二十几分钟，苏尘与长乐公主一侧夜市摊逛完。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

苏尘粗略估算，将近三分之一摊位不曾有摊贩经营。

长乐公主无心顾及其它，挽起苏尘胳膊绕前一小段，来到夜市另一排摊位。

“两位贵客请，进店吃碗茶歇歇脚，西域香料制而成上品茶汤，六文一碗！”

摊前摆放两套小矮桌矮凳，两位吃茶食客悠闲品茶。

摆夜市摊不用茶盏用陶碗，份量会多些。

长乐公主与苏尘相视一眼，会心一笑，这玩意他们喝不惯。

苏尘学乖了，不想买的东西不要多看，更不要瞎问。

两脚步加快越过茶品摊位。

“张氏馄饨，皮薄馅大，五文一碗嘞……”

一声吆喝惊动了苏尘，只顾朝前走的长乐公主被带了回来。

长乐公主扑闪的大眼望向苏尘，“你想食馄饨？”

苏尘一脸震惊之色，张不能言。

半晌后憋出一句，“你们竟然知道馄饨？”

与两擦肩而过行纷纷侧目望苏尘，眼神之中无不显露揶揄之色。

其中不乏几位子，转看向呆立驻足的苏尘掩嘴轻笑。

长乐公主察觉到周围行异样目光，羞愧难当低靠近，拽着苏尘忙逃离。

馄饨，汤饼的一种。

南北朝农书文献‘齐民要术’有记：今食馄饨，形如偃月，天下通食也！

馄饨在汉代被称饼饵或馒，有馅和蔬菜馅。

与后世的馄饨形状及烹饪方式相同，不同之处在于古时注重季节。

一般在寒季食用馄饨较多，或许夜市兴起，做为特殊吃食叫卖。

“馄饨汉代便有啦~！”长乐公主踮起脚，在苏尘耳边小声提醒道。

以免苏尘再次语出惊，惹笑话。

“你咋不早说呢？”

苏尘丝毫不觉得自己有错，他在大唐从没见过馄饨，更没听说起过。

之前也曾想过做馄饨，有猪的时候又想不起来，又觉馄饨皮太费事。发布页LtXsfB点￠○㎡

哪曾想，今在大唐夜市竟然听到有叫卖馄饨。

怎能不叫苏尘震惊？

长乐公主向苏尘吐舌抗议，吃食种繁多苏尘不问，她如何一一向苏尘介绍。

“张氏馄饨咯，五文一碗嘞~！”

两推推拉拉来到格栅顶棚，悬挂木制店招的馄饨摊位前。

店招一看便知有些年了，发光乌亮木板，淡黄色流金刻大字。

摊位前两张小八仙桌，食客五名，两男三。

“老板，来两碗馄饨！”

不等长乐公主有所反应，苏尘大大方方走到摊位前，抽出两张五文面额金币递馄饨掌柜。

几名低食客，抬看向正在付钱的苏尘。

“好嘞，贵客两位，馄饨两碗！”掌柜双手接钱，肩披一绵布走出摊位擦了擦桌凳。

“贵客请了！”擦好桌凳，掌柜客气相请。

苏尘点了点，与长乐公主同坐一条板凳。

“老板？”掌柜抬看向，悬挂着的‘张氏馄饨’店招微微点。

似乎明白了苏尘中‘老板’的含意。

不到五分钟，伙计端出两碗现煮馄饨，送到苏尘与长乐公主座位前。

苏尘用勺子拨动漂浮的馄饨，数了一下有十二个馄饨。

汤水清澈能看到些许油沫腥子。

几小段葱花撒在汤面，碗里有些末状之物，应是胡椒之类的调味料。

“嗯~味道不错，就是这个味！”苏尘小尝了一汤，旁若无点评道。

“嘶~这馄饨啊，得加葱油这才完美！”

说者无意，听者有心。

馄饨掌柜听到食堂夸赞馄饨味道不错，自然心喜。

苏尘后面那句话，使得掌柜脸色微变，仿佛若有所思的模样。

长乐公主四下瞅了瞅，很是担心苏尘的言论引起旁注意。

“羊馅的？”

当苏尘咬下半馄饨后，顿时感觉有些美中不足。

羊味太重，至少在他感觉里，羊不适合做馄饨馅。

“哦，猪很少吃！”

随即苏尘想明白了，便不再多想慢慢享用馄饨。

馄饨很烫……

苏尘不再言语，长乐公主总算是放下心来。

长乐公主只在苏尘面前‘活脱’，在旁面前其实胆小怕生。

“嗯，这馄饨汤应该兽骨熬的，醇厚没有虾蟹的味道！”

几分钟过后，苏尘连同馄饨汤一扫而光，长乐公主还剩下几颗馄饨。

“客官请了！”

见苏尘放下碗勺，掌柜拿出一包纸巾放在苏尘面前。

一般况下，掌柜不会给顾客备上纸巾。

纸巾如今已不是稀罕之物，一包五十抽，售价两文三包。

“多谢！”苏尘抽出两张拱手道谢。

长乐公主见掌柜到来，停下手中动作碗里剩下的两颗馄饨。

“敢问贵客，葱如何取油？”掌柜揖一礼，“还请贵客不吝赐教！”

“掌柜的客气了！”苏尘微微一笑，起身拱手回礼，“刚才所言只是我个饮食习惯，做不得数！”

“葱油制作很简单，半斤小葱胡荽洗净沥水份。”

“锅中倒三斤菜油，待油温烧至七成热下小葱和保留根须的胡荽。炸至锅勺触碰葱荽产生脆响，炸焦不炸糊捞出残渣！”

“油锅离灶，待其自然冷却便成了葱油！”

苏尘说的清楚明白，掌柜听得认真仔细，频频点。

唐朝的菜油不是油菜籽榨的，胡麻油居多且为主流。

苏尘说的菜油是芥菜老熟后种子压榨，出油率极少，好在芥菜种植普遍量大。

“馄饨捞起出锅时，只需在汤中滴几滴葱油，葱香味增！”

“掌柜的可自行尝试看看！”

苏尘说完牵起长乐公主，便要转身离去。

围观之已经越来越多。

“多谢贵客传授此等湛烹饪技法，还请贵客留步！”掌柜上前几步，拦在苏尘与长乐公主面前。

掌柜朝摊位伙计大声招呼，“张全，还不快包来两斤鲜馄饨！”

张氏馄饨向来以斤两售卖，只在夜市速食以碗论。

一斤馅馄饨四两，售价六十五文。

食客通常只点食三两带皮馄饨，售价十二文。

夜市售价便宜些，小二两馄饨五文钱，相当于一碗茶钱。

素馅便宜一斤十八文，百姓自己做就好。

“掌柜客气了哈，些许小事何足挂齿！”苏尘哪会接受掌柜赠予连连摆手，握住长乐公主便要离开馄饨摊位。

张氏馄饨掌柜一怔，收回递出的一大包馄饨，躬身一礼：

“如有冒犯还请见谅，敢问贵客尊姓大名？”

苏尘跟着一愣，随即镇定自若答道：

“祖上姓苏，在