老豆腐将在臭卤水中浸泡24个小时左右。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

有冰柜做保障，刘笔倒是不太担心有什么杂菌混。

回到地面，他开始继续研究铁瓣橘和雪茶之间的最好调味。

铁瓣橘光是压碎放在杯底，并不足以散发出最多的香味。

这东西的果没有什么食用价值，放在杯底冲泡，总有一丝酸味与茶味不合。

橘香固然极好，但是果酸味道放茶中，总是有些不妥。

只是刘笔已经想到了好办法。

雪茶乃是用随雾生炒制，用锅炉轻烘而成。

不如把这雪茶放锅中，加上铁瓣橘，二次烘烤。

这样出产的茶叶更加焦，雪茶也许少一丝清冽，却能和铁瓣橘混合出更加浓香的味道。

和铁瓣橘混合炒制的新版雪橘茶，在淡白色中带着些许宝蓝，好像花一般。

冲茶杯，比之前的雪茶颜色要，从清润的淡黄色，变成了浓重的橘红色。

浓郁芳香，带着一些雨后湿润般的苦味，风的橘皮香气，以及几分紫檀木燃烧后的味道。

活泼俏皮的果酸味在炒制中消失，但橘皮浓香的油并反而更加刻地融。

舌在这种湿润的苦味中渐渐回甘，额好像被软软地按摩着。

从来没有喝过这么好喝的茶。

味道，融合得更好了。

甚至可以说，完全不逊色于任何刘笔记忆中的茶。

无论是茉莉花炒制的白毫银针，用佛手柑油炒红茶叶做成的伯爵茶，还是桂花和龙井混合的玉露茶。

轻烘烤的橘香雪茶，重度烘烤的雪橘茶——刘笔打算做成两种茶水来卖。

沾了茶味的锅底不要刷洗，仍然弄些油进去，倒一盆洗净泡好的黄豆，炒到硬。发布页Ltxsdz…℃〇M

融了茶味，再加上辣椒、盐，炒成又硬又香的黄豆粒，等表面有了开笑一般的裂纹，就是最好。

一杯茶，一碟子黄豆，就是午后坐在店堂里休息的茶点。

嘎吱嘎吱地，啃起来很香。

“我觉得做成清新一点的味，或许能赢。”刘笔说道，“对手的味道是甜、辣、鲜……我有预感，她可能会做得很腻。”

“为什么这么说呢？”苏姚问道。

“方大熊给了我一个线索——那位大小姐又开始堆料了。她的每一道菜都热衷于堆料到一个大菜里，我或许可以见识到一盘安全区里最豪华的菜。”

所谓硬食，能数过来被接受的，大约就是、饼、坚果、硬糖、根茎，还有冷冻食物了。

石生莲、乌骨米或许都能开发。

还可以指望的，大概就是盐壳笋了。

只是今没有机会尝试，等明一早，盐壳泡开了再说。

……

……

第二天，苏姚在半梦半醒之中，就闻到了一不太熟悉的油烟气味。

仍然是豆油的芳香，还有油烧热后特有的燥热味道。

但随之传来的，还有非常不和谐的浓烈臭味——

就像化粪池炸开了一样。

担心下水道出了什么问题，苏姚一骨碌翻身而起，却看见刘笔正在厨房忙碌。

他似乎正在细心地油炸着什么东西。

走近看时，热油活泼的气泡，正在包裹着当中一块块四方形的产物。

那是从臭卤水中走出的新成员。

不再是雪白的豆腐，却带着神秘的灰黑色。

“早。”

刘笔说道，把一块块炸好的黑色的臭豆腐，放在边缘的铁丝网上。

“黑色的豆腐？”苏姚瞪大了眼睛。

“我往卤水里面投了一些发酵后的黄豆，浸泡出来大概就是这种效果。”

“当然了，如果想要用白色的臭豆腐，我得先找到能用来腌制的蔬菜梗，等腌臭了之后，再用那汤水浸泡。”

苏姚把发摇得像蒲公英。

不不不，关键是，这么臭的东西，吃起来能好吃吗？

只是，这种臭味跟大粪确实又不一样。

带着一丝丝很奇妙的缠绵感，就要勾住的鼻子不放一样。

摆盘上桌，豆腐块带着黑色的酥皮，像积木一样整齐地叠放着。

而辣椒酱混合着葱蒜水，还有一小勺酸辣的朝菌子和地菌酱，放在小碗当中。

苏姚咽了咽水。

她用筷子夹住一块臭豆腐，后者的酥皮发出像玻璃碎裂般的声音。

她一惊，连忙放松了筷子一的压力，却是不小心掉到了桌上。

“呼……呼……不脏不脏。”

她连忙朝着豆腐吹了两气，放进蘸料水中，吸饱了汁，放中。

“唔！”

好绝的味道！

发酵后的豆腐失去了弹，却更加松软，吸饱汤汁之后，放在嘴里更是如同吸水的棉花一样。

汤汁迅速在嘴中绽放，穿越了极脆的酥皮之后，里面的豆腐反而像馅料一样扩散，和之前的臭味勾连在一起，成为莫名神奇的浓香！

如果说白的豆腐是明眸皓齿，那这灰黑的臭豆腐简直是媚眼如丝！

但，单吃是不会有这种感觉的。

非得是加了这小碗里的辣椒、葱蒜的香，还有朝菌和地菌的酸麻，才能产生这种享受！

“比赛上要是端出这碗臭豆腐来，不就内定冠军了嘛。”苏姚说道。

“不好说。”刘笔回答道，“九区也是充满了聪明的。”

早餐吃够了臭豆腐，刘笔还不满足，垫了些烤才满意。

最后喝完一整杯雪橘茶，才打算开始研究泡开的盐壳笋。

刘笔昨天半夜已经换过了水，但现在的盐壳笋似乎没有改变多少颜色。

仍然是像盐一般的灰白色。

【是否决定处置食材？】

刘笔选择了是。

把盐壳笋整个捞出，放在案板上沥水分。

【脱去了盐壳的笋仍然坚硬，需要用柴刀一层层劈开，并用高温烘烤。】

刘笔找到了一把刀背厚重的长刀，把笋竖起来，按着系统指示的笋瓣方向，环绕着尖端，一刀刀劈下。

刀2-3厘米左右，劈成莲花状环绕的花刀。

再整个扔进苹果枝条环绕的空间里，点火烧烤。

过了差不多两三分钟，只听得咔嚓一声响，盐壳笋就露出了里面可以食用的内容！

看上去，是更加光鲜的雪白色。

只是这雪白色一般，还有像白发一样的网状物。

这些东西都是菌丝，绝不能吃。

【将盐壳笋内容物取出，放烧热的硼酸水中浸泡刷洗】

内容物差不多只有原先的三分之一大小，质地仍然比较坚硬，看样子有点像香蕉树的树芯。

一番洗刷之后，盐壳笋已经全部清理净，现在就可以开，将中心清洁，做进一步的料理了！

“这吃起来，大概会比较，至少也是个脆，再不济，也是个又硬又脆。”