何雨柱轻手轻脚地走到何大清身旁，压低声音将自己此番前来的目的悄悄地告诉给了他。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M

听完何雨柱的话，何大清微微颔首表示同意，并开说道：“柱子，这事儿你就把心放到肚子里吧，等会儿我就去找栾掌柜请个假，然后亲自去请周掌柜，你回去的路上别忘了买两瓶你师父最喝的好酒。”

何雨柱连连点应道：“知道了爹，那我先走啦！”

说完，何雨柱跟后厨的其他简单打了个招呼，便转身匆匆离去。

出了“丰泽园”之后，何雨柱一路左顾右盼，找到了一家看上去还不错的铺子，大步流星地走进去，挑选了一坛陈年黄酒。

为了能尽快赶回家，节约时间，何雨柱毫不犹豫地拦下了一辆路过的三车。

坐在三车上，微风轻拂着何雨柱的脸庞，他的心格外舒畅。

不一会儿功夫，车子就停在了四合院门，何雨柱下了车，手中除了那坛黄酒之外，竟然还多出了一竹筒新鲜的牛。

走进家门，何雨柱把买回来的东西轻轻放在桌子上，然后目光落在了那条活蹦跳的大青鱼身上。

何雨柱不禁皱起眉暗自思忖道：“这鱼可真是够大的啊！看来得好好琢磨一下怎么做才能物尽其用呢？”

看着眼前的大鱼，何雨柱经过一番思熟虑，最终决定做“白蹦鱼丁”、“笃鱼腐”、“红烧青鱼”、“凉拌鱼皮”和“砸鱼汤”这五道菜品，来了个‘一鱼五吃’！”

何雨柱挽起袖子，抄起一把锋利无比的菜刀，手起刀落间，只见那条大青鱼瞬间被他宰杀妥当。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ

何雨柱手法娴熟地将鱼带着部分鱼砍下来，留作稍后制作“红烧鱼”之用；接着又小心翼翼地将鱼从鱼骨上片下来，并去皮，其中一半切成致的菱形小丁，用来烹制“白蹦鱼丁”；而另外一半鱼则被他细细剁碎成泥，准备用来制作感细腻的“笃鱼腐”；至于那滑溜溜的鱼皮，则被他放进滚水中汆烫片刻，以便做成清爽可的“凉拌鱼皮”；最后剩下的鱼骨架何雨柱打算用它熬制一道鲜美浓郁的“砸鱼汤”。

首先，何雨柱对“一鱼五吃”的备菜进行细处理。

把切成菱形的小鱼丁，然后加适量盐搅拌均匀让鱼上劲，接着倒姜水去除腥味，再打一个蛋清并加一些淀，充分搅拌后形成挂浆状态，随后便把调制好的鱼丁放碗中隔着碗在井水里冰镇一段时间，以增加感的脆度，然后将鱼丁放沸水中汆烫一下锁住鲜味，迅速捞出来备用，这一部分食材将用于制作美味的“白蹦鱼丁”；

把剁成泥的鱼，加少量清水搅拌，加适量盐、少许香油以及一个蛋清，顺着同一个方向不停地搅拌直至馅上劲，锅中烧开水后关火，用手轻轻挤出一个个大小适中的鱼丸下锅中汆制成熟，熟透后的鱼腐丸子捞出后立即放冷水中过凉，以便保持其滑的感，这些鱼腐丸子就是用来制作“笃鱼腐”的材料；

将汆过热水的鱼皮在凉水中取出切成细丝状，加适量的调味料腌制片刻，一份清爽可的“凉拌鱼皮”所需要的食材就准备好了；

与此同时，把剩下的鱼骨架也进行腌制处理，留作后续制作“砸鱼汤”之用；

将那鱼仔细清洗净，并控水分，等待被烹饪成一道香气扑鼻的“红烧清鱼”。

就在何雨柱有条不紊地处理各种食材时，他还不忘合理安排做菜时间。

何雨柱率先开始动手制作“香酥鸭”、“青椒块”、“红烧青鱼”以及“砸鱼汤”这四道相对较为耗时的热菜。

果然不出所料，没过多久，何大清就领着周掌柜回到了院子里，听到动静的何雨柱赶忙停下手中正在忙碌的活儿，快步走出门去迎接他们。

何大清和周师傅泡好了两杯热气腾腾的茶水之后后，便匆匆返回灶间，继续全神贯注地投到紧张的做菜工作当中。

就这样，何雨柱有条不紊地忙碌着，为晚上丰盛的晚餐做起了心的备菜工作。

天色逐渐黯淡下来，何雨柱手脚麻利地开始准备上菜，他先是端出了六道致可的凉菜：椒盐白水羊、卤味杂鸭杂双拼、葱拌羊耳丝、凉拌羊舌、红油羊脑片羊眼片双拼以及凉拌鱼皮。

每一道凉菜都被心摆放着，色彩鲜艳，香气扑鼻，让看一眼就忍不住垂涎欲滴。

何雨柱动作娴熟地为何大清和周掌柜烫好了一壶醇香的黄酒，然后转身回到厨房继续忙碌起来。

不一会儿，四道热气腾腾的热菜也被何雨柱陆续摆上了餐桌。

炖煮得香浓味的‘砂锅羊’，那诱的香味仿佛能穿透墙壁；色泽红亮、汤汁浓稠的红烧青鱼，鲜的鱼与浓郁的酱汁完美融合；外皮金黄酥脆、质鲜多汁的香酥鸭；色香味俱佳的青椒块，鲜绿的青椒与鲜的相互映衬。

当这四道热菜全部上桌后，何雨柱又来到灶间，展现起他高超的厨艺，只见他同时作两个炉灶：

一锅烹制“白蹦鱼丁”：将水汆好的鱼丁轻轻滑锅中，用大火快速翻炒几下，接着加适量的牛，然后转为小火微微炖煮，不多时，一淡淡的香和鱼香织在一起弥漫开来，等到火候恰到好处，何雨柱迅速将其出锅装盘，洁白如玉的鱼丁看上去格外诱；

与此同时另一个锅，何雨柱则用来制作“笃鱼腐”，往锅中倒一些食用油，待油温升高后，放切好的葱姜香，散发出阵阵迷的香气，心地捞起葱姜，倒适量的酱油和高汤，让它们在锅中欢快地翻腾着，等汤汁煮沸后，他再将事先准备好的鱼腐丸子轻轻放锅中，改用小火慢慢地煨煮，随着时间的推移，鱼腐渐渐吸收了汤汁中的鲜美滋味，变得愈发滑可，最后，何雨柱熟练地调好芡汁，淋几滴香油增香提色，然后用力来了一个一大翻勺，然后稳稳地出锅装盘。

六道色泽诱、香气扑鼻的热菜被何雨柱一一端上桌，每一道都仿佛散发着独特的魅力。

紧接着，何雨柱手脚麻利地又炒制出六道新鲜可的时令蔬菜，依次端上餐桌。

此时，何家餐桌上已经摆满了琳琅满目的美味佳肴，整整十八道菜，让看得眼花缭、垂涎欲滴。