两年前，自己看着花蕾离开，那时自己只觉得她们姐弟可怜。可是短短两年不到，现在再看看花蕾，身上的衣裳首饰自不必说，完全就是一个世家小姐的模样了。更是又买庄子又买铺子的，好好的撑起了一个家。

想到自己当时何家来退亲，家里好不容易凑出了五两的聘礼退回去，自己羞愤地欲去跳河，是自己的嫂子及时拉住了她，才捡回这条命。

和花蕾比比，自己真的比不上花蕾的一根小手指，田笑荷有点羞愧。现在来了上京城，那就重新开始吧，田笑荷暗暗决定。

田家众在庄子上熟悉了五六天，花蕾想着时间也差不多了，也该过来安排一下事了。这次，散了学，就到了远影庄上。

和田家众聊了一会儿，开始安排他们各自的分工。

国子监膳食堂每天的送货接工作，她安排了田笑安和田笑泉，两个不仅识字认数，也年轻，学的东西也快，应变能力也强，到时国子监这边每天都会更换菜样采购单，他们两个也能接的下来。

之所以安排了两个，想着也是因为田笑安何田笑泉两个年纪都还不大，不够成熟，两个在一起也可以互相商量，互相鼓气。

万一到时哪个有点事不能送货，另一个也可以顶上，不会出现纰漏。

田长木夫妻负责宰杀组，到时田长木带几个庄子上的男负责根据采购单上的数量宰杀鸭鹅猪，而田长木的妻子张氏则带着一批庄子上的眷给鸭鹅褪毛剖肚清理。

儿田笑荷负责收集各种家禽内脏和鸭毛，鹅毛甚至于猪鬃这一块。因为国子监是不收这些家禽的内脏的，扔掉肯定是不行的，花蕾另有打算，所以让田笑荷负责这一块。

顺便把鸭血还有猪血也收集起来，分别做成了各种的猪血，鸭血豆腐，放到豆腐坊这边，和每天的白豆腐豆一起售卖，也和附近的村民置换。不过价格相对便宜，半卖半送的，很受村民们的喜欢。

现如今，这猪血鸭血不太受世家大族的欢喜，觉得是低贱污秽之物，难登大雅之堂，所有他们基本很少吃这些猪血和鸭血。

但是村民们不在乎，每每拿料，柴禾来远影庄子换了白豆腐，血豆腐回去，加点盐，撒点油星，小葱调料，做成双色汤喝，有时还加点自家地里的芹菜叶，香荽的，味道是相当的鲜美，所以置换回来的料和柴禾是更加的多了，有时还有黄豆和绿豆。

花蕾要不是自己没有酒楼，如果有，定要制作出个毛血旺出来，让世家大族改变一下自己的想法，食材是没有高低贵贱之分的。可惜，也只能想想了。

菜蔬采摘组有田长水夫妻负责，田长水负责带一批把需要的菜蔬从地里采摘回来送到清洗池边，而妻子李氏则带一批眷负责清洗菜蔬。

儿田笑莲则负责每天捡拾蛋鸭蛋的，并且给配置到送货单里。这个工作看似简单，其实需要耐心和细心，毕竟蛋鸭蛋都是易碎品，不过十二岁的田笑莲应该可以做下来。

而田长木的大儿子田笑城夫妻俩则负责豆腐坊里的工作，虽然钱家夫子做豆腐不错，但是因为不识字，每次要浸泡多少黄豆，能出多少豆腐豆，要送多少货，总是搞不清楚。

前面都是福伯或者小孔哥在抽空帮忙数算的，现在又多了国子监，要货数量就更大了，在让福伯，小孔哥兼着，花蕾怕来不及。

所以让田笑城夫妻管起来，他们还有一个三岁半的儿子要照看，花蕾把他们放在豆腐坊这边，田笑城的妻子王氏可以管着，想的也是很周到了。

而田笑城则是根据第二天要送货的豆腐豆的需要量倒推出每天要浸泡的黄豆数量，然后在钱家夫子做出成品后，把各家的需要数量分别摆放，配置到送货单里去。

田长水的儿子田笑镇夫妻，花蕾把家畜家禽的内脏后续让他们负责。到时每天的鸭鹅猪宰杀好以后，内脏有清洗组清理好以后，就让田笑镇夫妻卤起来。

没错，花蕾准备做卤货了，到时，胗肝肚肠，鸭胗鸭肝鸭肚肠，加上猪大肠猪小肠，就是品种丰富的卤货摊子了，到时蛋，豆腐也可以加。

不过猪心，猪肝猪肚啥的国子监还是收的，只要清理净，这些东西还是很受欢迎的，毕竟肚包也算是一个地道的名菜了。

如果不收，花蕾也会把它们放进卤货的队伍里。本着就是一个物尽其用，绝不费的原则，让他们发挥余热。

花蕾想着这说不定也是一条不错的致富道路。而事实再一次证明，花蕾的预想是对的。

因为田笑镇的岳父是在大德镇的一个小酒楼里任厨师，做了一辈子的菜，在家的时候也把这一手教给了家里的几个孩子，田笑镇的妻子赵氏学的也很不错，但是在大德镇的时候，基本没有用武之地。

家里一年最多杀个两三次鸭，赵氏的手艺基本上都是费。现在花蕾让田笑镇夫妻管起来，也是任唯贤了。

一开始赵氏的手艺有些生疏，卤出来的胗有些不味，还感偏老嚼不烂。

没关系，青云巷还有一个宋大娘，百花庄还有一个赵大娘，这两位大娘的厨艺虽然做不了御尚坊的，但是这些卤货是小菜一碟，手到擒来的。

赵氏经两位大娘一点拨，立马茅塞顿开，不自觉的感慨，你大娘还是你大娘。

没过多久，赵氏卤制出来的胗鸭胗的味就非常的地道了，色香味俱全不说，还自己结合不同的味做了原味，麻辣，鲜辣三种味，可谓是青出于蓝而胜于蓝了。

两位大娘又不得不感慨一句，长江后推前，前扑在沙滩上了。

赵氏的卤货成功开发出来以后，花蕾就带着这几款与众不同的胗鸭肝猪大肠去了国子监找了吕典馔。