这道镶豆芽让众等待了很久，不过好饭不怕晚，就连百味生这个毒舌中的毒舌也没有丝毫不耐烦，其间吃点小菜、喝点小酒，与周栋谈笑风生。

说得都是些勤行掌故，从勤行八门净、火、风、、器、药、禾、色，一直说到现代华夏的十八名店，其中华粹居与华夏宴宫又是如何收揽天下名厨、隐隐执掌华夏勤行牛耳......一群厨子的故事倒被他说得像是武侠小说一般，听得不由了神。

这些关于华夏古今勤行的掌故，正是周栋不甚了解的，现在有个勤行百事通为他解说正是再好不过，只是不知为何，对周栋最想了解的胡神厨的事，百味生就是闭不谈，好像是故意的一样。

周栋几次想要主动询问，最后还是硬生生忍住了，何爷爷说过，遇到有故意吊你胃，你可千万别流水，流了家也未必管饭！当时有个小护士还笑话何爷爷是疯疯语呢，如今却越琢磨越感觉何爷爷的话有道理。

“百先生，这勤行八门如今究竟还存在不存在？

华粹居、华夏宴宫和这八门是否还有联系？”

最近古亚楠有事没事就找周栋谈心，周栋不肯去，她就跑来大酒缸消费，

好歹也是九州鼎食的执行总裁，周栋也不好意思晾着她，一来二去也就从她那里听到了许多关于这两家顶级饭店的事。

这两家顶级酒店背后都有范家的份，已经不是什么秘密，范家勤行传家，倒也不会去觊觎别的行业，不过对于尚周集团这种忽然冒出的‘搅局者’，范家显然没准备春风化雨的搞什么‘和平’。

本来周栋对尚周集团和范家的竞争没什么兴趣，不过这次范明仁搞出许多针对自己的事，那就不能不稍微关注一下了。

“呵呵，周主厨年轻有为，却并不清楚勤行八门在当年是有多麽的霸道。”

百舌生呵呵笑道：“那时候各大菜系的顶级厨师、甚至是一些宗师，不是出自勤行八门，就是与其有各种关连，勤行八门为勤行立规矩、定位份、分割利益，简直就是这个行业的土皇帝一样。

就比如说厨师要在某地立灶开店，首先就要当地的厨师行会同意，可这些厨师行会的背后，其实就是勤行八门在幕后控。”

周栋疑惑道：“难道那个时代的勤行不以菜系划分，反倒是以勤行八门划分了麽？”

“呵呵，周主厨是有所不知......”

百味生笑道：“所谓八门，其实是一些顶级厨师在美食之道的理念不同，各有侧重而已。

例如‘净字门’就认为食材的前期处理最为重要，甚至还要超过后期的砧切、烧炒；又比如‘器字门’则认为刀功才是最最重要的，并举例说明古食脍，哪里又有什么煎炒烹炸了？鱼脍是否美味，除了鱼本身外，完全看得是刀功！

再比如色字门......

而华夏的各大菜系则与勤行八门相互集，你中有我，我有有你，鲁菜中有器字门的厨师，焉知粤菜和川菜中就没有了？”

“百先生说得没错......”

严一点道：“我师傅也是这样说的，不过师傅却没说过勤行八门消亡的原因。”

“还能是什么原因？

新华夏建立后，没多久就取缔了私立的酒馆饭店，一率改为公有，而且崇尚节俭，要求全面‘食堂化’，这些名厨大厨可怎么受得了？结果不是愤然离开，就是闹出些事来......

本来没会跟一帮厨子过不去，可他们这么一闹就被有·关部门注意到了，偏偏勤行八门这个名字又带有XXX质，结果就是被迅速清除，导致很多都脱离了八门，

现在有些名厨、宗师当年不是出身八门，就是与之有着各种联系，却都不愿再提及当年的事了。”

百味生微笑道：“你们可不要小看了凌镇风此，以为他不过是运气好才做了国·宴主厨，要是我没有猜错，他应该就是‘风’字门的传......”

“风字门，那是负责吹火煽风的麽？”

周栋随问了句，勤行八门其余诸门听名字就能大概猜出方向，唯有这个风字门有些难懂，不过想来也应该不是他猜测的那样，这年儿有的是燃气天然气，吹火拉风箱早就是老黄历了，而且也太low了些。

百味生哈哈大笑：“周主厨这话要是被风字门的听到，只怕会气坏他们。

并非你猜测的这样，所谓‘风’，是指勤行中的追风者。

这个门派不拘一格、所授弟子都是学习能力极强的物，你们可知道凌镇风在成为淮扬菜系的名厨之前是做什么的？”

严一笑道：“这可就猜不出了。”

“他曾经在思密达国旅居三年，在那期间成为了思密达国最出名的狗师傅......

回国后，他一心钻研各种鱼的做法，更独创出‘百鱼横江’这道名菜，五年后，成为国·宴主厨！

风字门的传，在历朝历代就一个目标，那就是朝为御厨！

呵呵，所以你们如果认为为凌镇风这个‘五湖鱼王’就只擅长做鱼，那可就大错特错了。

我敢保证，如果若年后国宴上的主菜换成了罗汉豆腐，他会立即转而研究素斋，说不定还会拜在令隐寺老主持的门下，和严厨你成为师兄弟......”

百味生嘿嘿笑道：“不过风字门也因此被勤行中看轻，历来遭受白眼，他们如果不能够进体系，还真是不太好混。”

这番话倒也不背着仓燕山，华夏酒王本来就不在勤行圈子，对这些勤行掌故也是一知半解，听得倒是津津有味。

“要是这样说，凌镇风的学习能力恐怕不在老怀之下啊？”

周栋听得微微皱眉，开始有些为怀良担心了。

一直到下午两点一刻，两份镶豆芽才摆放在四面前，就见两个洁白的瓷盘上分别码放着一小堆豆芽梗，因为事前都是心挑选过的，每根豆芽梗几乎都是一样的胖瘦长短，内部掏空处却隐隐现出一丝金红色来。

乍一看去，就如同玉中藏金，好吃不好吃先两说着，卖相却是绝对一流。

估计这两盘镶豆芽加到一起也就是两百根左右的样子，可每一根都是下了无数的功夫，

先是掏空豆芽梗，而后还要以极其高明的刀功将处理好的金华火腿切成发丝般细，再用水磨功夫将火腿丝塞进豆芽梗内，在这个塞的过程中还要注意不能弄豆芽梗，不可使火腿丝断在里面......

不仅是塞进去的时候火腿丝不可以断，就是在后期的炒制过程中，也要避免有任何损伤。

可以想象两位顶级大厨站在炉前小心翼翼的样子，估计下手炒制这道菜的时候连大气都不敢多喘几吧？

仓燕山有些忍不住想笑，感觉做一名酿酒师还是很幸福的。

“周主厨、仓酒王，各位请......”

百味生先观菜色，感到满意后才微微点，拿起筷子。

“仓老哥，你也请吧，咱们尝尝这道慈禧太后当年吃的菜。”

周栋笑着招呼了仓燕山一声，也夹了两根镶豆芽送中。

吃这种细且量少的菜色就得少取慢用，如果一次夹满筷子估计有很大概率会被打的......

这道菜做起来十分麻烦，味道却不像佛跳墙、糖醋黄河鲤鱼等