第594章 吃点好的

“这次成了，就等着街道登记完就可以了。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ”易立东和小虎说了一下，也让她高兴高兴。

“太好了，这样小春就不用怕被抓住了。”

王小虎听到了也为易小春高兴，毕竟是不是四九城的户区别还是非常的大的。

“以后都不用怕了，你别弄瓜子了，咱们今天出去吃，一个是庆祝小春户的事，另一个也是庆祝我去上班了，咱们去吃点好的。”易立东让小虎别在活了，直接去吃饭。

“太费了吧，要不买点东西在家吃，回让我哥做菜，他昨天和我说他会炖大白菜了，而且工友们都说好吃，要不咱们吃大白菜？”小虎一听要出去吃，心疼的说道。

他说完还看了易小春一眼，只见易小春也在点。

她不知道小春的户有希望了这么开心的事，为什么要财，在家吃不好了，费那个钱啥啊。

“别做了，咱家也没有白菜，下次，下次吃好吧，今天就出去吃，东哥给钱。”

易立东对两催促道。

易立东感觉自己已经很久没有吃过好东西了，这次自己好不容易找了个理由吃点好的，肯定不能半途而废的。

“那咱们就简单的吃点吧，去哪里？”易小春看着东哥着急的样子，只能勉强同意。

“你们别管了，这次我带你们去吃点好的，咱们来到四九城这么久了，你们还没有吃过烤鸭呢吧，正好凑这个机会咱们一起吃一次，小龙和小花是没有这个福气了。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ”

易立东早就想尝尝现在的烤鸭了，据说这个时代的鸭子都是特别养的，而且做法很不同，这次一定要尝一下。

“啊，吃鸭子啊，那不是很贵，简单点就好了。”王小虎也说道，虽然四九城的鸭子非常的有名，在四九城可以说是无不知无不晓，但是也根本不是他们这种平民百姓能吃的起的。

因为烤鸭是四九城的名吃，在现在有号称天下第一美食的称号，普通老百姓也只是听一下而已，根本没有那个条件过去吃。

都是一些达官贵和富商之类的才有资格享用，也就是到了新社会之后，才给普通开放，就这也没有多少能吃的起。

一个是贵，在一个也是需要票，这一顿饭没有个十来块钱是下不来的。

“你们别管了，咱们挣钱不就是为了吃吗，再说了咱们也不是经常吃，而是偶尔吃一次，没关系的。”易立东说完就开始往外走。

小春两无奈只能跟着。

易立东知道他们也想吃，但就是因为贵怕自己花钱，想换点别的也是想给自己省点钱而已。

自己的钱要是在不花都要长毛了，这么好的机会自己怎么能放过呢，毕竟钱就是用来花的，但是现在是有钱你都花不出去，也不可能天天下馆子的，四九城也就这么多的大馆子，自己挨个去估计也就一段时间就吃完了。

自己也没有这个时间天天去馆子里面吃的，一个是自己还是个孩子，一次两次的可以，时间长了肯定会被发现什么，毕竟现在的大都不敢下馆子，小孩子更加的别说了，自己去就会显得非常的显眼。

另外一个就是自己也没有那么多的票，是的就是有赵主任易的那些票自己也没有那么多，虽然不少，但是每天都下馆子也是不行的。

所以自己这次机会难得，能够光明正大的拿出来花，小春几也没有什么好说的，毕竟这么长时间了，吃一次也不算什么。

“那好吧，那我们就跟着你了。”小春两对视了一眼说道。

“嗯，你们就跟着吃就行了，咱们走。”易立东听到两同意了，开心的就带着两出门了。

四九城好几家烤鸭都是百年老店，最出名的就是聚德烤鸭，不管是现在还是以后都是非常的有名，可以说是四九城的一张名片了。

另外一个也是百年的老店，那就是变宜坊烤鸭，也是非常的有名，虽然在外地眼里没有聚德有名气，但是在四九城眼里并不比聚德差，甚至很多四九城都喜欢去变宜坊吃烤鸭。

两个店算是各有千秋吧，一种是挂炉烤鸭的代表。

一种是闷炉烤鸭的代表。

据说在以前老年间据说没有烤这个字，而是烧鸭子，烤这个字还是白石老创作的，也不知道是不是真的，反正都是这么介绍。

聚德的烤鸭是挂炉烤，变宜坊的是闷炉烤。

烤鸭的匠心独运，分为密的制坯与火候掌控两个阶段。

从选材到成形，每一步都严谨细致——宰杀牲禽、温和烫皮、细脱毛、科学吹气、娴熟开膛、掏膛、巧手支撑、仔细洗膛、准挂架、耐心晾皮、再经独特烫皮工艺，最后是心打糖，每一个环节都倾注匠之心。

鸭要好、要能、话要甜"；的9字生意经，从而铸就了百年金字招牌。

两个店各有特色，挂炉的是没有炉门，使用果木（多使枣木或者梨木）为燃料，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。

挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子皮脆。

一种是焖炉的有炉门，使用秫秸为燃料。

烤制时先将秫秸等燃料炉燃烧，待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火，然后将鸭子放烤炉内，关闭炉门，凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。

整个过程鸭子并不见明火，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放一次出炉。

因焖炉使用炉壁余温烤制，空气湿度大，耗油量小，鸭脯喧腾。

但是其用料均为优质食鸭四九城鸭子，果木炭火烤制，色泽红润，质肥而不腻，外脆里。

吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。

据说老四九城吃鸭子非常的讲究，从选鸭子就开始了。