷似蟹，那软滑爽味鲜更是赛蟹。

完全做到了不是螃蟹，胜似蟹味。

要和现在市面上正卖的肥蟹比，不但便宜多了，吃着还尤为过瘾哪。

这宁卫民还能不挑大拇指吗？

说起来，这还是他不知道的这道菜真正由来的况下呢。

假如他要是知道，这赛螃蟹是由同治年间膳正乌尔浑乌七爷所创，原是地道的御膳。

后来经由子厨何三儿跪地苦求，乌七爷动了恻隐之心传艺，才得以传民间的。

假如他要是还知道，如今京城的子厨几近绝迹，也只有瑞宾楼一脉传下来的赛螃蟹为正味儿。

这小子恐怕更得庆幸自己的幸运了。

因为这就是绝对的“非物质文化遗产”

啊，后说吃不着，也许就真吃不着了。

瞧他这份福气，大不大吧！

总之，如果今天的拍摄镜打算以宴席上的场面收尾的话。

那最后大吃大喝的一幕，一定让看到它西方，更加误会我们的国都是很刻板的。

因为边家的酒席其实算是个特例，菜肴实在是太美味了。

以至于坐在席上的宾客，拿起筷子就放不下了。

谁都顾不上客气了，只顾得上吃了。

难得有举杯喝酒，就更没聊天儿。

都相当投啊，哪