陈铁柱对着林源说：“林师傅，能不能详细的说下，我还不知道菜还能分这么细”。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

“那有什么不能的，反正下雨也没事，我就给二叔好好的说道说道”

“中午二叔和长生就在我这吃，尝尝我的手艺，中午咱们喝两杯”。

不等陈铁柱拒绝，林源就开始说道：“八大菜系，各有不同，我一一给你说”。

川菜：以麻、辣、鲜、香着称，如水、水煮鱼等菜品，能够为寿宴增添热烈的气氛。

粤菜：注重食材的原汁原味，清淡鲜美，如清蒸海鲈鱼、白切等，适合追求健康饮食的宾客。

鲁菜：讲究汤品的熬制和食材的搭配，如九转大肠、葱烧海参等，展现出鲁菜的醇厚与致。

苏菜：以炖、焖、蒸、炒见长，味偏甜，如松鼠桂鱼、清炖狮子等，受老年和喜甜的宾客喜。

浙菜：注重鲜、、滑的感，如西湖醋鱼、东坡等，展现出江南水乡的细腻与温婉。

闽菜：以海鲜为主打，味清鲜，如佛跳墙、荔枝等，适合沿海地区或喜海鲜的宾客。

湘菜：以辣为主，酸辣、香辣、麻辣各领风骚，如剁椒鱼、辣椒炒等，为寿宴带来独特的辣味体验。发布页LtXsfB点￠○㎡

徽菜：重油重色重火功，擅长烧、炖、蒸，如黄山炖鸽、红烧果子狸等，展现出徽菜的独特风味。

除了传统八大菜系外，还有一些地方特色菜系也受寿宴喜。这些菜系往往融合了当地的食材特点，。

东北菜：像锅包、溜段等，以其独特的酸甜味和酥脆感受到欢迎。

西北菜：羊泡馍、手抓羊等，展现了西北地区的粗犷与豪放。

云南菜：如过桥米线、汽锅等，以其独特的烹饪方式和食材搭配吸引了众。

陈铁柱听完，都麻了，这是做菜吗，感觉好奥的样子。

对着林源说到：“乖乖，原来菜还可以这么分，别说吃过了，你说的菜，一大半我都没听过，今天真是长见识了”。

“二叔不是厨师，对于这里面的门门道道不清楚也属于正常。

每一个行业也都有它们独特的东西，就像宴席，一样，不同的场合做的菜因为寓意不一样，所以做的菜都不一样。

虽然做菜好不好吃是最重要的，但是好的兆同样也不能忽视”。林源解释道。

寿宴的菜品选择往往蕴含着美好的祝福和寓意，意在为寿星及宾客带来愉悦与吉祥。发布页LtXsfB点￠○㎡

林源对着陈铁柱说：“既然是准备两桌，又是自家的，菜品就不用太花哨，咱们可以把菜做的致点，份量差不多就行了。”

林源准备把菜品给陈铁柱说说。

陈铁柱说：“我就是一屠夫，什么都不懂，刚才你给我说的这菜系，那菜系，我都不懂，你看着定就行了”。

林源想了一下开始对陈铁柱说：

“二叔，凉菜我准备两道。一道松鹤延年，一道酱香肘子。

松鹤延年，这是一道以松子和用萝卜雕成鹤为造型的凉菜，象征着长寿和吉祥，非常符合寿宴的氛围。

酱香肘子：肘子经过长时间的炖煮和酱制，外皮软糯，内里质鲜美，切片后摆盘作为凉菜，既美观又美味。

二叔本身就是开铺的，肘子对别来说，很难的，对二叔来说，再见到不过了”。

热菜的话林源准备五道菜，一个汤，两个主食，加上凉菜，合计十道菜，寓意十全十美，最后再给老太太来个寿桃，全当是生蛋糕了。

林源定下菜品的数量后，接着对陈铁柱说：“热菜我准备五道，二叔你听听看，行不行。

第一道菜是红烧，色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，是寿宴上的经典菜品之一。它寓意着生活红红火火，好运连连，为寿星送上美好的祝福。

第二道菜是清蒸鱼：鱼鲜，清淡鲜美，保留了鱼的原汁原味。鱼在中文中谐音“余”，寓意年年有余，生活富足，同时也是长寿的象征。

第三道菜是四喜丸子：圆滚滚的球，象征着生的四大喜事：久旱逢甘霖，他乡遇故知，房花烛夜，金榜题名时。这道菜不仅味道鲜美，更寄托了对寿星一生幸福圆满的祝福。”

说完三道菜以后，林源停了下来，喝茶水，另外给陈铁柱一点反应的时间。

陈铁柱听完这三道菜，连连点，这三道题都是常见的菜，不算复杂。都是自家的，就像林源说的那样，不用太花哨。

虽然这几个菜常见，但是很考验厨师的功力，对于林源的手艺，陈铁柱还是比较放心的。

所以对于林源定的这三个菜，没有意见，就对林源说：“林师傅这几个菜定的都很好，常见，还美味。”

“林师傅，你接着说”

林源接着说：

第四道菜是梅菜扣：作为粤菜中的传统名菜，梅菜扣以五花和梅菜为主要原料，经过心烹饪而成。

它肥而不腻，梅菜吸收了的油脂后味道更加醇厚。梅菜扣寓意着福寿双全，生活美满，是寿宴上不可或缺的经典菜品之一。

第五道菜是莲藕：藕片形状是圆的，意为路路通顺，寓意着寿星的生道路一帆风顺、畅通无阻。同时，莲藕也富含营养，有利于健康长寿。

林源说完五道热菜，对着陈铁柱说：“二叔，你看这几道菜怎么样，基本上都是以猪为主，咱家是开铺的，这些东西对你们来说，都不是问题。

可以轻易的就解决材料的问题，不用大费周折的去寻摸材料了。”

陈铁柱听着林源的话，接着道：“要不说林师傅是自家的呢，在定菜式的时候，连原料都帮我们考虑到了，老汉在这先谢谢你了。等我大哥回来，我们兄弟俩一定会再次上门感谢。”

林源笑了笑没有说话，有对二说道：

“主食好弄，一个长寿面，一个蛋炒饭就可以了”

长寿面：传统历来就有生吃长寿面的习俗，意味着平安与长寿。长寿面以细长的面条为主，搭配荷包蛋、青菜等配菜，既美味又寓意远。

蛋炒饭又称黄金满堂：金黄色的米粒颗颗分明，搭配上葱花、丁和虾仁等食材，色彩诱且营养均衡。这道菜寓意着家庭财富满满，生活富足无忧。

主食解决后，所有的菜品就剩一个汤了。