琥珀奉命出去,传了她们进来。
彩云、彩霞、晴雯、玉钏四个
端着食盒走了进来,把里面的碟子摆上了桌。
揭开盖子之后,四
退回到堂下。
大伙都很好奇,解元郎环老三能做出什么样的点心,献给老太太。
看到碟子里有十几个小方块,外面裹着一层焦黄的糖浆,大伙都认不出来是什么点心。
贾母乐呵呵嘲笑道:“彩云丫
,你们环哥儿做的这叫做什么点心啊?看起来可不怎么样啊?”
彩云恭敬的回道:“回老太太,三爷做的这点心,叫做拔丝
豆腐。”
“哦,拔丝
豆腐?这是用豆腐来做的吗?”
彩云道:“老太太,
豆腐不是用豆腐做的,是牛
熬煮和
油经过崔发做出来的,挺麻烦的,做了好几天才做成的。”
“做成
豆腐之后,
豆腐外面再裹上
蛋和面
的面糊,下锅慢炸,炸到外皮酥脆,再包裹甜甜的糖浆,就做成了拔丝
豆腐了。”
贾母好奇的问道:“你们的环三爷不是天天都在读书吗?怎么忽然想起来,要做这个拔丝
豆腐了?”
彩云道:“我们三爷,他是天天都在书房里读书的,前几
,琮三爷让
给环三爷送来了很多的
块,我们不知怎么食用这些
块,环三爷他说,他以前看过一本古书,上面有用牛
来做的几道点心,就教我们大伙一起做了。”
贾母笑着道:“嗯,还是读书
懂得多,没想到环哥儿看书多了,竟然连吃的食物都能做出来。”
贾母招呼大家道:“好了,这拔丝
豆腐,环哥儿能做出来很不容易了,来吧,大伙都别愣着了,都赏个脸,试一试吧。”
鸳鸯拿筷子帮贾母夹了一块,放到她面前的小碗里。
贾母夹起
豆腐,咬了一小块
,脸上露出惊喜的表
来,就把整块
豆腐放进了嘴里。
古代,制糖技术相对落后,糖并不多,许多
对甜食
有独钟,贾母就非常喜
甜食。
这道拔丝
豆腐,不仅具有甜美的味道,经过了油炸,外酥内绵的
感,让
一
咬下去既能感受到香脆的外皮,又能品味到柔软细腻,同时,
豆腐本身散发着浓郁的
酪香气。
不止贾母喜欢这个拔丝
豆腐,姑娘们品尝了之后,也都很喜
。
李家二婶本来是想着哪怕这甜点味道一般,也要夸上一两句,没想到这拔丝
豆腐让她很意外,君子远庖厨,贾家这年轻的解元郎,献上的这道甜点,着实让
惊艳。
品尝之后,李家二婶,薛姨妈都赞不绝
,姐妹们也纷纷附和。
其他
还罢了,再好吃的食物,大宴席上也只是夹上一筷慢慢品尝,惜春已经开始吃第三块了。
贾母还说道:“彩云丫
,你们回去跟环哥儿说,这拔丝
豆腐味道很不错,能不能把食谱教给大厨房的厨娘们,让我们府里也添一道点心,丫
们就能经常吃得到了。”
彩云笑着说道:“来的时候,我们三爷已经吩咐过
婢了,这道甜点如果老太太喜欢,就把方法教给大厨房,让她们可以经常给老太太做。”
贾母很喜欢环哥儿孝敬的这拔丝
豆腐,让鸳鸯给彩云她们这四个丫
,都发了赏钱,还让后厨给贾环院里添了几道菜过去。
贾母抬眼望向贾琮,问道:“琮哥儿,这
块就是你们以前说的,用新鲜牛
做的买卖?”
贾琮站起身来,躬身回答道:“老太太,是的,我们用新鲜牛
做成
块,这
块不仅冬天好保存,食用也方便,用热水冲泡就行了,加上一点蜂蜜或者茶叶都可以。”
贾琮起身回答贾母时,众
都把目光转向了他。
贾琮本身长得还算不错,他的面容
廓分明,五官端正,眉毛浓密而修长,整体上,给
一种沉稳的气息,仿佛经历过一些事
,没有了少年郎的浮躁和张扬。
坐在史湘云旁边的探春,微笑着说道:“怎么样,我们贾家的琮三哥,仔细看起来,长得也不差吧!”
贾琮本来长相是不错的,但是府里的贾环、贾宝玉、贾琏三
的皮囊实在是太突出了,贾环清秀俊雅,目若朗星,宝玉面如冠玉,唇若涂朱,贵气十足,贾琏风度翩翩,风流倜傥,贾琮本来也算中上之资,跟这三
比起来,就显得相当的平庸了。
附近坐的黛玉与宝钗,迎春都暗暗好笑,探春又在逗史丫
了。
贾母,邢夫
,王夫
等长辈都在场,史湘云自然不敢放肆,只能咬着牙,寒着小脸,小声的威胁道:“三丫
,等一会回去,我就让你知道我的厉害!”
贾母道:“哦,如此说来,这
块还是好东西。”
王熙凤道:“老太太,这
块本来是打算拿来孝敬给您的,又怕您吃不惯,既然老太太喜欢,明天让琮哥儿给您屋里送一些。”
贾母道:“只送给我可不成,其他兄弟姐妹的院子里,都要给一些。”
“哈哈哈,就依老太太,明
让琮哥儿给每个院子送了十斤
块,让姐妹们都尝一尝。”
王熙凤是想着,本来贾府每个月也需要采购不少新鲜牛
的,既然今晚这
块已经得到贾母的认可,以后贾府就不用采购新鲜牛
了,直接买
块就行了。
邢夫
心里不由也打起了小算盘来,这
块的买卖,看起来也是不错的。
王熙凤夫
和环老三可真会使唤
,琮哥儿帮他们管理这买卖,一个月只给二两银子,把琮哥儿当成傻小子使唤了。
哼,这可不成,要想办法多拿一些银子才行。
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