一
天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第六百一十章：看到没有？这就叫专业！案台旁，摄像师在对着玲花和曾义拍摄着。
看到他们的表现，直播间观众也是满心好奇。
“有这么夸张吗？”
“到底是什么感啊？有没有吃过的说一下？”
“是不是无骨酸菜鱼的那种鱼
感？那个鱼就挺
的。”
“粤省
路过，千万别把那种做酸菜鱼的
沙鱼跟脆鲩比，说实话，根本不是一个档次的。”
“脆鲩的脆是一种有点像橡胶，又有点像没煮熟的生一样的脆感，北方估计吃不惯，但我们这边的都特别喜欢吃。”
玲花和曾义嚼着脆的鱼片，只感觉认知都被刷新了。
林奕伦切完了手中的鱼身，端着盘子来到了近前。
看到他们俩一脸惊奇，林奕伦笑问：“怎么样？感如何？”
“太神奇了！”
玲花用筷子指着锅里的鱼片，笑道：“我还是第一次吃到这种感的鱼，吃起来真的有点像橡胶，如果让我闭着眼睛吃，我都不知道我吃的是鱼！”
曾义也点
附和：“我印象里，水煮鱼的鱼片就已经算脆了，但这种鱼的脆完全不一样，吃起来的确已经有点不像鱼了。”
听到他的话，玲花忍不住问：“这个鱼，该不会放什么添加剂了吧？”
“那不会。”
林奕伦摇笑道：“粤省对食材的要求还是很高的，要是敢放什么添加剂，别说咱们了，当地就得把鱼塘给埋了。”
“真的？”
玲花更费解了：“那这个鱼为什么会是这个感？”
“是喂蚕豆喂的，这个鱼好像要吃蚕豆长大，但具体原因我还真不知道。”
林奕伦说着，就冲李逸问：“李逸，你应该知道的吧？”
李逸在处理着最后两条鱼，闻言也不抬的解释：“是因为喂了蚕豆的原因，不过不是从小喂，是到第三年长大以后才喂的。
如果从小喂，鱼是长不大的。
蚕豆里含有一种具有溶血作用的l-3，4-二羟基苯丙氨酸。
它和
鱼体内的蛋白酶相遇后，二者一边溶血，一边修复溶血。
久而久之，鱼的肌纤维结构蛋白就会发生僵化，也就是质脆化。
这样的鱼吃起来就是脆的感了。”
听着李逸的解释，林奕伦马上一手指着李逸，一手指着镜：“看到没有？这就叫专业！”
玲花也听得一脸叹服：“我的妈呀，做菜做到这份上，真就和化学专家也没什么区别了吧？”
李逸将鱼脊剔出，继续解释：“其实这种现象叫蚕豆病，类也会得。
类得病的原因是因为一部分体内缺乏一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶。
因为缺少葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，这些在吃了新鲜蚕豆以后，就会引起溶血
贫血，就像鱼吃了蚕豆后一样。
所以，这个鱼脆化也可以说是通过为手段，来让鱼患上蚕豆病，改变质。”
听到李逸提起的蚕豆病，林奕伦几都愣了。
曾义看着锅里的鱼片，忍不住问：“那吃了这种鱼，岂不是也会得蚕豆病？”
“这是分的。”
李逸抬看着他们，正色解释：“蚕豆病是一种染色体隐遗传病，主要是因为基因缺陷，才会导致体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶。
这种病不是吃蚕豆引起的，但吃蚕豆会诱发病症出现，其实你可以理解为过敏。
虽然截止到目前为止，还没有蚕豆病吃脆鲩发病的例子，但如果有这种病，还是不建议吃脆鲩。
我也是考虑到了这种
况，才买了这种吊水脆鲩。
脆鲩的养殖是要喂够120天蚕豆的，一般的养殖户在喂完120天以后，就会让脆鲩上市了。
这种脆鲩是最肥美的，分量最压秤，油脂含量丰富，吃起来更香一些。
但这种吊水脆鲩，会在喂完了蚕豆以后，再转到净水池里呆30天，进行净水吊养。
这30天里，脆鲩是不会喂蚕豆的，目的就是让它多运动，消耗脂肪，去掉自身的泥腥味。
经过吊养的脆鲩，质会更脆，价格也会更高一些。
这种脆鲩经过30天的净水吊养，即便是原本体内还残留着一定的l-3，4-二羟基苯丙氨酸，这30天里也该消耗完了。
所有从理论上讲，这种脆鲩，即便是蚕豆病病不小心误食了，也不会诱发蚕豆病。
不过要是客有蚕豆病，那也是不建议客点这道菜的。”
玲花闻言，忽然想到了什么，抬手说道：“那我得跟那些点单的客说一声去，万一要有蚕豆病吃了那就不好了。”
“应该不会。”
李逸抬手指了下显示屏上方的菜单，解释：“我给艺菲她们还有那些帮忙的客都
代过，菜单上也都备注了蚕豆病患者勿点。
如果是蚕豆病患者，是可以看到的。
而且蚕豆病患者最多的是桂、粤、川、湘、赣等南方省份，北方一般很少见。”
玲花回忆了下，才想起李逸的确把那些帮忙的食客叫到后厨，代了些什么。
现在想起来，想必就是这件事了。
直播间里，观众们纷纷发着弹幕，感慨连连。
“我还是第一次听说蚕豆病，我还以为是童话故事里的蚕豆公主呢！”
“我知道吃生豆角会中毒，但没听说吃蚕豆也会中毒。”
“那是生四季豆，如果没做熟，是会中毒的。”
“我就问你时光能不能倒流！”
“艾玛！我好像小时候就不喜欢吃蚕豆，吃了就晕乎，我妈还老骂我矫，我该不会有蚕豆病吧？”
“姐妹，建议去查查，我就是上大一的时候查出来的，我家里还不信，说我能吃蚕豆，唉！我能活到今天可真不容易！”
“话说回来，如果真有蚕豆病患者吃了脆鲩，出现危险，也不太好吧？”
“不怕一万就怕万一，食品安全大过天，还是希望别用这种有危险的食材了。”
“过来现身说法吧！我是粤省，也是蚕豆病患者，平时我是连豆瓣酱都不能吃的，但脆鲩还是可以吃的。”
“哈哈！我们粤省天天吃脆鲩，没事的。”
“不用因噎废食，大部分都是没有蚕豆病的，还是可以吃的。”
“家也只是提个建议，一片好心嘛！”
“逸哥不是早就考虑到了？不然怎么会用吊水脆鲩？”
“放心，粤省满大街都是卖脆鲩的鱼火锅，要是有事，早就倒闭了。”
“我寻思逸哥连河豚都做了，脆鲩有什么好怕的？”
“说真的，脆鲩真的有那么脆吗？”
“从粤省发货，空运到甘省，鱼会死吗？”
“脆鲩的活很强的，只要氧气充足，空运绝对没问题的。”
“我要是在蒙省开一家脆鲩火锅，能火起来吗？”
一时间，直播间里很多观众都