包子恢复原本大小后，不光能容纳更多的馅料，也能让包子空间更大，密闭更良好，从而将所有的鲜美滋味都牢牢锁住。

白叶试着将包子恢复到原本的大小，当天这一锅包子立马受到了全家上下的好评，尤其是葛老爷子祖孙三代。

“好吃，今天这一锅是真的好吃。”

“我也觉得好吃，嗯这味道，有过去的滋味了。”

“吃，不过馅料太多了，好像有一点腻。”

白叶沉默地吃着，他也注意到了这一点。

这一个大包子，里面馅料这么多，其中三分之二还是五花三层的猪丁和肥的母丁，食材受热力压出来的也都是汁。

这样的食材，如果还是这么大的馅料，确实会有一小部分会觉得腻。

其实所谓的腻，也是因为时代的不同。

现代觉得腻，主要是因为肚子里不缺油水。但是倒退到上个世纪末，那都只会觉得油香油香的。

这并不是因为包子馅料本身腻，而是早年间副食品可没有如今这么丰富，肚子里都很缺油水。

而如今，大不一样了。

还有就是食材其实也是有所区别的。

尽管高兴茶楼选用的是非常好的食材，可食材和食材之间，是有区别的。

就拿猪来说。

猪分为饲料猪和粮食猪，那些吃饲料，快速增肥快速出栏的猪，味道就会差一些。

而白叶他们老家那边，能买到的猪，基本都是个自己养的。

大多数则是自己熬猪食，间或打点猪喂猪。所以这些猪的味道就更好吃一些。

还有的是靠着林子，放进去散养，甚至是特种养殖，将野猪和家猪配种，又是散养，又是融合了野猪的特。

质比家猪更有弹，还没有纯野猪那去不掉的腥臊气。

当然，白叶觉得最好的，就是黑猪了。

黑猪是中华土生土长的品种，质细，不管是炒是炖都十分香，绝不是现在市面上的大白猪的味道能够比拟。

当年引进大白猪的时候，是因为这种猪长快，体型大，所以经济价值比较高。

而中华黑猪虽然质更好吃，却因为体型较小，且长慢，而逐渐被淘汰。

毕竟大白猪快速出栏，而黑猪养上一年，到年底都未必能达到那个斤两。

好在，这些年来，大家的子越来越好过，不再单纯的追求有吃，也要吃的更好。

所以被不少遗忘了的中华黑猪，又逐渐被追捧，因为价格更高一些，也有不少农户开始重新养殖了。

高兴茶楼里用的虽然是好猪，但是白叶觉得还可以提升。

所以特意跟订了一些黑猪。

他在东北那边买菜习惯了，琢磨着自己要练习，也需要不少的猪，就直接定了一扇。

没想到倒是把老板吓一跳。

以为是哪家店的后厨换了采购，来他这里进货呢。

猪的事暂时搞定，只等有了替换一下。

还有这笋。

白叶没来由地想起之前在师父那里的时候，有一次他师哥章独岚煮了螺蛳。

是他一个在广西的朋友给他寄来的。

那是白叶平生第一次吃到螺蛳，连他师父都跟着吃了一些。

虽然刚进厨房的时候，觉得有些味道，但是后面真的吃到中，却觉得十分的过瘾。

白叶还询问章独岚，为什么广东也吃螺蛳。那不是广西的特产么？

白叶记得广西可是有不少的，什么拌，汤，螺蛳，老友。

而广东，在白叶心里应该是吃牛河这种的食物。

当时章独岚也没解释，而是用手机搜索了什么，然后给白叶看。

那是2020年某外卖平台的销售记录，那一年螺蛳销售数量最高的就是……广东省。

白叶看的目瞪呆。

后来白叶就逐渐上了这种味道。

今天提到了这个笋，白叶一下就想起了广西的酸笋。

这酸笋，和三丁包，到底能碰撞出什么样的火花呢！