无论到哪个村，都搞得好像迎接外宾一样隆重，村里所有村部都在等待介绍、握手等，张凡就挺无语的。

“杨老庄主您好！如何使得？折煞我们年轻了。”张凡下了车连忙过去扶杨庄主，一位八十多岁的老。

“读书说话就是不一样。还是你们张家寨有福气，出了你这样的杰出青年。不麻烦的话，也帮帮我们杨义庄，村子子是一天不如一天了。”

说后，又给张凡介绍身边的，比如杨义庄的村支书之类。

张凡也有足够的耐心，一个个握手，尽量记下他们的面孔，脸上保持微笑。

“其他就别围着，都散了吧？”杨茂对周围的村民喊道。太多围着，让家张凡多少有点不自在。杨茂那把岁数，这点眼色都没有的话，也就白活了。

紧接着，杨庄主热地招呼张凡。为了让张凡更自在一点，脆一起到杨宏家，也就是张凡婶子的娘家。

杨宏一家，除了读书的孩子，其他都在家里，就连出去收购牛粪的杨海，也就是张凡的二舅也回来。

一家早就开始做饭，还请了邻居过来帮忙，杀、宰鸭等等。

杨宏，还不到六十岁的老，正在家里泡茶，等待外孙的到来，尽管不是亲生的外孙，仅仅是亲外孙的堂哥，可他们一家都很感激张凡。

“姥爷，我自己来，自己来。”张凡进屋之后，见杨宏端着茶过来，赶紧快步走过去。

“坐这边，客气什么？小欣那丫，来我这可从没有客气过。”老笑呵呵地说道。

说完，有请老庄主坐上面。他虽然也算是老，可比起老庄主，他就算年轻的了。而且，他很尊敬这位老庄主。

“诶！招呼小凡就好。”老庄主笑道。

之前，他喊了一次张凡做张老板，让张凡诚恐，表示喊他小凡就可以了。

其他，则是找小板凳按序坐下。杨峰一个个端茶倒水，家里有点拥挤，村里有有面的都来了，恐怕也是他家一回这么有面子。

忽然，外面一个探进来，询问：“那凉还做不做？”

她有点奇怪，凉在他们农村，不算什么好菜吧？拿出来招呼？是不是不太适合？

凉为唇形科植物，茎下部伏地，上部直立，叶卵形或卵状长圆形，先端稍钝，基部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛；着生于花序上部的叶较小，呈苞片状，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落。

这是一种重要的药食两用植物资源。凉全含多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能。民间常用其茎加水煎煮，再加稀淀制成果冻状食用，也就是大家认识的“凉”，是消暑解渴的极佳食品。

而凉的起源，就是穷家先吃起来的，为了解决饿肚子的问题弄出来的。

要知道，以前粮食珍贵。当粮食欠收的时候，只能想办法从野外弄吃的。凉是野外的凉做制而成，能填饱肚子，消耗粮食不多，逐渐得到老百姓的喜。

她不知道，张凡的二舅妈打电话回来，透露张凡喜欢吃凉。于是，杨宏一大早赶着露水去将野生凉给割了回来。

家里的两个儿媳都到张家寨帮张凡活，所有做凉那种事，只能拜托邻居的。

不得不说，家里没有，有时候还真是不方便，比如做这些家务事。两个月来，差不多都是他们三个爷们在家。

孩子们都在上学，老大老二白天几乎都在外面跑，家里多数都只有他一个。以前，老大老二两家都窝在家里，他就觉得儿辈没前途，不出去拼一拼。

可他们都在外面活，杨宏又觉得家里太冷清。要不是他也忙着监督自家楼房的修建进度，恐怕真的无聊透顶。

他现在，可盼着孙子、孙放假回家了，家里热闹。

而现在，张凡的到来，也让他很开心。

“做，小凡喜欢吃，弄好点。”老中气十足的喊道。

“原来喜欢吃凉呀！我家有蜂蜜，去拿些过来做，没蜂蜜差很多的。这个时节，吃凉正适合。”老庄主笑道。

凉制作的凉，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。

张凡则是连声道：“不用麻烦了吧？随便弄两个吃的就行，又不是哪里的，客气什么？”

他是知道的，制作凉不容易，小时候见婶子做过。

想想也是，要将植物弄成滑溜溜的爽果冻状食物，没有点耐心可做不成。

仅仅是磨米浆就挺烦的，虽然凉是以凉为主要材料，可没有米浆配合，也弄不出来。

他隐约记得，需要先用清水浸洗凉，洗净后放下用锅加水把凉煮软。待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉拿出，拿出的时候，把上像胶状的物质弄到先前锅里的汁里，再拿去过第二次水。

凉拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的华都搓出来。就这一步，没有耐心的就撑不住。

将第二次过水和先前锅里备用的汁混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了，就可以把汁下锅煮了。

煮的时候，要不断搅拌，不然会粘锅底。

随后，把粘米用水兑开，不要粘稠状，要兑到体状，等锅里汁快熟的时候倒进锅里面，继续搅拌工作。汁表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。

最后把汁倒进容器，等凉了凝固后才算大功告成。彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。

“麻烦什么？熟门熟路的，经常做，很快的。”老庄主摆手道。

为了招呼好张凡，别说简单的凉，就是想吃山猪，也组织大家进山打一出来弄吃。