刘睿的厨艺还真的不错，自己准备了一大桌子酒菜。发布页LtXsfB点￠○㎡

杨猛看着桌上的饭菜后震惊道：“我去，刘睿，你这厨艺不一般啊！你是厨子吧？”

萧鹏也是一脸震惊：桌子上摆着蟹狮子、黄桥烧饼、大煮丝、香菇油菜、西施含珠、平桥豆腐羹、松鼠鳜鱼、松仁玉米、三套鸭……

这都是标准的淮扬名菜！

他本来是开玩笑，结果刘睿点了点：“没错，我原来还真是厨子！让你们见笑了，这松鼠鳜鱼当然是用鳜鱼做比较好吃，但是这里没有，不过小尼罗河鲈鱼替代味道也很不错。大家将就一下。”

“啊？”萧鹏听后道：“你是厨师？哦，我不是瞧不起厨师，我只是不解你一个厨师怎么搞起了油？这差距有点儿大吧！”

在一边坐着的手里抱着翻译机的罗兰兴奋不已，杨猛给他了这玩意后他终于知道萧鹏他们说什么了。

他拼命点道：“对啊，只有最好的厨师才能做出这么好的菜！”

杨猛听后拍拍桌子：“你懂啥？这些都是淮扬菜，知道这意味着什么吗？我们国家的国宴主菜就是以‘淮扬菜’为主的。”

德科道：“看出来了，这可真漂亮啊！”

萧鹏道：“我们国家传统‘四大菜系’里，鲁菜重火候，川菜重调味，粤菜重养生，淮扬菜最注重的就是刀工。”

古代的时候，扬州一带最着名的就是‘三把刀’，也就是剃刀、修脚刀和厨刀，其中厨刀最出名。

淮扬菜特别注重刀工，还好刘睿没拿出来淮扬菜里最考验刀工的‘文思豆腐’，如果他们看到把豆腐都等切成发丝粗细，那种震撼估计他们能记一辈子。

淮扬菜为什么讲究刀工？

其实吧，这还是跟‘内斗’有关。

江苏省被戏称为‘大内斗省’，省内的各个地区经常互相不对付。

在吃上也是如此。发布页Ltxsdz…℃〇M

现在的淮扬菜是指江苏省一带的饭菜，其实在早先时候，淮扬菜只是江苏内部几种菜系风格的一种。

像什么大煮丝、狮子之类的名菜是属于以扬州为中心的淮扬菜；而苏州常州无锡一带的苏锡菜感偏甜，像什么松鼠鳜鱼、无锡排骨、蜜汁火方之类的淮扬菜里的甜菜是来自于苏锡菜；而连云港、徐州一带的苏北地区的‘徐海菜’则受鲁菜影响感偏咸；而以南京为中心的金陵菜特别擅长做鸭：什么盐水鸭、板鸭、三套鸭之类的都是来自于金陵菜。

现在龙国说的‘四大菜系’、‘八大菜系’其实都是上世纪八十年代出现的说法，而当时淮扬菜分别进四大菜系和八大菜系。但是这事就让不爽了。

谁呢？江苏的其余菜系。

在1987龙国烹饪协会成立的当天，江苏代表们就差点儿打起来。他们大部分都反对用‘淮扬菜’带代指他们江苏的菜系，认为淮扬菜只是和苏锡菜、金陵菜、徐海菜齐名的菜系而已，他怎么能代表整个江苏？

