这下别说白叶了，就是中途被赵阿姨抱下来的丫丫，都眨着大眼睛，仿佛学会了。

白叶看丫丫认真的眼神，忍不住笑，“丫丫你学会么？”

“嗯。”

“真的假的？”白叶更乐了。

他家小徒弟可真有天赋啊。

丫丫还是话少，闻言就是点点，没有说话。

白叶将到赵阿姨怀里，自己也起身准备跟着做一遍。

正好，李大爷做的，他们吃，他做的，给师哥送一半过去尝尝。

一边回忆着李大爷刚才制作的手法，白叶将手上准备好的白条水分用厨房纸蘸。

并不是简单的包上就能制作，包上之前要先行处理一番。

先用粗盐和本地出产的山茶油将全身擦拭。

这不是简单的擦拭，而是要将盐和山茶油的香味搓揉进里。

这个作也是前期最耗时的一个工序了，势必要让味，否则也称不上客家咸这个名字了。

白叶刚要接过搓盐，想起一件事来，“拿错盐了吧！”

众老一愣，随后反应过，刚刚老李搓盐的时候，用的是白叶特意给他们买来的不加碘的盐。

做盐焗的盐在外围，用海盐也就罢了，直接搓的，还是用不加碘的好。他们的甲状腺都已经出问题了，不能加剧。

重新换了无碘盐，又拿过来山茶油，白叶欢快地活。

相比李大爷，白叶虽然是刚学的，但是手法快速轻缓得当。

这是源自于一个厨师本身的能力。

搓的时候，白叶就忍不住耸动鼻子，嘀咕了一句，“这茶油的清香味很浓啊。”

没想到旁却都笑了起来。

“小白的鼻子就是灵。”

“这可是好油啊，是你林伯伯的蛾子送的。”

“啥蛾子？”白叶一愣，“噢噢，儿子。”

白叶手里忙活着，旁边李大爷就给他将这位林大爷的儿子弄了一片茶园，这茶树油都是用的土榨方式榨取的，最是香浓醇厚。除了自家吃之外，就是给他们这些老街坊和客户的，旁可是没有这个福的。

白叶听得连连点。

这些笨榨的油就是特别的香，他们家用的豆油也都是隔壁村子小油坊笨榨的，做菜炸东西都特别好吃，颜色也略一些，味道香浓还容易上色。

这茶油也是一样，至少加上这一层茶油一次搓了之后，白叶觉得白条的颜色都加诱了几分。

等到均匀搓好了，肚子里放上葱姜，才用宣纸包裹住。

锅里的盐是一定要炒的，一点水分都不能留，原因就是要用疏松的海盐带走种的水分。

毕竟，焗这个烹饪方式也是带有蒸烤的意味，用密闭的空间，使食物成熟。

盐焗就是用自身的汁水，用盐作为媒介，让原汁原味的熟透。

等盐炒到没有水汽的时候，就是可以放包裹好的的时候。

白叶学着李大爷的手法，将一半炒热的海盐先行铲出一部分放到准备好的沙煲里，随后将包好的放进，刚准备倒剩下的热盐，旁边李大妈赶过来，手里还拿着几个蛋。

“哎，小白啊，这个也放进去！”

“哎？”白叶看着李大妈手里的几个蛋有点疑惑。

这是要添加进去调味的么？

“放进去，可以一起吃的。”李大爷在一旁说道，“刚刚我做的时候，忘记了，特意让她回去取的。”

白叶恍然，将李大妈拿来的蛋，放在的两边，再将铲出来的热盐倒回去，仔仔细细地覆盖上。

这还要先大火后小火，根据他们选择的总得半个小时到一个小时之间。

不过白叶看看自己顶没能看见的衔，嘿嘿笑了一声。

盐焗的由来有很多种的说法，但总的来说，都是客家在从中原朝着南方迁徙过程之中，为了保存食物而偶然获得的美味。

因为制作方法独特，所以别具风味，不光味道浓郁，并且咸香可，皮脆。

没错，白叶已经吃上了……