苏阳回到家中，把跟李敏娜要来的手机支架给架好，用手机开始录制后，便在镜前走了个过场，把买来的食材进行展示，并进行了简单的讲解。发布页LtXsfB点￠○㎡

“糯米一定要选择这种又圆又短的，细长的不要。”

“辣椒要准备两种来制作红油，朝天辣跟二荆条，由于我们明天要做的是贵省糯米饭，所以辣椒也是用的贵省的。”

“广式甜味香肠，正宗的贵省糯米饭是不放这玩意儿的，但随着时代的发展，现在也有许多店开始放广式香肠，我也喜欢，所以我要放。”

“……”

录完这些食材后，苏阳便开始把糯米给拿出来，把明天的量计算好，直接倒不锈钢大盆中。

先是淘洗几遍，随后直接再加清水浸泡。

其实糯米浸泡上6个小时就能够蒸了，但浸泡的再多几个小时，也不会有什么不好的影响，并且在蒸的时候还更容易蒸熟蒸软。

随后苏阳把两种辣椒剪成辣椒段，往锅中加少许菜籽油进行润锅。

下辣椒，小火慢炒炒出香味，当辣椒炒到冒烟时苏阳迅速关火，利用锅中的余温把辣椒炕得焦脆。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

这一步能够让辣椒的燥辣得到很好的去除，吃着不容易上火。

待到余温褪去，苏阳能继续开火对辣椒进行翻炒，如此反复之下，辣椒的颜色逐渐呈现出褐色，一贵省胡辣椒特有的香味飘散而出。

关火，出锅。

苏阳把炕好的一半辣椒倒石臼中捣成细辣椒面，另一半则是捣成粗辣椒面。

粗细辣椒面的搭配能够赋予更为丰富的香味及感。

辣椒面倒碗中，倒高度白酒进行增香的同时也能起到降温的效果，接着再倒白芝麻。

起锅烧油，菜籽油跟色拉油以三比一的比例锅，以此提升油的亮度。

油温八成熟关火，下拍碎的老姜去除掉油腥味。

菜籽油的味道非常香，但本身蕴含的油腥味也是较为突出的。

老姜捞出后分批次把热油淋在辣椒面上，其中还需要等待碗中的油温降低。

三次淋油已经将辣椒的色泽与香味完美激发。

如今这碗辣椒油光是闻上去就伴随着一胡辣香味，没有半点的燥辣，红润的色泽让食欲大开。

苏阳盖上盖，接下来就只需要让辣椒油静置，沉淀出更佳的风味即可。发布页Ltxsdz…℃〇M

苏阳还预留了一些胡辣椒，这些胡辣椒跟红油辣椒的作用一样，都是用于加到糯米饭里。

两者加在一起，虽然麻烦，却能迸发出灵魂香味。

随后，苏阳拿出小茴香、丁香、桂皮、香叶、八角、白蔻、果等香料，又把柜子里的香菇给拿出来。

全部倒不锈钢盆中，随即倒开水密封泡发。

在去除香料药味跟苦涩味的同时，也能去除掉一些表面灰尘。

趁着这个时间，苏阳开始处理起买来的花生。

油炸花生米同样也非常的重要，有了油炸花生米，吃起来才更加的香。

在处理的过程中，客厅的视频门铃电话打了过来。

苏阳走过去将其接通，跟保安确认了来的是依阳食品公司的送货司机后，保安便将其放行。

没过多久，苏阳让罗江帮忙买的食材也由送货司机们帮忙送了上来。

今天罗江跟王小慧都是休息的。

本来苏阳不应该打扰这对小侣约会才对，但苏阳却得知他俩的约会项目是在罗江家里做菜，便顺便让罗江帮忙把食材给买来了。

五花跟折耳根、海带、泡萝卜等食材都到位，苏阳先是将折耳根放进冷柜里。

不只是贵省，川渝也有吃折耳根跟泡菜的习惯，罗江之前就是做川菜的，所以对于折耳根以及泡萝卜的选购都很有心得。

这会，香料也已经泡发完毕，苏阳将其又清洗了一遍之后，便打算开始熬制拌糯米饭用的酱油。

这跟先前制作的复制酱油的原理一样，就是让各种香料的味道赋予酱油更加丰富的层次，增香的同时赋予额外的鲜美。

但跟复制酱油相比，制作的过程会稍有不同。

苏阳将两个大砂锅拿出来，将香料平均放两砂锅中，随即加清水。

大火烧开后，转小火继续煮制半个小时，在这一过程香料的香味就在不断转移到汤中。

随即直接加姜片、生抽酱油、黄豆酱油、黄糖以及冰糖。

冰糖提供基础的甘甜，黄糖则是赋予酱油额外的一些厚重感与醇香。

再次大火煮开，转小火煮上半小时，随后开始最后调味。

食盐、味即可。

在煮上五分钟，期间搅拌使调料均匀，关火。

用于拌糯米饭的酱油就做好了，苏阳盖上锅盖以便防止香味过度挥发，等待自然冷却后过滤掉料渣后，明天就能够直接使用。

在这期间，苏阳也已经能把花生米给炸好。

他吃了几颗过过嘴瘾，满意地点了点。

那叫一个香酥脆爽！

光是这盘花生米拿来配酒，那都是极为享受的存在。

休息片刻之后，苏阳便将五花给拿出来。

做脆哨，就不需要猪皮了。

苏阳直接将猪皮割了下来，但考虑到直接丢掉的话也是费，他便把猪皮清洗净后冷水下锅，放从姜片煮。

接着开始处理五花。

苏阳先将其切片，改刀切成条后再对半切。

做脆哨的五花不能切的太细，因为油炸后会缩水，要是脆哨太小，吃着可就没那么过瘾。

当然了，太粗的话也是不行的，因为会腻。

所有五花条切好后，苏阳将其简单清洗了一遍。

冷水下锅，下葱姜以及几颗八角。

八角属于锦上添花，能够赋予五花少许的料香味。

大火烧开后撇掉表面的浮沫，接着捞出用温水清洗净，直接扔进锅中。

加老姜，大火炸出猪油。