苏小年根据脑海中的记忆，井然有序的处理着食材。

昆仑鲍甫这道菜中，最昂贵的不是鲍鱼，也不是海参，而是龙趸皮。

龙趸皮不仅珍贵而且稀少。

而在这其中，最好的当属麒麟龙趸皮。

苏小年本来用麒麟龙趸皮做这道昆仑鲍甫的，可奈何组委会没有，即便是普通的龙趸皮，他们也是找了半天才发现有这种食材。

龙趸皮处理繁复讲究，务求以爽带烟韧胶质的鱼皮，尽吸鲍汁的髓鲜。

而苏小年做的这道昆仑鲍甫，又在鲜**鱼的基础上，做了更进一步的加工。

味鲍鱼切开一刀小，塞扇贝到里面，白豆腐切块，不能太大，太大了影响感，太小了炖二十分就碎了，要求非常严格。

在处理食材的同时，另一个锅里面炖着海鲜汤，两边同时进行，可以节约不少时间。

另一边，董成功做的是一道蒸。

湘菜中的招牌菜，几乎是家常菜。

他敢在比赛上做这道菜，需要不少的胆量和实力，肯定是他的拿手菜，对自己有信心。

厨师做菜，不一定简单的菜就没有技术含量，相反的，往往越简单的菜对厨师的功底要求更高。

因为简单的菜大家都会做，你如果做出来没有特色，是绝对拿不出手的。

蒸诀窍在于，将大米、籼米、糯米用铁砂锅炒至金黄，然后磨成状，再加特制的香料。

选上好的五花，切成厚的长条状，对刀工有一定的要求，切的太薄或者太厚就会影响感。

比赛在紧张的气氛中过了二十分钟，渐渐进了白热化，大部分选手做的菜都有雏形，能看出来做的是什么了。

“比赛仍在激烈紧张的进行，各位大厨们可谓是各显神通，使出了看家本领，华东赛区的冠军选手陆遥做的是一道鲁菜，糖醋鲤鱼，来自华南赛区的三星大厨钱北生做的是粤菜红烧鸽。”

主持在一旁解说，但是到了苏小年这里的时候，突然愣住了。

他做的是啥玩意儿？

主持从来没见过啊。

有鲍鱼、还有海参，看样子有点像佛跳墙，但是做法又不像。

台下的评委刚开始没太在意，但看到主持的表，纷纷投来的目光。

在座的评委都是资历丰富的美食圈的名，对华夏美食文化有很的研究，但是他们从没见过苏小年做的这道菜。

有一名评委皱起了眉，猜测道：“莫非他做的是早已失传的粤菜，昆仑鲍甫？”

评委会的会长，扬贵林反驳道：“你也太高看他了，听说这小子连厨师证都没有，他能做出昆仑鲍甫，我倒立吃翔。”

本来杨贵林就是随一说，结果刚好被摄像机录到了，以至这场比赛结束后，网友纷纷在网上给他留言：

“扬会长，你还欠一顿屎没吃啊，不能说话不算数。”

“对啊，而且还要倒立。”

“记得开直播，让我们也看看。”

“咦，楼上味有点重啊。”

……

当然，这些都是比赛过后发生的，现在谁也没有了解苏小年经过这一战会名声大噪。

伴随着时间推移，很快就过了三十分钟。

苏小年做的海鲜汤已经熬好了，把海鲜捞出来，让海鲜汤放冰水中，迅速冷却沉淀。

然后把上面的漂浮状的油污用汤勺出来，只要中间部分的汤，最底下的沉淀物也不要。

苏小年感觉这道菜有点费，殄天物，还十分麻烦。

要不是为了比赛，他才不想做这么麻烦的菜。

等海鲜汤凉下来后，倒另一净的锅里，加鲍鱼、豆腐、海参、龙虾剥皮十几钟材料，接着盖锅，小火慢炖。

跟着，苏小年开始做起了这道菜的关键食材。

龙趸皮。

用来煮龙趸皮的汤汁可不是白开水，也不是之前的海鲜汤。而是用汁、牛汁、大地鱼与虾米炆煮，光是这一步就耗去了苏小年将近四十分钟的时间。

这时候，海鲜汤出锅，差不多已经熬成了粘稠状，只取鲍鱼，加龙趸皮中继续熬炖。

而此时，有些动作比较快的选手，菜已经装盘了。

而董成功更是已经端着刚出锅的蒸，来到了评委席前面。

各评委尝了一后，开始打分，最后再由评委会会长，杨贵林给出最终的比赛分数：“恭喜你，95分！”

哗！

全场一片欢呼，作为第一完成比赛的选手，拿到了95分的高分，瞬间又一次点燃了赛场。

主持上去采访他：“请问你作为第一个完成比赛的选手，此时的心是怎样的？”

董成功很实在，直言道：“当然是高兴啊，我觉得我赢定了，哈哈哈。”

“好的，祝你好运，请先移步休息区稍等片刻。”

台下，王雨涵和叶小川捏了一把汗。

95分啊，苏小年如果比这个分数低，他就会淘汰掉。

按理来说苏小年应该压力很大，不过好像并没有，在等待最终菜品出锅的这段时间，苏小年已经开吃了。

刚才用来炖海鲜汤的那些食材，龙虾啊，扇贝啊，还有螃蟹，不能费了！

苏小年嗦了个扇贝，白的柔滑，热腾腾的香甜无比，简直是间美味啊。

再喝一海鲜汤，哇哦，各种海鲜炖出来的味道融聚在汤里，然后在嘴里面散开，不断的冲击着味蕾，让有种要一飞上天的感觉。

太特么好吃了。

苏小年一海鲜，一汤。

台下的裁判和观众馋的水都流下来了。

主持目瞪呆，比赛还没结束自己就先吃上了，苏小年绝对是第一个。

王雨涵和叶小川那叫一个馋啊，要不是有电视台直播，估计他两早就忍不住冲上去抢了。

“苏老板太不厚道了，这么好吃的东西不留一点给我们。”

“就是嘛。”

……

比赛仍在继续。

距离比赛结束还有十分钟，越来越多的选手开始装盘了。

陆遥的糖醋鲤鱼，钱北生的红烧鸽，咚漫的椒盐濑尿虾，李牧鱼的鱼香丝。

评委一一品尝过后，打出了分数……