这子味道之后，立刻就安静下来了，还示意云初给她多涂抹一些。

用了半个时辰，三锅水，终于把这个脏孩子给洗出来了，穿上老羊皮给云初准备的红肚兜，唇红齿白的真的很可。

准备给娜哈做饭的时候，云初开始怀念侯三，不管这是不是二五仔，好用是真的好用。

掌固张安他们正在杀牛，准备制作牛，这是早就开始准备的军粮，打发哑去要了一大块新鲜牛回来，云初带着只穿着一个红肚兜的娜哈去拔了不少的沙葱回来，让这孩子一根根的挑选沙葱，他则开始发面，剁牛馅子。

制作牛包子最重要的步奏就是去掉牛天然的腥味，牛的腥味来自牛中残存的牛血，所以，在凉水中浸泡牛的时候，最好放几块木炭。

浸泡了两个小时之后，倒掉水跟木炭，再顺着牛的纹理，将牛切成薄薄的片，再把片切成丝，最后变成豌豆大小粒粒分明的小小块。

在戈壁滩上，最配牛的东西其实就是沙葱，这种带着天然芳香剂的野菜跟牛混合之后，就会给牛沾染上青的清新味道。

为了让牛变得微甜，云初往里面添加了一些泡开切碎的葡萄，葡萄的果糖与盐融合之后，就会把牛与沙葱混合之后的青味转成带着一点野生浆果酸香的复合味道。

云初把牛馅料制作到这一步就停手了，让馅料的味道继续融合，从陶瓮里取出已经发好的面团，泡上蓬蓬烧制的木灰，等木灰融化之后，就把这里面的暗灰色的水用丝绸过滤一遍，得到了半碗浑浊的碱水。

面团用了酵面发酵之后会有浓烈的酸味，只有用碱水抵消酸味，才能真正蒸出一锅没有酸味的好包子。