尤其是南京那边，我们才是省会，我们的金陵菜不能代表江苏却让淮扬菜代表江苏？这跟谁说理去？

他们为了这个事争吵了三十多年，时至今还有对这事儿极为不满。

淮扬菜当时能杀出重围的原因就是因为它太注重刀工了，甚至可以用苛刻来形容！而他们的刀工也不是吹出来的，能把很多并不名贵的食材做出非常高级的感觉。

最好的例子就是文思豆腐。

说白了就是一块儿内酯豆腐，但是被切成发丝那么粗细之后，让看着就觉的震撼！

同样道理，还有餐桌上摆着的‘大煮丝’，其主料其实就是一块大豆腐；很多菜系里都有‘狮子’，但是别的菜系里的‘狮子’都是打成泥，但是淮扬菜里的狮子就是粒，而且要把瘦和非洲按照3:7或者4:6的比例搭配好后，等到粒搅拌均匀后没瘦周围布满肥，这种狮子吃起来感更加鲜；而至于‘三套鸭’更是考验刀工的极限：需要把鸽子、家鸭和野鸭用整禽脱骨的方法把骨取出来，然后外形还要保持完整！把三种家禽套制之后开始焯水小伙煨制。

说起来淮扬菜注重刀工还有一个原因：盐商。

扬州、淮安一带自古盛产淮盐。特别是明朝中期后，因为盐业政策发生改变，淮阳地区成为当时龙国最重要的盐产地之一，无数盐商齐聚于此迅速致富。

但是他们虽然有钱但是社会地位却很低。在那个时候的商只能穿绢穿布，不能穿丝绸的衣服，后来明武宗又给他们增加了一条——商与贱民仆役倡优都不许穿貂皮大衣！

也就是说那时候商再有钱，也就是跟贱民倡优仆役一个级别的。

那么多商有了钱还不能穿金戴银，那么他们还怎么提高生活水准？

自然就是一个字——吃！

当年他们就是在吃上大动文章，然后商之间就开始互相请客，比谁家的厨子水平高。比谁家的厨子做饭致，结果就是淮扬菜有了好刀工。

又漂亮又好吃，淮扬菜能作为国菜也不奇怪。

朱莉他们现在哪还管吃饭呢，三个都拿出手机在那里拍来拍去！

他们都是第一次看到这么致的中餐。

刘睿笑道：“大家都别光看了，你们也别忙着拍照了，我这水平拿不出手拍下来也丢。大家赶紧趁热吃。”

德科拿着手机道：“你们龙国整天说话这么谦虚有意思？做的这么好看还说水平拿不出手？”

刘睿看到这一幕举起酒杯：“萧鹏，猛子，我感谢你们伸出援手，这杯酒我先为敬！”

杨猛看后道：“打住！你要谢就谢鹏鹏，不过根据我对他的了解，他做这些事儿也不是为了让你感谢的，对吧？鹏鹏？”

萧鹏笑道：“就你鬼！不过刘睿，猛子说得对，你这杯酒如果是感谢那你就别喝了，不如咱们三个一起走一个，毕竟在这万里之外的非洲能遇到就是个缘分！”

他这么说三碰杯了一个，然后都下筷子开吃起来。

萧鹏吃了一大煮丝后两眼一亮：“这味儿也太正了吧？猛子，你尝尝！”

杨猛听后也夹了一筷子：“我去，真的啊！刘睿，你这还真是个专业厨子？这是特级厨师的水平吧？”

刘睿略带谦虚道：“‘只是’特二级。”

杨猛比出大拇指：“行，刘睿，这下你装到了！”

萧鹏不解问道：“不过我真想不明白，你明明是个厨师，怎么跨行搞起了油？你这跨度有点儿大啊，这俩行业根本联系不到一块儿去啊！”

刘睿回答道：“哦，我在来非洲之前一直在叙利亚，我们那时候公司就是做油的。后来叙利亚待不下去了才来的非洲。”

众恍然大悟。

叙利亚玫瑰可是世界闻名的，‘大马士革玫瑰油’也是玫瑰油里最高级的存在。

“你在叙利亚待过？”罗兰好奇问道。

刘睿点：“呆了五年多，我在那里的时候那边还没打起来呢。唉，那时候真是好子啊，小阿萨德原来还吃过我做的饭。”

罗兰一愣：“你还见过小阿萨德？”

刘睿不知道罗兰和萧鹏他们的关系，直接道：“是啊，这不奇怪啊！萧鹏两位还参加过叙利亚