第257章红火

跟老支书一路聊着，一边预马店集的常事务，跟在洼里不一样。

老支书王胜庭老了，马店集的位置也不一样，李胜利的做法也就显眼了许多。

马店集村的大食堂，离着已经拆毁的城门最多一两公里，城里的建筑依稀可见。

周围一两里地之内，也是楼房林立，说是城里也不为过。

冬天不适合动土，马店集的大食堂，就是玉米秸跟高粱秸，绑在原木桩上，围成的一个围子。

玉米秸跟高粱秸都是光秃秃的，上面的叶子，多半做了大牲的饲料。

这些秸秆被留下，不是做席子，就是做帘用的，两季的秸秆，现在可不是做烧火用的。

要不做大牲的饲料，要不做沤肥的原料，村里社员家烧的，只有一部分是村里分的，大部分还是要自己四处划拉。

回字型的门廊可以挡风，围起的场地做了简单的平整，里面又搭了一个个小的棚，用来挡雪。

桌子也简单，有的是城砖架着门板，有的是城砖架着石板。

虽说是半下午，但十几张桌上还是有客的，至于板凳，更简单，桌旁的城砖就是板凳，嫌高矮不合适，自己随意增减。

看了看十几桌客，大都一色的装扮，跟李胜利差不多的短打扮。

“胜利，这就跟早前路边的大车店一样，后面专门开了场地，存放大牲跟马车。

这些多半都是车把式。”

见李胜利站在围子门处不动了，王胜庭也就做了简单的介绍。

“营生做的不错，还知道把停车的地方放在后面。

等开春把路夯实一下，重载的汽车也得能停的进去。

这茬，还是要跟公社还有区里打报告的，别自个儿就把事办了，大事还是要公事公办的。

走咱们去灶上看看。”

进了围子，李胜利就闻到了一浓重的羊膻味，也就没大大咧咧的坐在桌前点菜，闻闻味道，李胜利就觉着马店集大食堂的起手式不怎么高。

两个公社的驻村部，正坐在秸秆围起的柜台边，有一句没一句的闲聊。

大冬天的在棚里里上班，挨冻也是肯定的。

老支书因为公粮的事，对驻村部没什么好感，虽说已经换了，但事也出了。

以后驻村的部在村里做事，想得到这位老支书的支持也不容易，至于社员们，上了一次恶当之后，能让公社派驻村部就已经是给面子了。

老支书真要发狠，这俩能在马店集待上半月，就算他们硬气。

没搭理两个点示意的驻村部，老支书王胜庭带着李胜利就到了后厨。

“艹，这特么就有些凑活事儿了，白煮啊？”

杂碎，尤其是羊杂，白煮的味道，一般受不了，现在没那么多科技狠活，大的脏器味，随着锅里翻滚的褐色浮沫，传到了李胜利的鼻端。

“老支书，这几块料，以前是啥的？”

擦了擦鼻，看着已经带了锅的铁锅沿儿，这活计就有些糊弄事儿了。

“村宴的厨子，这是他家里的孩子还有几个徒弟。

虽说手艺一般，但煎炒烹炸还是会的。”

扫了一眼热汤翻滚的大锅，老支书没发现什么不妥，炖羊杂，不就这个路子吗？

听完老支书说的，瞅了瞅土灶台上唯一的调料，半罐子的粗盐，李胜利有些挠。

这也算是代沟了，农村过子容不得一丁点费，浮沫虽说已经成了褐色，但上面多少还是有油腥的。

“浮沫要打掉，汤里要放香料，胡椒面、辣椒碎也得有。

村里不是有羊蹄子、羊吗？

炖羊杂的汤，要用炖蹄的汤，别的不要，汤清味鲜或是汤白味美还是要的。

羊血、羊血肠也得有，炖好的蹄，也要定好了价格。

羊杂，也不是一碗汤就算完的，炒大杂、熘肝尖、肚还是要的。

这些手艺你们会不会啊？

粮食呢？

就是不烙饼，怎么也得弄点高粱米饭、地瓜窝窝之类，客来了，硬灌羊杂汤啊？”

回身扫了一眼吃的正香的十几桌客，李胜利还是挠。

这食堂让这几块料，真开成了土灶，现在喂猪、喂牛，也一样要加点咸盐粒的。

伸手在灶上拿了根筷子，李胜利蘸了蘸锅里的羊杂汤，跟他想的一样，盐放的不多，就是一子刷锅水味。

“老支书？”

见了好几天的营生，被李胜利说的狗不是，马店集的村厨也有些上。

李胜利说的做法他不是不会，可村里没调料，现买不说村里的供销社有没有。

这一锅的香料，加辣椒、胡椒面，怕是一块钱都打不住的，一挂羊下水无非五块钱，再搭上一块钱的香料，买卖不得赔本？

“胜利说话比我说话好使。”

瞪了一眼扶不上台面的村厨，这也是王胜庭老婆的本家，村里就是这样，有好的营生，自然要尽着关系近的亲戚本家先来。

再者，这位也是村里手艺不错的，只是事前李胜利也没详细安排，这事儿就有些随意了。

“您就是胜利大夫啊，我叫徐老七，刚刚您说的我都会，以后就按您的安排来。”

徐老七不是王庆平，在村里属于勤快，而且受过李胜利的恩惠。

串树砸断马老三腰的就是这位，要不是李胜利出手，他家不摊上官司，也得给马老三养老。

这就属于生惨事了，一个腰断了的马老三，就能让他家万劫不复。

“瞧外面石板桌上的油渍，这买卖也了几天，一挂下水能卖几个钱啊？

吉祥，跑回村里一趟，让马凤霞去供销社买上炖的香料，胡椒、辣椒送过来。

那劳什子马小宝，也招呼一声，让他去我院里跪好。”

见徐老七挠，李胜利就知道马店集的食堂这是在胡来。

事想解决，得从捋一遍，让王吉祥回村弄点香料，同时安排好路上说的事。

李胜利拉着老支书转身就出了后厨的土灶。

“你们俩鼓揪一下账目，看看一挂羊下水能卖几个钱？”

出了后厨，老支书也不客气，皴裂的大手一指俩驻村部，这俩就老老实实的盘起了账目。

“老支书，叫上徐老七，咱们找个僻静的地方说话。”

在驻村部面前，李胜利就有了遮掩，给老支书说了一句，就站在了他的身旁。

老支书也不动换，直接在外面喊了一嗓子，徐老七就颠颠的跑了出来。

三找了一个角落刚坐下，俩驻村部的账目也弄了出来，不算锅里剩的羊杂，一挂羊杂能卖到十三块。

两毛一大碗的纯羊杂，还是很受车把式喜欢的，许多吃的长了，都带着家伙事儿来，连吃带拿，市场肯定是有的。

得了食堂的账，李胜利估了一下，这买卖还有提升的空间，羊血没算在内。

“冀省的血肠、羊血豆腐、血炒、炒大杂、熘肝尖、肚，这类菜你都会？”

有了账，坐好之后，李胜利的问题