此番拜望岳父岳母，除了两支五品叶山参，李少华还带来些熊。发布页LtXsfB点￠○㎡

为确保这道山珍的烹饪质量，他决定亲自下厨。

苏家的厨房倚着东厢房，规制比寻常家的正屋还要阔朗。

墙是磨得平整的青砖，缝隙里填着白石灰。

半壁墙的土灶，是特意请匠砌的七星灶，灶面铺着整块青石板。

灶前立着两根木柱，柱上雕着浅淡的缠枝莲纹。

既撑着房梁，又能挂些常用的炊具，一举两得。

灶台上，一溜儿摆着釉色莹润的紫砂小坛。

坛身贴着块红纸，上边写着“油”“盐”“酱”“醋”等字样。

房梁上悬着两串笋、两串辣椒、一挂萝卜。

风从窗棂缝钻进来，带着院外桂花香，把货吹得轻轻晃悠。

主家的姑爷、富甲一方的李老板进厨房，说要亲自做菜，苏家的一帮下顿感不自在。

厨子老张憋红了脸，硬着皮上前道：“李老板，这些粗活让我们来便是，您金贵的手怎好沾油烟？”

李少华笑道：“老师傅，你可能不知道，我本就出身猎户，打理这些野味，我非常有经验。”

“哦，那是。”老张一愣，随即搓着手讪笑。

“你忙你的，不用管我，我就做这一道菜。”李少华笑着把熊搁在青石案板上，不慌不忙地挽起袖子，系上围裙。

那是一块熊后腿，色红如凝血，肌理紧实。

筋膜错如山水皴染，表面还带着山风与岩霜的气息。

他刀处理熊时，众眼中的拘谨渐渐被惊愕取代。

刀锋贴着筋膜游走，如笔走龙蛇。没有蛮力，只有巧劲。

一块块多余的筋膜、淋、血块被准剔除，刀尖巧妙绕过肌纤维的走向，不伤一丝质。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

老张站在一旁，眼睛瞪得滚圆，手心直冒热汗。

他了30多年厨子，剔讲究“快、准、狠”。

李少华这手刀工，却是“静、柔、透”。

仿佛不是在切，而是在解构一沉睡的山魂。

接着，李少华取清水三遍冲洗熊。

再以粗陶碗盛野山椒、紫苏叶、捣碎的山核桃仁、少许岩盐，将块浸其中揉搓。

他十指如梳，力道均匀，指尖仿佛能感知质的每一寸松紧。

片刻后，腥气尽去，只余一清冽的辛香。

“起火。”他一声轻唤。

杂役狗娃慌忙添柴，灶膛火苗腾起。

李少华却不急着下锅，而是取一只厚底陶瓮，注清水。

投整颗山楂、老姜片、桂皮、一小撮岩盐，水沸后才将熊轻轻滑。

“猛火腥，文火养魂。”他盖上瓮盖，只留一线缝隙。

一个时辰后，掀盖。

汤色如琥珀，熊七分软而不散。

他捞出块，沥，转而起铁锅。

锅烧至冒青烟，倒一勺自带的野猪板油。

油热瞬间，他手腕一抖，熊块如雨点般滑。

轰！

烈焰腾空，面焦糖化，滋滋作响，油星四溅却无一沾身。

他单手颠锅，块翻飞如。

另一手撒花椒、野生山胡椒、冰糖碎，最后淋半碗陈年黄酒。

嗤！

火焰冲天而起，裹着块翻腾三秒，又被他迅速压盖熄灭。

这一手有个名堂，叫做酒火锁香。

最后回瓮，加泡发的两品叶山参、榛蘑、红枣、枸杞，小火慢煨。

正常慢煨，需两个时辰。

李少华不动声色地给瓮内注灵力，大大缩短了时间，只需一炷香的工夫即可。

当他揭开瓮盖时，只见琥珀色的汤面凝着胶质冻，轻轻一碰便漾开涟漪。

熊酥烂欲化，筋膜成胶，颤巍巍地裹着红块。

榛蘑吸饱华，黑亮如墨玉。

红枣软糯，枸杞浮沉如红珠。

香气醇厚绵长，初闻是香，再品是山气，细嗅是野山参的回甘。

老张站在灶边，声音发颤：“李老板……您这哪是炖？这是……这是炼丹啊！”

旁边几个帮厨的丫、烧火的杂役，全都屏住呼吸。

眼睛直勾勾盯着那陶瓮，仿佛里面盛的不是熊，而是仙露琼浆。

暮色如墨，缓缓浸染水城的天际。

苏府飞翘的檐角，在最后的天光中剪出沉默的廓。

饭厅内，六盏朱漆六角宫灯自梁枋垂落。

桑皮纸灯罩透出琥珀色的暖光，金勾勒的松鹤振翅欲飞。

流苏随风轻摆，在青砖地面投下摇曳的影痕。

酸枝木圆桌中央，黑陶瓮稳踞如鼎，蒸腾出裹挟参香与脂的雾气。

酱赤熊块酥烂欲化，榛蘑吸饱琥珀汤汁黑亮似墨玉。

黑陶瓮周围，簇拥着各式美味：琥珀核桃?山、蟹狮子、八宝酿莲藕、清蒸鲥鱼、响油鳝糊、金齑玉鲙、野菌云片、蜜渍山楂、白鱼汤。

苏家长子苏洛云，通常在长风镖局吃过晚饭才回家。

今天，苏老板特地派提前通知，他妹妹和妹夫来了，他务必回家吃晚饭。

苏洛云大喜，立马风一般赶回来。

李少华给苏洛云这个大舅子，也准备了礼物，是一把弯刀。

苏洛云指尖触到刀鞘的刹那，粗粝的触感混着山野气息直冲掌心。

整张未鞣制的生牛皮紧裹硬木内胎，皮面保留着原始毛囊凸起与野刮痕。

鞘处三枚黄铜箍环错落紧扣，每道环面錾刻着造型复杂的图腾。

“这刀鞘倒是别致。”苏洛云眼睛一亮，左手握住刀鞘，右手拇指轻推鞘的铜质机括。

只听铮的一声清响，刀身应声弹出三寸，寒光乍现。

他顺势一抽，整把弯刀脱鞘而出。

刀鞘内衬的上等鹿皮与刀身摩擦，发出沙的一声轻响，如同毒蛇吐信。

这是一把造型奇特的弯刀，刀身呈独特的反弧形。

刀背厚重，刀刃寒光凛凛。

刀身在夕阳下泛着幽幽的蓝光，刀柄上缠绕的牛皮绳透着古朴的气息。

“好刀！”苏洛云赞叹一声，手腕一抖挽了个刀花，空之声清脆悦耳。

紧接着，他拔出腰间佩刀，铮的一声两刀相击。

咔嚓！

跟随他多年的钢佩刀竟应声断为两截，断处平整如镜。

反观弯刀刀刃上，连一丝白痕都未留下，依旧寒光。

苏洛云瞪大了眼睛，难以置信地望着手中的弯刀。

片刻后，他放声大笑：“好！好！好！真乃神兵利器！”

李少华点点道：“洛云哥喜欢就好。”

苏洛云一脸郑重，向李少华抱拳行礼道：“妹夫这份谊，洛云铭记于心。”

“有道是红赠佳，宝刀送英雄。更何况，咱们是一家，