刘厨师顺着袋子仔细看了一眼，才发现苏阳带来的是两颗卤过的猪。发布页Ltxsdz…℃〇M

隔着袋子轻轻触摸，猪并未卤的太过软烂，却充满了极其浓郁的卤香味。

——“这卤菜的水平，果然牛！”

——“这应该是拿来炒的，所以才专门没有卤的太过软烂，否则吃起来就会比较腻。”

刘厨师又咽了咽水，把卤猪放在了桌上。

苏阳此时也走到桌前，检查了一番食材，确定并无疏漏后满意地点了点。

这些食材大部分都已经由养老院的厨师们处理过。

当然，更多的只是局限于清洗。

除了炒卤猪以外，苏阳还打算做韭菜炒河虾、毛豆烧、三杯、小酥、话梅排骨以及清炒时蔬。

苏阳把李敏娜跟陈曦雯的手机找好角度架好，随后便开始活。

苏阳先是用刀把猪耳、猪鼻给切下来。

猪舌是提前割下去除了舌苔后单独卤的，苏阳也将其放置一旁。

随后再把猪剔下，猪眼弃之不用。

由于在卤制前就已经事先割除掉了淋，并且清洗净，所以这些食材都不需要额外的处理。

苏阳将其全部切成薄片备用。

接下来处理三杯的。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M

苏阳买来的三黄已经由厨师们清洗净并控水分。

苏阳将其斩块，下薄盐放置碗中底味腌制备用，随即又拿出猪梅花。

今天的猪梅花用来做两道菜，分别是小酥以及毛豆烧。

苏阳先将一部分梅花切成肥瘦均匀的丁，这些丁用来做毛豆烧，将其放置一旁备用。

剩下的梅花则是先顶刀切成1CM厚的片，随即用刀背轻轻敲打，质吃起来更加松软。

接着再切成1厘米粗的条。

用于做成酥的条需要提前腌制。

苏阳把葱姜小米辣、以及清水，将其抓匀把葱姜汁抓出，做了一份香料水。

紧接着下现磨的花椒。

现磨的花椒保持了少许的小颗粒，能够在吃的时候赋予更香的感。

然后就是味、十三香、食盐。

把调料以及香料水全部抓进条中。

又拿出一个碗，加打散的蛋、红薯淀、食用油、以及小葱绿抓拌均匀。

这么一来，条跟炸小酥的面糊就算是搞定了。

苏阳分别封上保鲜膜，放置一旁备用。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

剩下的食材一并处理，整个过程另外几名厨师就只能在一旁看着，但他们却并未感觉到尴尬。

他们的注意力全部集中在了苏阳的动作上，看得津津有味。

每当苏阳来一次龙军养老院，他们就能明显感受到自己的厨艺有所进。

把所有食材处理完毕的过程并无多久。

考虑到食材成熟的时间，以及食材感问题，苏阳打算最先把话梅排骨给炖上。

这些排骨已经使用面与食盐洗净了表面的灰尘，以及血水中的腥骚，所以并不需要焯水。

起锅烧油，开始炒汤色。

由于之后需要生炒排骨，所以糖色不宜炒的过久，否则后续吃起来味道就容易发苦。

糖色状态达到六成时，苏阳直接将排骨下锅中。

不着急翻面，现在翻面会让锅中温度迅速降低，待排骨底部煎至微微焦香后，苏阳再将其翻面继续煎。

两面都煎得差不多后，锅中下、八角，便可开始炒。

此时。

原先颜色并不是很的汤色，也随着时间的递增，变为了枣红，并且排骨得到了良好的上色效果。

关火，开始调味。

由于话梅本身也带着一些咸味，所以苏阳调味时盐并没有放太多，除此之外只需生抽即可。

重新开火，翻炒到酱油开始香后即可。

此时，立即倒开水。

酱油不能完全炒，否则汤色就该发苦了。

再倒先前用温水泡好的话梅以及话梅水，大火烧开后盖盖转小火开始炖煮。

接下来便可以开始制作毛豆烧。

起锅烧油，下毛豆以及食盐，让毛豆能够更好的味。

保持中火翻炒，加清水后继续煮至5分钟，锅底的汤汁不需要全部收，微微粘稠时便可先出锅备用。

一旁的刘厨师十分主动的帮着苏阳把锅起净。

重新起锅烧油，下姜片后，再倒先前切好的梅花丁煸炒。

梅花中的多余的油脂炒出后，下蒜片跟葱白。

继续煸炒一阵后，加黄酒以及生抽，给梅花底味的同时，也能给梅花上上色。

毛豆连带着汤汁回锅，继续倒一些清水，烧开后转成中火，开始调味。

由于两种食材都已经事先炒了底味，所以只需要再补充少许食盐就行，除此之外还需要白胡椒以及味，少许老抽增色，香醋提味。

盖盖继续闷煮至毛豆软透后，开始大火收汁，出锅前再加一把拍蒜翻炒几下，美味即成。

苏阳身后的厨师们眼睛都快看直了。

这一碗毛豆烧卖相本就诱，再加上发出的奇香，让他们肚子不争气的叫出了声。

“刘厨师，肚子不舒服吗？”苏阳对正在盛菜到保温餐炉里的刘厨师问道。

“额…没有，可能就是……饿的。”刘厨师尴尬道。

今天养老院收到苏阳要来的消息后，老军们便立马找到院长，表示今天早上可以吃依阳包子，但中午坚决不吃午饭。

厨师们见老军们不愿吃自己做的菜，只为空出更多胃来享受晚餐，他们并未失落。

因为他们也是这么想的。

江北摊神来做饭，不吃多点是傻蛋！

但刘厨师此时也有些后悔了。

因为肚子太饿，不小心被苏阳听见，这或多或少有些尴尬。

苏阳看了眼墙上的钟表：“放心，今天肯定能5:30准时开餐。”

现在虽然已经快到四点，但今天这些菜都不怎么耗时。

李敏娜这时忽然走了进来。

“苏阳哥，我不去接依依了，我爸他说他去接依依过来。”

苏阳点了点：“好的，不过李叔今天不是说，有事要处理吗？”

李敏娜无奈地笑了笑：“他说猪他吃，所以提前把事弄完了。”