沈云姝能在村里停留的时间不多，冯伯还在休息，她就先把要用的手安排好。

村里统共三十一户家，一百二十三。沈云姝先让田叔把大家都聚到了屋子前。

像小枣子这样八岁以下的孩童有十个左右，他们太小了，能帮着捡捡柴火就行了，其他任务暂时承担不了，就不考虑了。

剩下的分成男两拨。豆腐作坊是村里重要收来源，不能停，沈云姝问阿金需要多少手。

“......姑娘不用顾虑咱们，大不了少睡一会，早点起来，咱们都做熟了，天亮就能完。不耽误牛的事。就是外跑的手没法省，我和秋娘得跑城里，周大他们跑外村。”

“好，豆腐该怎么卖还得怎么卖，这个就照以前的安排来。”沈云姝道。

阿金点，招呼了秋娘和几个年轻后生站到了旁边。

沈云姝又和田叔说了几句，田叔喊了一连串名字，他们也站到了一边。李大爷也在其中。

他的腿好的差不多了，只是还不能使大力气，撑着拐杖能自己行走。

这些是平时地里活计的，数最多，有三十多，男都有，都是壮劳力。一要种旧田，二来开垦新田，还有那么多菜地果树，要保证沈云姝那里的用度，平要心打理，手少不了。

另外，李大爷同几个以及几个十二三岁的孩子则是负责照顾村里鸭猪羊的。

田婶那也喊了几个出来。一整个村子每天的两顿饭食做起来也不轻松，五个年纪稍大的再带几个孩子打下手，差不多能忙活过来。

还再除去几个田叔的学徒，剩的的几十里就可以安排专门养牛的手。

首先是饲料问题，二十几牛全靠买饲料成本太高，不如自己种。荒地也可以利用起来，如今又恰逢土地开冻，正是撒种好时机。

这事不难，田叔喊了三户家十，带着猪的份先种五十亩。牛吃的具体牧种类什么之后再听听冯伯的意见。

阿金说豆腐作坊每天产出的豆渣有上百斤，也可以添在饲料里。豆渣富含蛋白质，倒是个好主意，也省的村里天天吃豆渣饭。沈云姝自然没意见。

饲料的问题就暂时这样安排。

接着就是牛舍。要想牛不生病，牛舍就要保持净。沈云姝不懂养牛，但想来这是不会错的，田叔也喊了一对夫妻每天专门清理牛舍。

接着就是平时牛的照顾。

冯伯会在村里待上几个月，在这期间要尽可能多地跟他学习养牛的知识还有挤的技巧。恰好村里有几个家里曾经养过牛的，沈云姝就挑了五个出来，年纪有大有小，再搭几个半大孩子帮着放牛，就差不多妥当了。

剩下的中，沈云姝让田婶挑了两个手脚净麻利的跟着她学加工黄油。

另外再安排几个负责每来回城里送东西。这样一来，村里就得专门配一辆骡车，而牛加工也得弄个作坊。

娘说的没错，花钱的地方一个又一个地冒出来，她们今年只怕也存不下钱。

还有这些牛，都是魏骁掏的腰包。沈云姝给他打了分期还款的欠条，虽然前者不以为意，但她肯定要说到做到的。

还有些剩下的，田叔想着沈老爹的话，组了两队负责村子的巡逻。

鸭要防黄鼠狼，猪牛羊则要防着贼。今天这一出太打眼，保不齐有动歪脑筋。

事分配好，再问过大家都没有意见后，明起就照这个安排。

这结束，冯老伯恰好歇好，从屋里出来。沈云姝把牛舍那边的手安排告诉了他。冯伯对这效率显然很满意，让她放心，自己一定会好好教的。

冯伯说牛最吃苜蓿和孚，但这两样东西一亩地没多少，最好再种些甘蔗玉米，产量高，牛也吃。

这几种在汴城随处可见，显然能种，而且生命力强。种一棵能长一片。

田叔立刻带着准备到处搜罗挖些回来，这两天抓紧时间种上，沈云姝和挑出来的跟着冯伯去了牛舍。

牛舍里时刻有在，这会牛都还在吃。根据冯伯说的，这些大家伙每天都要吃五六十斤的鲜，十斤。如果加些豆渣，可以相应少吃点，但无论如何都算得上大胃王。

虽然沈云姝提前买了一墙角几千斤的饲料，但用不了多久就能吃完。

沈云姝觉得她可能得让沈老爹给她找找稳定的饲料货源了。否则，这些牛能把村子都吃秃噜皮了。

冯伯带着她们再次检查了每天牛的状态，然后取来一个木桶，开始向他们演示挤的手法。

这东西动作不难，只是一来要克服心理障碍，二来动作力道要恰当，不然母牛吃痛，万一来个一脚可吃不消。

沈云姝挑出来的五不论老少都听得仔细，大家心里都清楚，这些东西在外是没有会教你的，学到了就是门手艺。

大致演示完毕，冯伯还让每个尝试一下，但大家都有些犹豫，怕自己动作生疏，弄伤了母牛。脸的则是有些不好意思。恰好挤牛这事，沈云姝之前参加培训课程也尝试过，其实挺简单的，因此她自告奋勇第一个上去了。

冯伯给她挑的是脾气最温和的那只，沈云姝先摸摸它的脑袋，然后蹲下身子，学着冯伯的样子开始挤。

很快，在田婶她们惊讶的目光中，沈云姝成功了。细细的白色体笔直地进桶里，一道一道，很顺利，母牛也没什么特别的反应，依旧在专心吃。

见她这么容易就掌握了，大家也有了信心，冯伯领着几个都尝试了一番，基本最后都成功了。

沈云姝见状，索让大家把手上母牛的都挤光，活也了，技术也练了。

大家自然没意见，另取了几个桶来，一点点挤。

这活掌握了就是耗些耐心和体力，小半个时辰后，他们就把今天的挤工作完成了。

早上母牛已经挤过一次，这会一共挤了五桶牛一百斤，沈云姝擦擦上的汗，叉着腰站了会，心里油然升起一种富足感。

比钱她排不上号，但是比谁牛多，汴至少在汴城她肯定是当之无愧第一名！

几个养牛的留下继续跟冯伯，沈云姝和田婶她们抬着牛桶到了屋后的灶边。

火墙的十个灶，五个放了铁锅，平时烧饭烧菜用。五个暂时空着，只有个添柴的子。

没有搅打黄油的工具，现在做这么多牛得打断手。因此沈云姝只是把牛倒进锅里小火熬煮，杀菌后，就重新倒洗净并用蒸汽蒸过的木桶里静置。

通过静置一夜，牛会因为自重出现分层。到时候取出上面一层油脂含量高的油就可以提取黄油了。

正好天气还没热起来，牛放到第二天不会坏，到时廖源过来了，帮她做出东西来，就好作了。

不过廖源没有等到第二天，太阳刚下山的时候就到了。