因为天气太热，一次做太多肥肠会放不住，所以谢启峰决定先做很少面，他揉面擀面做了三碗。

接着开始做最重要的肥肠面的灵魂—卤肥肠。

他首先将晾的肥肠凉水锅煮熟，趁热切成菱形。然后在锅中加少许底油烧热，放肥肠，小火炒至焦黄出油。

在锅底放葱姜蒜香。放花椒、白糖、和胡椒翻炒。把食材拔到锅旁边，放一勺自制的酱和半勺辣椒炒出红油。这个酱料是谢启峰之前在部队中的时候，老炊事兵教的说是祖传的秘方，因为这里没有，谢启峰先没放，准备等后自制一些。

然后将食材翻炒混合均匀。最后放适量清水煮面，快好的时候放一些绿油油的野菜。

煮面的他还同时炸了一些花生米，最后盛出肥肠面，撒上花生米和葱花，淋上花椒炸的油和辣椒油即可。

悟哥儿看自己从来不吃的肥肠，在谢大哥手里三下两下就变的通红诱。

谢启峰递给他筷子，让悟哥儿先尝尝味道。

悟哥儿本来还有点膈应，但是看谢大哥做的这么净，肥肠还这么诱，肥嘟嘟的看着就香。

他先夹起一块肥肠，小心翼翼的放进嘴里，肥肠，色泽黄亮，味道香醇，柔可，肥而不腻，嘴里还能感受到肥肠的脆弹韧。

“嗯嗯，好吃。”

悟哥儿好吃的眼睛都眯起来，他夹起一面，面是谢启峰自己擀的，非常有嚼劲。

面配着肥肠的油润，辣辣的。

谢启峰坐在悟哥儿旁边笑眯眯的看着悟哥儿狼吞虎咽的样子，心里满满的。

“慢点吃，不够锅里还有。”

谢启峰对腹之欲没有太高的要求。看着悟哥儿吃的这么开心，他准备把自己的份也给他。

过一会儿，许屠户也回来了，尝了谢启峰做的肥肠面赞不绝，不敢相信这是用臭烘烘的肥肠做的。

老丈和悟哥儿给出了这么高的评价让谢启峰信心大增。

只是这原材料弄好了，摆摊的装备还少着，他看去镇子上摆摊卖东西的都有小支架。

谢启峰想起来现代的摆摊小车，不仅可以推着走，储藏空间还大，非常适合自己摆摊使用。

是该去找找曲老，看看能不能给自己做一辆了。

曲老这几也是闲在铺子中无事，看到谢启峰来铺子里很是开心，他的小外孙这几身体好了不少也多亏谢启峰的单子。

“谢小子，你今来为何事啊？”

谢启峰拿出自己画的图纸，将自己想要的功能一一说给曲老。

曲老从未见过这么奇怪的车具，有棚子能遮阳，还可以有子拉着行走，最重要的是可以折叠起来不占地方。

还有这桌子，可以折叠收起来，节省了大大的空间。

他迟疑着开说：“我没有见过这个；不确定能否做好，我试试吧。”

谢启峰熟悉了曲老之后也知道，这老手艺很不错，他说试试心里也应该有了七八分的把握。

“行，那等两，我来拿，这是定金。”

“好。”

……

谢启峰这两也没有闲着，他以高价一两一只的价格收购了悟哥儿的小母。

把胸单独挑出来，和村子里收购的香菇一起做成了纯天然的，撒些在饭菜中很是提鲜。

晓哥儿那来寻悟哥儿玩，正巧尝到了谢启峰做的肥肠面。

本来他对谢启峰没什么印象，这次却对悟哥儿产生了的羡慕。

这也太好吃了，悟哥儿以后嫁给谢启峰岂不是每天都能吃到这么美味的饭菜，不过现在也可以每天都吃到…..

晓哥儿一边大吃，一边在心里决定以后一定要和悟哥儿住的近一些，这样就可以长期蹭饭了。

这顿饭甚至让晓哥儿立志以后要找一个厨子，但是中途被“骗子”骗走就是后话了。

这个时代分南北两方，两方差异较大，南地喜食大米，而北地偏面食。

悟哥儿他们所在的府城处于南北界之处，们的饮食喜好也受到流动的冲击。

像悟哥儿家里就更面食，每的主食都是面饼，或者谢启峰做的馒。

但是村子里其他家，因为味的不同，有的就更吃米饭。

镇子上也是这样。

在初夏的季节，镇子上的米铺价格三十文一升，面价稍稍便宜，二十文一升。

谢启峰买了一石面，花了不到二两银子，一石面加水做成面条，能做一石二三的面条。

普通姑娘或小哥儿一顿能吃二两面，卖力气的汉子吃四两也就够了，那么一碗肥肠面中面的成本就在三文到六文钱中。

只有肥肠，虽然杨老大执意送给他表示分文不取，但谢启峰知道若是后赚到钱，那么再免费拿取就不好。

他不想为此坏了杨老大和许屠户的关系。

倒还不如一开始就定好价格，所以谢启峰跟杨老大商议每斤给五文钱，若是杨老大觉得不合适，随时可以涨价。

这猪下水本来就卖不上价，谢启峰能给五文钱杨老大还觉得太多了，当即就连连摆手表示不可能涨价。

在一碗面中肥肠也就放二两，成本价在一文左右，加上各种调料、青菜、还有烧水用的柴，一碗面的成本就在六文到八文。

还有桌子和凳子，小推车总共花费了八两银子，也要加到成本里去。

谢启峰先是征求了悟哥儿和许屠户的意见，又去镇子上看了看其他的摊子定价。

一个包子五文钱，还只有一点点，成年吃四五个才能填饱肚子。一碗羊汤价格要二十文，里面零星的飘着些碎，好在汤是用羊骨熬的，味道也不错。

经过考察之后，谢启峰决定把一碗面价格定在十八文钱，这样一碗纯利润大约有十文。

而且就算穷也能吃得起，而且他想大块大块的面总比价贵还没有太多的面有竞争力。