这边刚糊了锅，黑烟飘得到处都是。

另外一边锅里直接噼里啪啦地炸个不停。

做菜的自己直接被热油烫伤，疼得大叫。

就连在他旁边做菜的都生怕受到牵连，不得不躲他远远的。

台上的岑老面不改色，这些意外他见得多了，今天的还算是小意思。

以前一次厨艺比试，还有自己一栽进锅里，差点儿把自己做熟了给大家加菜。

岑老面不改色地叫进来，将被烫伤的抬出去，立刻有早就候在场外的大夫上前帮忙处理烫伤。

至于另外一个糊锅的，岑老则决定再给他一次机会，只要他自己能把锅刷净就可以重新做。

只可惜这自己不中用，看着被自己烧得乌漆墨黑的锅底，直接放弃了比试，在围观百姓的哄笑声中离开了场地。

好在叶大嫂的位置离那两个都很远，所以丝毫没有受到影响。

她将腿去皮剔骨之后，细细地去掉所有筋膜，用刀背将其拍松，然后剁成长条后再剁成小块。

然后向腿丁中加酱油抓匀使其味，再拿出早就泡好的葱姜水，加少许料酒搅匀，分三次将其加腿丁中，每次都耐心地抓拌至葱姜水全部吸收为止。

吸饱了水分的丁感才会更。

张川路一直关注着叶大嫂这边的动静，见她对着腿还剁得咚咚响，实在没看出来她这是要做什么菜。

叶大嫂紧接着往腿丁中加面子继续抓拌均匀。

被面子裹住的腿丁会更加滑。

最后再倒进去两勺香油，锁住腿丁中的水分，放在一旁腌制起来。

将腿丁腌上之后，叶大嫂便开始调制料汁。

张川路一边做自己的菜，一边是不是抬看向叶大嫂，直到见她拿出了花生米准备油炸，才恍然大悟地一拍大腿。

果然是最小心眼的。

叶大嫂今天做的居然是宫保丁。

她曾经将宴宾楼的宫保丁批评得一无是处，今天来参加比试，还要特意做这道菜来挤兑自己。

张川路越想越是生气，手中的菜刀也越剁越用力。

当初那盘宫保丁，虽说是学徒做的，但那可是他平时最引以为傲的大徒弟，也是学徒中唯一可以在忙不过来的时候能够顶替上来做几道正菜的。

大徒弟的手艺都是他亲自传授的，虽然还达不到他自己的火候，却也让他颇为满意，觉得大部分时候都已经到了可以以假真的程度了。

谁知道却被叶大嫂批得一无是处。

虽说丢的是徒弟，却也跟当面打他的脸没什么两样了。

而今天叶大嫂自己居然要做宫保丁了，用的还是腿，当真是来！

张川路紧盯着叶大嫂那边，根本没发现案板上自己正在切的菜已经被剁成饺子馅儿了。

许磊在外面看着都快急死了，也顾不得别的了只能扯着嗓子大喊：“张川路，你专心一点！”

台上岑老犀利的目光瞬间锁定住许磊，厉声道：“再喊就出去！”

许磊立刻吓得不敢开。

好在被他这么一喊，张川路一下子就回过神来，低看到已经被自己剁成菜泥的食材，赶紧丢到一旁的垃圾桶中。

幸亏他刚才为了以防万一，除了之外，所有的食材都拿了双份。

但是岑老却也因为许磊的喊叫关注到了张川路。

“请大家不要随便费食材，费况严重的，会直接取消资格！”

张川路知道岑老这是在点自己呢，不敢再分神，将力集中到自己正在做的菜上面。

叶大嫂则专心致志地炸着花生米，对斜后面发生的小曲毫不知。

她手里拿着铲子，不断翻炒着锅里的花生米。

炒至花生米噼噼啪啪裂声变小后，立刻飞快地盛出晾凉，迟疑一瞬都会炒过了。

火候恰好的油炸花生米，放凉后不但颜色好看，而且吃起来又酥又脆，可以为这道菜增色不少。

做完这一步之后，叶大嫂就放慢了速度，开始擦擦这里，弄弄那边的。

如果张川路还在继续观察叶大嫂就会立刻明白，她这是在磨时间，不想这么早就把菜做好，想要拖到中间左右的位置再去。

但是张川路现在不敢随便分心了，这才没有发现。

此时已经陆续有端着自己做好的菜上台去了。

但是看台上几位试吃之后的表，似乎都不是很满意的样子。

叶大嫂在心里默默地数着上去的数，在二十个都已经上去之后，她便立刻开始热油准备炒菜。

将刚才炒花生米的油大火烧热，把腌制好的腿丁倒锅中翻炒至变色后盛出来。

然后重新刷锅，倒菜籽油烧热，加辣椒和花椒粒。

待锅内开始冒出香味之后，把刚才炒好的腿丁倒进去，大火翻炒后加葱姜蒜炒出香味，最后倒之前就做好的调味汁翻炒收汁。

叶大嫂这边锅里传出的味道，很快就吸引了周围几个大厨的注意。

这味儿也太香了！

张川路自然也闻到了。

闻着这个味道让他微微有些愣神，突然想起当年自己第一次跟着师父学做宫保丁时候的形。

叶大嫂将锅里的宫保丁盛出来，端着送到台上去。

张川路趁机快步上前，拿起叶大嫂炒菜的铲子，用手指沾了点儿菜汤尝了一。

别说，这个味儿，还真比他做的好多了。

张川路脸上青一阵白一阵的，没想到自己竟然真有可能被一个给比下去。

此时叶大嫂已经端着菜上台去了，看着她手里端着的宫保丁，岑老脸上的每一条皱纹都透着欣慰。

县太爷道：“我看这个靠谱，这个闻着就好吃。”

其他虽然不知道岑老跟叶大嫂的关系，但是从色、香两个角度来评判的话，叶大嫂这道菜也是挑不出什么毛病的。

岑老笑着招呼道：“来，大家尝尝看！”

县太爷其实并不怎么喜欢吃宫保丁，他总觉得胸感不好。

但是为了给岑老和叶大嫂面子，他还是装作十分高兴地往自己碗里盛了一勺。

叶大嫂眼尖，发现他那一勺基本都是花生米，其间点缀着一两块。

但是当县太爷尝到丁之后，表却瞬间变了。

他立刻用筷子夹起碗里仅剩的一块丁又细细咀嚼，然后忍不住问：“游娘子，为何你这丁做得如此好吃，感不不柴，鲜爽滑。”

“回大的话，因为民所用并非胸，而是去皮去筋的腿，所以感会比胸更好一些。”

县太爷闻言，立刻冲叶大嫂竖起了大拇指道：“实不相瞒，本官以前一直不吃宫保丁。

“原本以为是自己味的问题，如今看来，都怪本官没能早点认识游娘子啊！”

其他几个也都吃得赞不绝。

就连话最少的万子秋都面带微笑地点了点。

下面的听不到他们在台上说着什么，但是竖大拇指和微笑点这样的动