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emsp;emsp;张发生等走的时候，心都很美丽。

emsp;emsp;黄安民走的时候，也很高兴，张发生最后的表态，等于在说：只要年后他们在待遇方面能谈的拢，他承包知味轩的事，就不会有什么问题。

emsp;emsp;这对他来说，自然是一件极大的喜事。

emsp;emsp;做厨师做到他这个年纪，如果不能做上厨师长，那他余生就不可能再有多大的发展。

emsp;emsp;除非自己下定决心，自己出去尝试开店。

emsp;emsp;可，他们做厨师的这些年，早就见过不少同行辞职去开店，结果赔得底掉的例子。

emsp;emsp;事实早就证明，做菜做得好的厨师，未必有不错的经营能力。

emsp;emsp;但，想从一个掌勺师傅，一跃成为一名厨师长，又谈何容易呢？

emsp;emsp;有点规模、上点档次的饭店、酒楼，请厨师长的时候，一般首先就会问他之前在哪里做过厨师长。

emsp;emsp;越是没做过厨师长的，就越没机会做厨师长。

emsp;emsp;这就很像十几年后，那些刚从学校毕业的大学生出去找工作，用单位，总是喜欢问他们有什么工作经验。

emsp;emsp;没有工作经验，家就不想要。

emsp;emsp;临走之前，黄安民对徐同道再三表示感谢，态度非常诚恳，双手握着徐同道的手，久久不放。

emsp;emsp;而等他走后，徐同道看见徐同林等都在品尝剩下的那点叫花，徐同道眯了眯眼，也走过去，从荷叶堆里找出一缕丝放进嘴里尝了尝。

emsp;emsp;刚刚张发生他们吃的时候，并没有吃得很净，估计是为了保持大老板和的矜持吧！反正是剩了一些的。

emsp;emsp;徐同道品尝后，微微点。地址发布邮箱 ltxsbǎ@ＧＭＡＩＬ．CＯＭ

emsp;emsp;黄安民做得这只叫花味效果很好，不咸不淡，香气和鲜味确实都很足。

emsp;emsp;从丝的嚼劲和鲜味上来看，这只应该也是黄安民特意挑选的。

emsp;emsp;质不柴，说明不是几年的老母，质也不是太松，说明应该也不是今年的仔。

emsp;emsp;从这只的大小，和乌黑纤细的脚来看，应该是乡下养的土，还是吃稻谷长大的那种。

emsp;emsp;今天这次试菜，他徐同道好像只是起了一个中间的作用，没什么收获。

emsp;emsp;其实不然，他偷师成功了。

emsp;emsp;黄安民做这只叫花的全部过程，他几乎都亲眼目睹。

emsp;emsp;除了黄安民刚开始腌渍这只的时候，徐同道大概错过了几分钟，其它的过程，他都看在眼里。

emsp;emsp;而黄安民腌渍这只所用的腌料，也并不复杂，徐同道早就默记在心，他的记忆力本来就不差，要不然之前中考的时候，他也不会成为他们初三四个班，考上县二中的五之一。

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emsp;emsp;其实，不止这只叫花，实际上，黄安民今天做的几道菜，包括那道菌王汤，徐同道都把做法记下了。

emsp;emsp;这不仅得益于他不错的记忆力，也得益于他不错的厨艺底子。

emsp;emsp;正所谓：外行看热闹、内行看门道。

emsp;emsp;他本身就有不错的厨艺底子，学习能力又强，而黄安民今天做得菜又不多，记住黄安民那几道菜的做法，对他来说，其实并不难。

emsp;emsp;虽说，他未必能复制黄安民今天做的这几道菜。

emsp;emsp;但模仿个七八成，他还是有信心的。

emsp;emsp;相比其它几道菜和菌王汤，徐同道对这道叫花更有兴趣。

emsp;emsp;他打算在接下来的几个月里，亲手多试做几次，模仿不出十成的味道不要紧，他相信只要自己试做的次数够多，再结合自己做菜的经验和心得，对这道叫花的做法略作调整。

emsp;emsp;那就算他无法百分百复制黄安民做出来的效果，但应该能做出另一种味道各有千秋的叫花出来。

emsp;emsp;这……就涉及到一个正宗和不正宗的问题。

emsp;emsp;如果将黄安民做的叫花，定义为“正宗”。

emsp;emsp;那他徐同道以后改良过的叫花，就是“不正宗”的叫花。

emsp;emsp;但这一点，恰恰是他徐同道从不在意的一点。

emsp;emsp;原时空，他做厨师的那几年，厨艺学的快，提升的快，其实很重要的一个原因，就是他从来没想过要百分百复制别做出来的效果。

emsp;emsp;包括他当时的师傅——葛良才。

emsp;emsp;徐同道也没想过要让自己做出的每一道菜，和葛良才做出来的如出一辙。

emsp;emsp;因为他知道那是一件吃力不讨好的事。

emsp;emsp;想要把一道菜做得和别如出一辙，难度太大了。

emsp;emsp;而如果换个思路，把别做菜的手法和原理，都琢磨明白，然后再结合自己的想法，研究出一道让自己满意的菜出来，反而会容易很多。

emsp;emsp;至于，正宗还是不正宗？

emsp;emsp;有那么重要吗？

emsp;emsp;只要自己改良后的那道菜，味道也很出色，那就算不正宗又怎么了？

emsp;emsp;学做菜，又不是学生时代的试卷考试，有标准的答案，不符合标准答案的，全部都是错的。

emsp;emsp;徐同道认为做菜是没有标准答案的，正宗不正宗，也只是一个虚名。

emsp;emsp;真正把一道菜做出来，端给客的时候，有几个客会管你做得正不正宗？

emsp;emsp;对九成九以上的客来说，只要你这道菜做得好吃，那就ok。

emsp;emsp;否则，就算再正宗，也是狗。

emsp;emsp;不是他徐同道自负，事实就是他在原时空学厨艺、做厨师的那几年，他真的没见过一个在做菜上，进步比他更快的。

emsp;emsp;……

emsp;emsp;这天凌晨。

emsp;emsp;店里打烊，回到住处的徐同道，找出纸笔，将今天黄安民做那几道菜的每一个步骤和手法，都记录下来。

emsp;emsp;然后对着最后记下的叫花做法，细细研究。

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