这豆腐一做出来，栓子那颗原本只对酿酒制酱有念想的心，算是彻底被这白、滑溜溜的“新玩意儿”给勾住了。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M

他每里，除了琢磨那卤水点浆的火候，便是变着法儿地，想把这豆腐做出些新花样来。

“爹，您说这豆腐，除了直接蘸酱油吃，或者炖白菜，还能咋个吃法？”栓子端着一碗刚出锅、还冒着热气的白豆腐，眼地看着张大山。

张大山夹了一筷子豆腐，细细品了品，笑道：“傻小子，这豆腐的吃法，那可就多了去了。”

“往后啊，咱们还能做那炸豆腐、冻豆腐、豆腐脑、豆腐皮、豆腐泡，还有……豆腐！”

“豆腐？”栓子眼睛一亮，“那又是啥？”

“这豆腐啊，就是把豆腐里的水分再去掉一些，让它变得更紧实，更有嚼劲儿。”张大山解释道。

“做好的豆腐，不仅能存放得更久，还能卤着吃、炒着吃、凉拌着吃，那滋味儿，可比这豆腐要丰富多了。”

“而且啊，”张大山压低了声音，带着几分神秘，“爹还知道个法子，能让这豆腐，带上各种各样的香味儿。”

“比如那五香味儿的，麻辣味儿的，甚至……还能做出带着点药香味儿的，吃了既解馋，还能强身健体呢！”

栓子一听这话，那水差点没直接流下来。

“爹！爹！您快教教俺！俺想学这个！”他急吼吼地说道。

张大山看着儿子这副馋猫似的模样，也是忍俊不禁。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

他知道，这栓子在吃食的门道上，确实是有几分天分，也肯下功夫钻研。

便也不藏私，把自己记忆里那些关于制作豆的法子，还有一些简单的调味配方，都一一说给了栓子听。

“这做豆，一步，还是得先把这豆腐给它压得更一些，水分越少越好。”

“咱们可以把做好的豆腐，切成大块，用净的纱布包好，再用重物压上一夜，把里多余的黄浆水都给它出来。”

“等那豆腐变得紧实了，再把它切成小块，或者薄片。”

“然后呢，就得用那加了盐、酱油、还有各种香料的卤水，给它慢慢地卤煮味。”

“这卤水的配方，可是关键。不同的香料，不同的火候，卤出来的豆，那味道可就千差万别了。”

张大山把自己记忆中几种常见的五香卤水配方，比如用八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒等调配的，都细细地跟栓子说了。

他还特意提点他：“你丫丫妹妹如今不是在琢磨那些个药材吗？”

“咱们也可以试试，往这卤水里，加点什么枸杞啊、黄芪啊、当归之类的温补药材。”

“看看能不能做出些个既好吃又滋补的‘药膳豆’来。”

“不过这药材的用量和配伍，可得让你丫丫妹妹仔细拿捏，莫要弄巧成拙了。”

栓子听得是连连点，眼睛里闪烁着兴奋的光芒。

他仿佛已经看到，那一块块色泽诱、香味扑鼻的豆，正在向他招手了。

说就。

栓子立刻就拉上了自家七妹丫丫，一扎进了这豆的研发之中。

丫丫如今对这药的药，也算是有了些粗浅的了解。

听四哥说要做什么“药膳豆”，也是兴致勃勃。

兄妹俩，一个负责琢磨那卤水的调配和豆的压制。

一个则负责从药圃里，挑选那些既能增香添味、又不会与豆制品相冲的温补药材。

两在厨房里叮叮当当，忙活了好几天。

也糟蹋了不少豆腐和药材。

那卤水，不是咸了就是淡了，不是香料味儿太冲，就是药味儿太重。

那豆，不是压得太散，就是煮得太烂。

可兄妹俩却是不气馁，一次次地调整配方，一次次地改进工艺。

张大山也在一旁，时不时地给他们提点几句关键的诀窍。

比如那卤制豆的火候，得先用大火烧开，再转小火慢慢煨煮，才能让那滋味儿都渗透进去。

比如那药材的添加，最好是先用纱布包好，再放到卤水里一起煮，免得药渣影响了豆的品相。

终于，在无数次的失败和尝试之后。

第一批带着浓郁五香味和淡淡药清香的“青石五香药膳豆”，总算是……新鲜出炉了！

那豆，切成薄片，色泽酱红油亮，表面还带着细密的纹理，看着就让食指大动。

放中一尝，更是滋味丰富，咸香适，韧中带糯，还带着一子说不清道不明的独特药清香，越嚼越有滋味，越吃越想吃。

“成了！成了！爹！娘！你们快来尝尝！俺和丫丫做的这豆，可比那还要好吃呢！”栓子兴奋地端着一盘刚出锅的五香豆，跑到了堂屋。

张大山和王氏尝了一，也都是赞不绝。

“嗯！这豆，确实是好东西！有嚼劲儿，味道也足！”张大山点道。

“这五香味儿里，还透着子淡淡的药香，吃着既解馋，也不上火，不错，不错！”

王氏也笑道：“是啊，这东西要是拿到镇上去卖，怕是那些个酒楼茶馆的，都得抢着要呢。”

“以后咱们家出门，带上几块这个当粮，可比那的麦饼强多了。”

村民们听说张家又捣鼓出了新吃食，也都纷纷跑来看热闹，尝新鲜。

那五香豆的滋味，自然是把这些平里难得沾点荤腥的庄稼汉子们，给馋得是水直流，赞不绝。

“哎哟，这张先生家的吃食，可真是……一样比一样勾啊！”

“这豆，比那过年吃的腊还要香呢！”

“嚼起来还有子韧劲儿，越嚼越香，下酒肯定是一绝！”

“要是能就着这豆，再喝上二两‘青石春’，那可真是神仙过的子了！”

一时间，这“青石五香药膳豆”，便成了青石村继豆腐之后，又一道备受追捧的“明星食品”。

也为张家这刚刚起步的“食品加工作坊”，又增添了一个极具潜力的新品类。

栓子看着大家伙儿那吃得眉开眼笑的模样，心里也是美滋滋的。

他知道，自家爹爹说的没错，这吃食的门道，还真是无穷无尽啊。