两斤左右的鱼总共烤了四十分钟，拿出来的时候表皮微焦，散发着热气和香气。

沈云姝检查了下，内里全熟了，火候掌握地还可以。

“成了！晚上吃烤鱼！”

话音落下，三个孩子就欢呼起来。王氏听见动静过来，见她又祸祸了一条鱼，简直不知该说什么好。

沈云姝吐吐舌：“中午羊，晚上鱼，凑个鲜字嘛！”

王氏丢了个败家子的眼神给她，也没再说什么，随她折腾去了。

沈云姝又拿勺子滴水试了下窑温，这会没有小水珠了，水滴迅速摊成一小片水渍，以眼可见的速度蒸发消失。

很显然，窑内温度降了不少。

“这回差不多了吧？”

沈云姝摸摸下，最终狠狠心，把做好的桃酥胚子送了进去。

等到了时间取出来，沈云姝心里有了准备，没怎么受打击，好好研究了下失败品。

这回虽然没有完全成黑炭，但也表皮焦黑，边缘碳化，里面团还是夹生的。此外桃酥标志的裂纹没有呈蛛网状，只裂开了三分之一。

问题很多，得一个一个解决。

接下来几天，沈云姝忙完茶点和花饽饽就是反复试验窑炉的温度。

水滴测温很好用，但只能大概区分高中低三种温度段，想进一步判断，还得徒手去感觉。

把手放在距离窑底两寸的地方感受热量，记录下能停留的时间，再用少量饼进行烘烤测试，最后观察胚子出炉的状态确认窑炉温度的大致范围。

很烫的时候，沈云姝几乎手刚伸进去就本能地缩回来了，有时还要用指尖轻碰窑壁来更清晰地感知它的温度，不可避免地烫了几个小泡。

收获也是满满的，现在除了对温度非常敏感的马卡龙，蛋白霜，可露丽和舒芙蕾这些没有把握，就算是戚风，她也有信心一试。

然而就在她准备进一步挑战时，铺子里却又出现了问题。

“...前几天早上起来，我就觉得灶房里的东西被动过，但仔细瞧瞧又没少什么东西，只当自己多心了。昨晚临睡前我想想不对，就在门下面撒了一把灰面，结果你看——”

沈云姝和王氏顺着沈玉春手指方向看去，地上有一连串明显的脚印，尤其是在杂物架前。

“看来，是有想来找什么东西。”

“那怎么办？咱要不要报官？”王氏紧张道。

“要，这没找到东西，说不定晚上还会再来。大姑她们不安全。娘，你马上就去府衙一趟，请来看看，把声势闹得大些，务必要让贼有所顾忌，不敢再来。”沈云姝沉声道。

“哎，那我这就去。”

王氏心知厉害，揣了些银钱就出门了。

大家虽然心中惶惶，但茶点还得做，便暂时压下惊惑，先把所有东西挪到院子里，免得坏贼脚印，沈玉春又把模具匣子拿来，掏出钥匙开了锁。

“大姑，这匣子这几天可是放在你屋子里的？”沈云姝忽然问道。

沈玉春点:“是，你那天提了句，我寻思着这东西可不能丢，每天收好就放在枕边。”

说到这里，沈玉春“呀”了一声:“该不会是找这东西吧？”

“我看很有可能。”沈云姝眼神微沉。

沈玉春天天茶点花饽饽做着，模具的重要她也很清楚，立时变了脸色。

“这贼不偷金不偷银，却要偷这些木，姝儿，我看八成是同行捣的。寻常哪识得这东西的重要？”

沈云姝想起了那张婶子的事，心中冷笑。

这福祥记还真是处心积虑，对她们关注得很哪！

“咱们先活，具体的等衙门来了再说。”

王氏与捕还未到，茶楼的先来了。伙计把茶点食盒送到马车上，却没有像往常一样告辞，而是告诉沈云姝，刘掌柜请她去一趟

“可是出什么问题了？”沈云姝心一沉。

“这个掌柜的倒没说，姑娘去了就知道了。”

“好。”

沈云姝和沈玉春代了几句，就跟着伙计赶去了茶楼。

刘掌柜正在等她，将她请进小间说话。

见刘掌柜笑盈盈的，不像出事的样子，沈云姝稍稍心安。

“刘伯今叫我来，可是有什么重要的话？”

刘伯笑着从旁边拿出个食盒，推到沈云姝面前。

“姑娘打开看看。”

沈云姝依言揭开盖子，随即眼神一顿。

九宫格里放着九种点心。

从配色到形状图案怎么那么像她的茶点？

“姑娘看出来了？”刘掌柜道。

沈云姝点:“不知刘伯从何得来？”

“是万汇茶楼刚出的茶点。姑娘觉得如何？”

沈云姝面色微肃，仔细捻起一块荷花酥查看。

“可以掰开瞧瞧吗？”

“当然，姑娘请便。”

沈云姝小心掰开荷花酥，对方显然借鉴了她的馅料思路，里也是切碎的洛神花混着栗子蓉。

点心是昨天买回来的，过夜后荷花酥的酥皮已经有些回软，起酥层数也不多，另外酥皮表面的淡色有点奇怪，倒像是后来画上去的。

随着田叔在村子里种的东西越来越全乎，沈云姝用来上色的原料增加了很多，而且各色之间通过不同比例混合，能调出浅不同的红绿紫黄蓝。花饽饽的造型益丰富也是归功于此。

传统点心店的师傅想仿出一模一样的颜色，一来要能够灵活运用可食用的植物色素，懂得三原色调色原理，二来要能够找到保证植物色素不在加热过程中变色褪色的方法。

第一项也就罢了，多花点心思搜罗，再多实验也能凑个差不离，关键是第二点，每种植物色素固色的方法都不尽相同，不懂点化学知识几乎不可能掌握。

其实比起费劲吧啦地煮菜挤菜汁，晒青瓜皮南瓜紫苏叶，再磨成，又或是花大价钱买黑米紫米茶饼碾成，少量地使用廉价的染料无疑是个更省时省力的办法。

沈云姝自然不会使用，但其他就不一定了。毕竟量这么少，是吃不坏的，至少短时间内看不出来。

但染料含有重金属，都不可避免地有一点苦味或杂味，所以做点心的一定会多加糖来掩盖。

沈云姝掰下一点在舌尖尝了一下，栗子蓉果然过于甜腻。而淡色的酥皮则隐隐发苦。

沈云姝又拿了一块看起来是抹茶外皮的点心尝了一。

茶的味道有，却是微苦带涩的，没有抹茶该有的鲜醇，表皮的绿也太了，皮的味道与内馅的莲蓉南瓜蓉根本不相配。

再试试其他点心，几乎都有这样的问题。外形不仔细看，几乎与她做的差不多，而在味道上都有明显的问题。

“如何？”刘掌柜问道。

沈云姝据实回答，刘掌柜笑道:“与我猜的一样。那万汇茶楼眼红咱们茶点的红火，不知从哪里找了供应这些茶点，却是徒有其表罢了。”

“这才一个多月，就有模仿了？”沈云姝有些震惊。

刘掌柜却见怪不怪:“姑娘还不知，如今茶点名气已经传出了汴城，不少文雅士专程从外地赶来一品究竟。这么赚钱