豆沙寨有一很大的锅，具体点来说这是一巨大的铜锅，据说是祖上传下来的，听说和诸葛亮有关，具体的事件太过遥远已经分不清楚了，不过云峥还是确定这应该是一行军锅。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

平时这东西都在老族长家里藏着，等闲用不上一次，听说云峥找不到合适的煮锅，老族长就特意把这宝贝拿过来让云峥用。

小锅煮出来的牛不香，这在西北早就是家喻户晓的常识，牛切成小块煮出来也不香，所以云峥就把牛分成很大的块全部扔进去用大火烧开，篦掉血水，重新倒进新水再煮，烧开后再倒掉，第三遍水才是真正用来煮牛的水。

可用的香料少的可怜，只有姜葱蒜和花椒，云峥也没办法，只好将就了。

煮牛是个力气活，苍耳赤着脊梁，用长长的竹竿不住的翻搅牛，没用多长时间，牛的香味就飘了出来。

整个寨子的的晚饭就是在锅边上吃的，牛还没有煮好，但是飘着厚厚一层的牛油的牛汤已经可以喝了。

舀出来加上盐和芫荽就是最美味的东西，在大宋能吃到牛的机会可不多。

自家的米饭泡着云家的牛汤，老族长一气吃了三大碗，吃完饭，放下碗筷就不断地说造孽。

在他看来，子过成这样就是造孽。

牛煮到七成熟，就被云峥用铁钩子给勾出来，放到旁边的凉席上晾凉，盐味已经进去了，再把牛切成小片，淋上茱萸水，抹上花椒面，再把糖霜揉进去晒就万事大吉了，美味的牛就彻底的做好了。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

江浙因为旅行的缘故，需要带上各种酱菜，只有这些酱菜才能保证他们在路上不会坏掉，当然，臭豆腐一类的异味美食也就应运而生。

云峥唯一担心的就是这里湿的天气能不能将牛快速的晒，如果不可行，那就只好用烤的，这样做出来的牛没了阳光的味道，风味上会差一些，不过没关系，这年有牛吃就是福气了谁还敢要求味道？

五牛就煮了五次，到最后一牛的时候已经是后半夜了，云峥要求这一次必须要把牛彻底的煮熟，毕竟明待客就指望它了。

满寨子的就没有几个清闲的，孩子们到了半夜都感觉不到困倦，一个个张着嘴总能从母亲那里讨到一点牛杂碎解馋，吃的肚子溜圆也不肯放过任何一个吃牛的机会。

分到每家每户的牛杂碎，此时也都在各家的瓦罐里翻腾。

腊进进出出的忙碌，她总是担心那些切片的偷吃，有两个已经被撑得翻白眼了，还是找机会往嘴里塞。

云峥拿着一卷书坐在窗前笑着对腊说：”

喜欢吃就吃，以后这样的活计多得是，防不住的，等她们吃伤了，也就不吃了。

“

”

不是的少爷，她们就吃个没够，你看看老虎他娘，再吃下去就会被撑死。

“腊焦急地指着前面那个偷吃的向云峥告状。

云峥收起手里的书本拍拍腊的脑袋说：“不这样怎么办？你一个切牛切到下个月你都切不出来，我又帮不上你的忙，云二也不成，权当这是她们的工钱，都是自己寨子里的，吃点就吃点，算不得大事。”

腊总是不理解少爷为什么会这么从容，鸟雀吃一自家的庄稼都需要拿石吓走，为什么会对这些偷吃的如此的宽容。

天蒙蒙亮的时候，趁着有露水，们把牛片倒进笸箩里面加上茱萸水，盐，花椒，糖霜，不断地拿手揉，直到每一片都沾满了调料这才罢手，一片片的晾晒在竹席上，等着升起来。

睡了半夜的云峥起床了，洗漱过后就来到竹席前面，取了一片牛放进嘴里慢慢的嚼，边吃边点，味道确实好，咸香里透着丝丝的甜味，回味还有一点辣丝丝的感觉，花椒的味道也浓郁，比后世自己吃到的牛的味道还要强一些，唯一的缺憾就是不够辣。

云二现在完全当自己是小孩子了，光着就出了家门，吃了一片牛就去找靠在柴堆上睡的不省事的腊，这个可怜的姑娘昨晚根本就没有合过眼睛，十三四岁的少年正是贪睡的年纪，得到一点空闲就睡的昏天黑地，云二推了她两下都没有把她唤醒。

“有偷牛了！”

云二猛地喊了一声，只见腊一下子就蹦了起来，抡着棍子睁着迷糊的眼睛就到处找偷贼。

“回屋去睡，露水把衣服都打湿了。”

云大吩咐一声，就继续翻看牛片的刀工，还不错，厚薄大小一致，应该有个好卖相。

腊被云二用脑袋顶着回房间去睡觉，一边走一边向少爷保证自己就打个盹，一会家里还要来客，万万不敢失礼。

客到中午才会来，只需要做一道凉拌牛，一个牛羹，一个香椿蒸牛柳，一道葱牛，一道芹菜炒牛，一笼牛包子就足够了，比起他们经常吃的所谓大菜，这已经是间极品了。

茶水还是自己炒制的茶叶，酒水是老族长托弄回来的上好的陈年米酒，这些里面最好打发的就是刘县丞，五沟和尚次之，最难打发的就要数见多识广的梁老爷，听说他在东京汴梁城都旅居过两年的时间。

材料都是现成的，就是蒸包子需要云峥自己动手，先不管别，云二听说云大要蒸牛包子已经把水流的老长。

面已经发好，兑了一点碱面，取了一点揉了一个小面球放到火里烧，等到面球被烧熟，掰开之后闻闻发面，吃了一点没有发现有酸味，这说明发面里的碱面兑的很合适，于是就取过已经调好的牛馅子开始包包子。

薄皮大馅十八个褶这样的工艺是达不到了，不过云大包出来的包子大小一致，品相也不太差，刚刚包好一笼，云二就催促着云大蒸包子。

自从笼屉放到锅上，云二就守在边上不走开，好奇的云三也摇着尾走过来，又过了一会，看家蛇就晃晃悠悠的爬上了树，吐着舌看云二到底要什么？

好不容易等到云大说包子熟了，云二一溜烟的就窜进腊的房间，死命的把睡死的腊往床下拖：”

腊，快起来，有好吃的，云大包了牛包子。

“