苏阳做着菜，偶尔还能听见身后的两拌拌嘴，倒也十分惬意。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M

切下来的鱼块跟鱼肚先放上盐、胡椒、蛋跟少量生进行腌制，

这些鱼苏阳选的大多是鱼腩部位，用来做红焖鱼块。

至于清蒸的部位，为了吃起来尽可能的不油腻，苏阳挑选的是比较瘦的部分。

事先炸制的蒜酥与生蒜末混合成金银蒜加其中。

再加一点与生搅拌均匀。

这条鲈鱼并不是海鲈鱼，而是淡水鲈鱼，增加一点禽荤的味道进去，能够更好的激发本身的鱼鲜。

最后封上一层薄油，放置一旁备用。

现在还不急着蒸，毕竟距离饭点还有些时间。

苏阳起锅下宽油，等油温升高后把五花片、香菇块、大蒜倒锅中。

三种食材的香味经过热油催生出奇妙的香味，让身后的两相视一眼，纷纷咽了咽水。

哪怕还不是成菜，所散发出来的诱香味就已经让两产生了饥饿感。

五花表面焦香，大蒜呈现出金黄色泽后，苏阳将油锅里的食材捞出。

这些都是做红焖鱼块的料。

严格来说，用烧的话，味道会更好。

但无奈于江北市并没有吃烧的习惯，苏阳唯一知道一家卖烧的烧腊店，距离晚江庭月至少30公里的距离。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

于是他索就用五花代替。

风味肯定是会损失一些，但问题不大。

待油温升高一些后，苏阳倒最先腌制的鱼。

虽然是条大鱼，但鱼依旧很。

如果油温不够高的话，不光鱼容易炸散炸断，表面也会互相沾黏到一起。

鱼块炸到表面金黄后捞出，继续将油温升高一些后进行复炸。

李敏娜不知何时走出了厨房，回来时已经拿着两根牙签。

她趁着苏阳不注意，跟陈曦雯一起用牙签挑起炸好的鱼吃了起来。

表面酥香，一下去就能感受到那丰富的油脂，简单的调味让鱼的鲜味得以突出，腔瞬间被满满的鲜香充斥。

但是……

“呀！呼呼呼…烫。”

苏阳好奇的回过，发现被烫的两，无奈一笑：“这才刚出锅呢，你们好歹等一会呀。”

“太饿了，太馋了啦。”陈曦雯吐着被烫痛的舌：“我跟敏娜老师为了今晚的晚饭，从早上开始就没吃一点东西。”

苏阳从冰箱里拿出两瓶冰水：“快含在嘴里。”

“谢谢苏阳哥。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M”李敏娜接过水，眼睛却还盯着盘里的炸鱼块。

烫归烫，但是她还想吃……

苏阳似乎看出了李敏娜的意图：“敏娜，还是忍忍吧，等红焖鱼块做好后，味道可比这炸出来的好吃多了。”

李敏娜鼓着腮帮子，因为含着水不能说话，只能连连点。

…………

5:30。

李欣欣一家跟熊硕一家陆续过来。

苏阳见状，也加快了做菜的速度。

剁椒鱼跟清蒸鲈鱼都放蒸箱开始蒸。

中途苏阳已经把其他的菜都给做好了。

黄焖块、盐煎、花蛤蒸蛋、油焖大虾、酸汤肥牛……

看来李响亮从一开始，就知道一条鲈鱼肯定不够。

否则也不会把食材准备得种类繁多。

两道鱼蒸上后，苏阳便开始做豆腐鱼汤。

锅中加水，放姜丝，水开下鲈鱼块进行焯水。

捞出后另起一锅，等待水再次烧开后同时下姜丝跟鲈鱼块，稍微滚一下后放小块的豆腐。

调味只需要简单的盐即可。

焯水这一步会冲淡一些鱼味，正常况下完全没这必要。

但这条鲈鱼的况比较特殊，它实在太肥美了。

哪怕鱼汤的鱼苏阳特意挑选的最瘦部分，光是焯水时，表面也浮出了一层油脂。

另外三道鲈鱼做的菜味已经足够浓，必须相对的综合。

所以这道豆腐鱼汤，苏阳并不打算做成浓汤，而是做成相对较清的汤。

只需要取其鱼鲜，无须过多厚重感。

开始做红焖鱼块。

起锅下少量油，放姜丝与先前炸过的料，再加些陈皮增加风味。

翻炒一下后，加热水。

稍微咕噜一下后，开始调味。

简单的酱油、蚝油、白胡椒跟一点味即可。

淋上水淀勾芡， 倒鱼块后补上一点老抽调色，翻炒均匀炒出香味。

与此同时，大砂锅垫上洋葱、整颗生蒜、切得正正方方的姜块以及小葱段。

这直接把锅中的鱼块跟料平铺进砂锅。

最后再从砂锅边缘淋上一圈高粱酒后盖盖开始焖。

苏阳找来了一个最轻的铁锅，把陈曦雯叫了过来。

“你看看这种锅你能不能颠得动。”

“不需要快，只需要做到将食材翻面即可。”

陈曦雯接过锅，忐忑道：“摊神哥，可以两只手吗？”

苏阳点：“没问题，你试试看。”

陈曦雯照做，这锅颠着是没问题，毕竟用了两只手。

但她的动作怎么看，都显得十分怪异。

“你稍微把手拿上点。”苏阳握住了锅把，开始缓慢的做出颠锅的动作。

起伏有度，频率缓和。

过了约30秒后，苏阳松开了手。

“你按我刚刚那样试试？”

“好！”

陈曦雯将脑中的记忆与短暂的肌记忆相结合，开始颠起了锅。

苏阳满意的点了点：“不错，按这样来就行。”

“哈哈哈哈哈！摊神哥，我是不是很有天赋？”陈曦雯猖狂的笑。

她感觉自己现在强的可怕。

“挺不错的，把锅放下，开火。”苏阳说。

“诶？现在开始教学了吗。”陈曦雯立马忐忑了起来。

苏阳：“嗯，你不是要学简单的锅气菜嘛，正好教你炒油麦菜。”

陈曦雯眼神忽然变得认真，炒青菜不是轻轻松松嘛。

陈曦雯开火，苏阳帮忙加了些猪油进去：“猪油是最容易炒出锅气的，之后做给你吃时，记得也用猪油。”

“嗯嗯！”陈曦雯认真点。

这副神态跟罗江倒是十分相似。

油温越来越高，陈曦雯不免忐忑了起来。

她想起了苏阳在暖阳工厂炒空心菜的那一幕。

左手拿菜右手端水，一起下锅。

那个场面实在过于危险了些。

“摊神哥，我该不会也…也要同时倒菜加水吧。”陈曦雯的声音听上去无比颤抖。