第二天上午，苏浩泽站在“苏氏私菜馆”厨房里，空气中弥漫着熬煮板栗汤的甜香与夫妻肺片的麻辣气息。发布页LtXsfB点￠○㎡

他面前是几位从各附近距离较近的分店抽调来的骨厨师，正专注记录着他每一个动作。

“板栗汤，髓在于‘融’。”苏浩泽的声音平稳清晰，他用长勺轻搅砂锅里的浅金色汤汁，“的鲜，板栗的甜，红枣的润，要慢火熬到彼此不分，汤色澄澈但浓厚。差一分火候，则味隔，过一分火候，则板栗散形，汤色浑浊。”

来自梅州分店的年轻主厨小孙已经是第三次尝试失败。

他面前的汤色泽总略显沉，的融合度也差了点意思。

苏浩泽走过去，接过他手中的勺，并未开责备，而是示意他靠近继续看。

“你的火，心太急了。”苏浩泽将灶火调至几乎看不见的文火状态，“你看，现在不是沸腾，而是让汤保持一个‘咕嘟’都嫌吵的安静状态。要用热度去‘煨’，去‘’，而不是用大火去‘煮’。时间，才是最好的调料。”

他亲自守了二十分钟，起锅时，那汤果然呈现出完美的琥珀色，香气层次分明却又浑然一体。小孙尝了一，眼睛瞬间亮了起来。

另一边，正在学习调制夫妻肺片红油的厨师也遭遇了困难。

问题出在了香料配比和油温掌控上。

这是一位来自丰州的老厨师陈师傅，做菜已经二十多年了，下厨经验十分丰富。

他眉紧锁看着手上刚调好的料，味道还是比苏浩泽做的那份差上一些。

明明是按照苏浩泽的制作方法，加上自己几十年经验，没道理做出来有差啊。

“陈师傅，您的经验宝贵，我知道您是为了味道更地道。”苏浩泽语气尊敬，但态度坚定，“但我们的标准配方，是经过上百次测试，平衡了麻辣鲜香醇五味，以及大多数食客接受度的最佳方案。您总是习惯多加的半勺花椒，会掩盖掉辣椒的香气和复合香料的后味。”

陈师傅却觉得问题并不出在这里，因此他的表显得有些不以为然：“苏老板，在丰州大家喜欢吃辣，就是吃个猛料，够劲才行！”

苏浩泽笑了笑，没有硬碰硬。他让助手分别用标准配方和陈师傅的配方调了两份红油，淋在同样分量的肺片上。“那我们让味道说话。您尝尝，标准配方是不是先香，再麻，后辣，回味有甘？而您这一份，是不是就只有麻，压住了一切？”

陈师傅将信将疑地分别尝了，咀嚼半晌，脸上的不服渐渐化为沉思。

标准配方的层次感确实更丰富，更耐品。

苏浩泽适时补充：“我们要做的不是街辣小吃，而是能登上台面、让回味无穷的‘苏氏’招牌。传统的根不能丢，但也要符合现代餐饮的标准化和细化。”

陈师傅闻言沉默良久，最终还是点了点，算是认可了这套新标准。

……

经过几天紧锣密鼓的培训与准备，很快就到了苏氏小饭桌新品上市的那一天。

一大早，各大城市苏氏小饭桌的店门便排起了长队。发布页LtXsfB点￠○㎡

社媒体上早已被“苏氏神秘新品今揭晓”的预告吊足了胃。

当神秘面纱被揭开——“陈皮山楂气泡饮”、“桂圆红豆茶”、“糖烤栗子”、“红豆小圆子”——这些既传统又带着新意的名字，瞬间引发了第一波讨论热。

在排队的队伍中，《寻味之旅》的编导秦薇格也来到苏氏小饭桌分店的门。

她今天特意带着从老家来看望她的母亲和妹妹一起来尝鲜。

母亲袁萍是个无辣不欢，最喜欢的一道菜就是水煮牛。

不过可惜今天苏氏并没有这道菜。

而妹妹秦莲肠胃比较弱，吃不了太辣的东西，却又是一个贪吃鬼。

只要是美味的食物，她就想要伸筷子去尝一尝。

秦薇自己味相对比较包容，虽然没有母亲那么能吃辣，但多少也能吃点辣。

在苏氏的几样新品之中，她对于陈皮山楂气泡饮最为期待。

当负责点单的服务员问起秦薇想要吃什么的时候。

她把所有的新品都点了一遍，包括夫妻肺片、板栗汤、糖烤栗子、红豆小圆子、还有陈皮山楂气泡饮跟桂圆牛茶。

三顺利座，等待着上菜。

过了几分钟后，夫妻肺片率先被端了上来。

美的白瓷盘上，堆叠得整齐匀称的牛杂切片薄而透光，浸润在红亮油润，几乎都能照出一丝影。

顶端撒着酥香的芝麻和细碎的香菜，红绿相间。

香气霸道而直接地窜鼻腔，混合着花椒的麻、辣椒的烈和芝麻的醇香。

母亲袁萍的眼睛瞬间就亮了，几乎是迫不及待地拿起筷子：“就是这个味儿！瞧这红油，多正！闻着就让流水！”

她率先夹起一筷，熟练地在那红油里再滚上一圈，送中。

细细咀嚼之后，满意地眯起了眼睛，露出了一丝幸福的笑容，“嗯！又麻又辣，还香得很，实在过瘾。”

坐在对面的妹妹秦莲则下意识地往后稍仰了仰身体，看着那一片“红艳艳”，小声嘀咕：“看着就好辣呀……”

她谨慎地只夹了最小的一片，放在碗里，用筷子尖小心地刮掉表面大部分的红油和花椒颗粒，才犹豫地尝了一，随即被那残留的辣意激得轻轻吸了气，赶紧端起手边的温水喝了一。

然后果断选择放弃，谁吃谁吃，反正她不吃了。

然而刚放下筷子不到一分钟，又被麻辣的香气勾的吞水。

那副纠结着要不要再试试的模样，看的秦薇都忍不住笑出了声。

她是这桌唯一一个没有着急动筷子的。

作为美食栏目的编导，看到这盘卖相红润诱的夫妻肺片，第一反应就是拿手机拍照发给自己工作的小伙伴们。

拍完之后，她才想起来现在已经是下班时间，正欲收起手机，提示音却“叮咚叮咚”接连响起，瞬间炸出一群潜水的同事。

工作群里的小伙伴们都被这张勾的照片给炸出来了。

【寻味之旅-摄影的可萌萌子：啊啊啊可恶啊，秦编导。你怎么能背着我们去独享苏氏的新品呢？还是我最的麻辣味，呜呜呜我要闹了！！！】

【寻味之旅-后期的面包师：！！！薇薇姐！你这是犯罪！赤的视觉诱惑！疯狂捶桌jpg.我这刚泡好的酸菜牛面瞬间不香了！】

【寻味之旅-再也不写策划的孙策划：薇姐……（弱小可怜又无助.jpg）我还在加班写东西，看到这个…真的绷不住要哭了。能……能帮我带一份吗？哪怕只有糖烤栗子也行！】

【寻味之旅-剪辑阿哲：卧槽！这光泽！这色泽！苏家的红油是开了滤镜吗？！隔着屏幕我都感觉闻到香麻了的味道！】

【寻味之旅-打光一级的舒舒：@秦薇，小秦，这素材好！画面感极强！后续新品体验记得多拍点细节，到时候可以放到美食特别策划那一期，做一个展示。对了...如果可以的话，能不能也帮我带打包一份。万分感谢jpg.】

就连平时潜水已久的制片主任都冒泡了。

【寻