周栋如果知道龙大神对黑~丝少的解释，一定会夸奖他是个天才。

虽然这个解释还有许多牵强之处，也未必就是‘颠不棱饺’得名的真正原因，却与‘颠不棱饺’的研发初衷无意间相合。

这种饺的做法并非是袁枚独创，而是他当年在粤省偶然吃到，或是用了许多手段探得其中奥秘、也或者是靠自己惊的天才推测出做法，后来虽然记载于《随园食单》中，却绝对算不上是袁氏首创。

袁枚这只老狐虽然语多遮掩，却也透露出两个重要的信息，第一，是、去筋；第二，还要以猪皮煨膏为馅，这就是该饺所以美味的原因。

所谓‘万法归宗’，其实这颠不棱饺与狗不理有很多异曲同工之处，都要尽可能消除筋对感的影响，也都要在馅料上做文章，只不过一个是用排骨高汤馅，一个是用猪皮煨膏馅。

在用面上，狗不理更为复杂，半发面的优点让狗不理只需要剁馅儿断筋就可以，而颠不棱饺用的不是半发面，所谓‘糊面’，在袁家餐桌上体现出的其实就是烫面。

烫面美观、感偏硬、更容易做到‘不棱’，可要说到感丰富，却远远不及半发面，所以对馅料的要求就会更高。

颠不棱饺不仅要用最的，还要尽去其筋；排骨清汤尚且不足，还要用猪皮煨膏馅料。

什么是猪皮煨膏？吃过猪皮冻的应该很有感触，那是猪皮之华，有补中益气的效果，现在市面上的一些所谓‘阿胶’其实就是用猪皮熬制的......

这款面点在做了不知多少次狗不理的周栋面前毫无秘密可言，更别说在完美级尝味下就连袁子良那点经验也统统被周栋‘吃’，如今他料理起这道面点，就如同狗不理一般的熟练。

几不见，胖子感觉老大是越来越神了。

猪最的在哪里？很多以为是猪里脊，其实大错特错。猪最的在月牙骨上，就是连着脆骨，在一层薄薄筋膜下的部分！

要取这种月牙，先要剔骨，然后去筋膜，换了普通的厨师也不是做不到，却要花费极多时间，可在周栋手中，只见刀光如雪、无使断绝，简直没有半分停顿，不过短短十几分种，面前骨是骨、是、筋是筋。

周栋拍拍已经看傻眼的胖子肩膀：“切碎粒，都要三分之一绿豆大小，但是不要给我斩成泥了。回我来检查，有一粒达不到要求，我会让柳老师扣你一百块钱。”

“老大，你不用这么狠吧？”

胖子先在鲁厨练习刀功，后又跟随周栋进行过几的‘快速突击’训练，这段时间更是负责狗不理剁馅工作，刀工其实已经今非昔比。这月牙虽然不规则、最难处理，可以他目前的刀功只要小心谨慎，也就是多花些时间而已。

不过该示弱还是要示弱的，老大这么变~态，这次让他剁月牙骨，鬼知道下次要他剁什么？

当‘颠不棱饺’的香气开始飘在早点部内的时候，那位黑~丝少回过给了龙大神一个甜甜的微笑，踏着春风俏步款款生姿地走进了店里。

点过一份‘颠不棱饺’后，少在手机的备忘录中记下了这样一段话。

‘周栋，很可能是继怀良之后又一位横空出世的厨界天才，但也仅仅是可能而已。

因为到目前为止，周栋当众亲手展现的菜色只有‘油双脆’这一款。

理想的生活中出现的二十四桥明月夜，虽然怀疑为其所作，目前还没有证据，且这道菜不在华夏菜谱之列，也缺少评判标准。

虽然他在楚都九州鼎食早点部有上佳表现，甚至因为解‘八珍面’成为当代华夏面王，也只能证明他在白案上的能力。

虽然在红案、在炉上他都表现出了出众的天赋；虽然有法国蓝带勋章获得者怀良和几位勤行宗师级前辈的联名推荐，甚至就连黄河集团董事长祝延平先生也对其大力推荐，我认为他目前依然不足以获得参赛资格，更不可能像怀良那样直接成为种子选手。

不过，今天或许是一个转机。

本来是一次循例调查，我却惊喜的见到他推出了《随园食单》中记载的‘颠不棱饺’。

根据我们掌握的消息，几天前他去了京都，更在一场拍卖会上与华夏酒王仓燕山相遇斗酒，被仓燕山誉为华夏酒神，而与他同时出现在拍卖会上的还有这一代的随园主袁子丹......’

写到这里，少稍稍停顿了下，抬看了一眼正在后厨忙碌的周栋才继续写道：‘我有理由相信，他学会制作颠不棱饺的时间很短暂，这刚好是考察他学习领悟能力的最好机会。

哪怕仍然是一道白案面点，我们也一样可以从中判断他是否真如几名推荐所说，是一名百年难遇的天才。

这个世界对天才总算无限宽容的，如果他这道颠不棱饺可以在我这里得到八十分，我个认为，他将拥有被组委会提名、竞争围名单的资格。

希望如此吧......如果他够争气，大赛组委会就可以名正言顺地向黄河集团和尚周集团抛出橄榄枝了......’

“这位士，您的颠不棱饺到了。”

服务员端来一笼热腾腾的饺子，当着少的面打开，顿时一香气冲出，让少微微睁大了眼睛。

外行看热闹、内行看门道。

只闻一下饺的香气，少就知道周栋果然不愧华夏面王之称，他处理的饺不仅火候刚刚好，而且没有一丝一毫的猪腥气。

这本来不算什么难事，可她却通过香味分辨出周栋在这道饺中只用了姜，甚至连葱都没有使用。

姜百味不变其宗，说得容易，可真正能够在处理包饺时只用一味姜的又有几？

“这道面食他应该只是学习了几天时间吧，就到了这种可以‘尽弃百臣，一味明君’的境界？看来我可以期待一下了......”

少用筷子夹起一个饺，提起半米多高，然后筷子一松，让饺跌回到笼屉中。

服务员看得莫名其妙：“这位士，您什么啊，这样会把饺子摔坏的。”

“呵呵，如果这样就摔坏了，那这笼饺子也就不用吃了......”