记忆中的味道，如同最温柔的钩子，勾起了肠胃最处的渴望。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

而实现这一切的第一步，就是将这些坚硬的麦粒，变成雪白细腻的面。

麦粒经过充分的晾晒，已经变得十分爽，唐禾走上前抓了一把在手里，能听到清脆的沙沙声——

正是磨的最佳状态。

唐禾立马取出碎机，稳稳放在水泥地上。

“先试试粗磨。”

唐禾打开料斗，用铲子将爽的麦粒倒。

按下开关，机器发出低沉有力的轰鸣，麦粒被迅速吞噬，内部传来密集的碎声。

很快，混合着明显麸皮的、略显粗糙的初磨从出料涌出，落接好的大盆里。

空气中弥漫开原始而浓郁的麦香。

但这还不够。

唐禾要的是更细的面。

“接下来得过筛。”

她拿出一个细密的双层罗筛。

将粗倒罗筛，有节奏地晃动、拍打。

细腻的末如同雪花般飘落，而颜色较、质地粗糙的麸皮和少量未磨碎的颗粒则被留在了筛网上。

筛出来的粗麸皮和颗粒也不会费。

收集起来，再倒回碎机进行二次研磨。

于是，一个高效的流程形成了：

麦粒粗磨→过筛分离→筛上物回炉磨→再次过筛。

阿雅见唐禾这边有活，便跟着过来学。

很快大家就形成了默契。

唐禾负责掌控机器和投料，林涛和小牛负责搬运，苏冉和阿雅几则番上阵，负责细致的过筛工作。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

随着碎机一次又一次的轰鸣，罗筛一次又一次的轻柔晃动，面都变得更加雪白细腻，麸皮被最大限度地分离出来。

众的配合也越来越默契，俨然一条小型面加工流水线。

经过几次反复的磨与过筛，最终得到的面手感柔滑，颜色雪白，已经到了极为完美的状态。

唐禾捧起一把面，任其从指缝间流下，很是满意：

“好了！有了这么细的面，咱们今天可以试试蒸暄软的大馒了！”

有了面，却没有现成的酵母。

但这个根本难不倒唐禾。

她取出一部分面，加适量的温水，揉成一个柔软的面团，跟一边的苏冉和阿雅说:

“我们先做一块‘面肥’，让它自然发酵，虽然慢一点，但蒸出来的馒会有一种独特的麦香和甜味。”

说着，她将揉好的面肥放在一个温暖的地方，等待其自然发酵。

这个过程需要耐心。

趁着这个间隙，她带着阿雅苏冉开始准备这次要用的主面团。

先在大盆里倒足量的面，中间挖一个坑，缓缓加温水，同时用手轻轻地将周边的面向内混合。

“水温很重要，不能太烫，不然会把面烫死，也不能太凉，不然不容易发起。”

唐禾一边作，一边讲解。

苏冉看得目不转睛，阿雅则努力记下每一个步骤。

接着就是最考验力气和技巧的环节——揉面。

唐禾挽起袖子，双手用力地按压、折叠、搓揉着盆中的面团。

这是一个需要持久力的过程，目的是让面与水充分、均匀地融合，形成光滑、有弹的面筋网络。

“揉面要到位，俗话说‘揉揉千遍，馒自然甜’，一定要揉到面团光滑、不粘手、不粘盆才行。”

她额角微微见汗，但动作依旧稳健有力。

苏冉和阿雅也洗净手，学着唐禾的样子，在旁边的面盆里尝试起来。

一开始，面团在她们手里很不听话，不是太粘就是太硬，形状也七八糟。

唐禾就不时停下来指导她们：

“水要一点点加…对，像这样，用手掌根的力量往前推，再折回来…”

在她的耐心指导下，两渐渐找到了感觉，虽然动作还有些生涩，但面团在她们手中也慢慢变得听话光滑起来。

等到面肥散发出淡淡的酸香，内部充满蜂窝状孔时，唐禾将它掰成小块，混主面团中，再次进行充分的揉合，让面肥均匀分布。

“好了，现在需要等待它发酵到两倍大。”

唐禾将揉好的大面团盖上湿布，放在温暖处。

等看到面团膨胀得胖乎乎，用手指戳一下不回缩时，唐禾便着手开始下一步——

给发酵好的面团排气。

就是再次揉匀，然后分成均匀的小剂子。

唐禾示范如何将小剂子揉成光滑的半球形馒胚。

苏冉和阿雅学着做。

她们做的馒胚一开始并不合格，歪歪扭扭的，表面也不光滑。

唐禾便手把手地教她们如何用手掌的弧度去揉搓，如何将收紧紧压在底部。

等所有的馒胚都做好，被整齐地码放在蒸笼里，则开始进行最后一次醒发。

等醒发好的馒胚开始在熊熊灶火上蒸制时，逐渐弥漫开的带着天然麦香和微微甜醇的蒸汽，让在院里活的都忍不住咽了咽水。

夜幕时分。

让众忙活了一天的馒最终迎来了高光时刻。

揭开锅盖的瞬间，热气蒸腾，一个个白胖暄软、表皮光滑的大馒映眼帘。

阿雅和苏冉不约而同的咽了咽水。

唐禾馋的挠心挠肝的，但面上却很淡定:

“冉姐，再做个野葱炒、虎皮青椒、清炒槐花吧。”

这几道菜苏冉都会，立马应道:

“行。”

唐禾让出掌勺的位置，溜达着从泡菜坛子里抓了一碗酸笋出来。

走到门又折返回去，抓了一些泡椒泡姜——

嗯，再炒个泡椒杂吧，下馒，美哉！

夜幕下，没来得及磨成的麦粒被拢成堆，盖上了防布。

李斯黄老蹲在小溪边一边洗手，一边指着菜地正说着什么。

和阿雅一起来的那五个同伴，经过这一天的劳动，也放下了悬着的心，神放松地在辣椒地里摘辣椒。

唐爸林涛林浩将装着麦穗的袋往加工坊那边搬。

小牛则带着牛字队继续挑拣槐花、烘、打包。

唐林撅着，扒开黑莓藤的叶子，试图找出几个成熟的黑莓吃吃。

小黑张牙舞爪地扭着藤身，对着她的看似凶狠实则轻柔的拍了又拍。

而肥肥则抱着被唐禾滋养过的麦穗，龇着牙在水泥路上打滚。

唐禾唇角扬起一道向上的弧度，连脚步都轻快了几分。