“两位领导的补充建议，相当有可行。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

没错，家传统艺术品我们追不上，那我们就用现代艺术品弥补。

这就是我们在铺陈摆设上的扬长避短的最佳策略。

与之同理，在宫廷御膳菜品的继承和开发上，我也认为，我们一样可以充分的去运用这一理念……”

尽管会场的气氛已经被乔万林带起了一个小高。

可当宁卫民再次开说正事的时候，大家仍然非常自觉地停止了说笑。

都重新凝神屏气，很认真地继续听宁卫民的下文。

能这样的给面子，显然是说明了，宁卫民的话已经真切地打动了他们，他的思路得到了充分的认可。

“我这两天，认真分析了一下仿膳饭庄和听鹂馆的菜单。

我发现这两家饭庄，虽然都打着同样的宫廷御膳招牌，也都开发出了满汉全席。

可他们的菜品名目上，还是有很大区别的。”

“北海的仿膳饭庄是好几个御厨一起创办的，最早打出了宫廷的牌子。

可能是因为这样，仿膳的菜肴种类是最全的。

几乎把所共识的所有山珍海味都列了自己的菜单。

既有风味大菜，又有宫廷小点，甚至还有‘四酱’、‘四抓’这样的致菜和‘四酥’这样别具一格的冷荤。

可以说一直走的是‘全’的路数，宴席名目也多，把吉祥祝贺之意发挥得很充分。”

“这点从他们的组菜上就可见一斑。

像‘庆贺新年’、‘福如东海’、‘万寿无疆’，都是很喜庆的名字。

这恐怕也是官方士比较青睐仿膳饭庄宴请的一个原因。

菜名彩好，的潜意识里，就会认为谈事容易成功。

再加上北海地理位置的优势，位于市中心，所以官方的接风宴几乎是板上钉钉要在这里举办的。”

“而听鹂馆虽然也有满汉全席，可由于‘西四所’是慈禧吃喝玩乐的所在。

他们走的是养生、长寿为主的寿膳、药膳路子。

同时较好的利用了昆明湖能够取用河鲜的便利条件，并且尤为推出戏曲文化在菜色名目上的运用。

悠闲意味很浓。”

“所以他们的主打宴席，就是祝福延年益寿的‘万寿无疆席’，祝福吉祥如意的‘福禄寿僖席’，还有象征天下太平的‘江山万代席’。

再加上听鹂馆位置偏远，环境清幽静怡，这就导致许多官方士，大多是因为马拉松谈判进行到互相胶着状态的时候，为缓解绪才会在这里设宴。

又或者是时间较充裕的况下，游览加请客的双项内容，才会把款待外宾的宴席摆在这里。”

“至于我们，既然守着天坛这地方。

自然要把天坛的特殊优势发挥出来。

刚才乔科长说天坛祭天的供品才是正宗御膳，虽然这话有玩笑成分，可一样点出了天坛独一无二之处。

我们为什么不可以从祭祀方面着手，推出‘天下太平’、‘五谷丰登’、‘风调雨顺’这样的宴席名目来？如果我们走庄重的路数，完善御膳官席的流程，重点突出宴请的仪式感，这也是符合大型宴会需要的。”

“另外要是讲究菜肴特色的话，我们也有自己的优势。

虽说仿膳和听鹂馆都有一片湖泊，他们能用活鱼和河鲜制作应时菜，这个我们比不了。

可我们天坛有树林啊，整个京城所有园林，还有哪儿会有比我们更大的林子呢？那么松子、榛子、蘑菇、木耳就是我们的特色。

当然，这不见得真是我们产出的，只要一个噱就足以让客心理满足了。

再结合祭祀的主题，我们完全可以推出更多的噱，比如说什么祭天宴，廷臣宴、斋戒宴来。”

“还有关键的一点，大家千万别忘了，我们南城才是京城民间饮食的华汇聚之地。发布页Ltxsdz…℃〇M

老字号、名菜、名吃、名点，远比北城多得多。

这正如工艺品制作上的优势一样。

我们区的好厨师、老厨师太多了，各种烹饪手法那太丰富了，哪怕两家宫廷御膳再有名，他们也不可能及得上我们所有老字号的综合实力。

别的不说，像、烤、涮，就是我们南边最擅长的吃食。

那仿膳和听鹂馆的菜色里可没有。”

“我们大可以从这三方面开发我们专有的宫廷菜啊。

我打个比方，火锅这东西就不止涮羊这么简单，我知道的，过去就有菊花锅子，酸菜锅子，什锦锅子的名目。

说起来本也有和我们差不多的寿喜锅，会把许多食材放在一起煮。

那咱们为什么不能恢复一下这些传统火锅名目呢？我认为本客应该是很容易接受的，我们所缺的不过是一张写着‘宫廷’字样的出身证明罢了。”

“所以话说回来了，至关重要的，其实是我们做的一切创新，都要建立在有据可考，有历史可依的基础上。

说句不好听的，说瞎话咱也得编圆满了，让挑不出大的漏才行。

所以请专家考证，甚至再开发、挖掘宫廷食单菜谱的工作还要继续，得为我们自己提供理论支持，出处来历啊……”

真的不能不说，宁卫民在菜肴菜品上的看法，算是又挠着区服务局和天坛园方的痒处了。

他的话才一落下，双方领导就已经迫不及待的强烈支持了。

这次是天坛园方的副书记先开的。

“年轻就是有思路开阔。

小宁同志，你的这些建议太好了！

我们这些老同志还真是保守了点，要不是你提醒，我还真不会想到天坛居然有这么多办御膳的优势呢。

尤为难得可贵的，是你的这些思路可不是天马行空，是具有一定现实基础，有可能实现的。”

“甚至或许连你都不太清楚，其实天坛的林子要是联系到吃上，还真不是单纯的噱。

虽然天坛缺乏那种产出可食用松子的红松，什么榛子、蘑菇、木耳也属无稽之谈。

我们要弄这些东西，是有点骗的嫌疑。

可天坛是有益母的呀。”

“这种植物用处大了。

芽可以当菜吃，叫做‘龙须菜’。

长大了，可以用茎、叶熬药，是一种治病的药，熬出来的药叫‘益母膏’。

种子也是科药，叫做‘茺蔚子’。

据说清末的时候天坛里曾经有过几家卖‘益母膏’的药店，当时相当有名。

民国后才迁出天坛。”

说到这里，天坛的园长开接过话来，又做了几句补充。

“没错，我还记得自己刚来天坛时工作，许多春季都来采摘龙须菜炒着吃。

或者是挖益母去药店换钱。

龙须菜那东西脆脆的，味道相当独特。

要不是因为当时太穷了，挖掘无度，尤其六十年代初又赶上了自然灾害，导致益母几乎被采光了，吃光了。

这东西的名声才不会没落呢。

但好在实际上还是有所遗存的，如今