1948年11月，沈阳解放后，军区军工部立即组织军事接管，同时，成立军管会。发布页Ltxsdz…℃〇M

采取“各按系统、自上而下、原封不动、先接后分”的方针。

保留原有职员和设备，仅派军事代表参与管理。

接收时共获得可用母机2,357部、专门机器932部及杂机677部，并接收11,389名职工。

为防止果党坏，地下党组织发动工护厂，通过拖延策略、藏匿关键设备等方式保护工厂。

从编制上来说，军工部就是沈阳食品厂的上司。

所以，大爷听到军工部的立马知道来不小。

很快，在大爷的带领下，林天和王近山来到厂长办公室。

此时，张德福正看着产量，有些皱眉：“在这样下去，军管会下达的任务很难实现了！”

沈阳食品厂（也叫沈阳市面厂），前身是1934年建立的资东洋制奉天工场，是当时重要的面加工企业。

该厂在解放后由我正府接管。

在半岛战役后，工厂可产面达500吨，并加工炒面12,904吨，为前线提供物资支持。

这也是林天为什么找到该食品厂的原因。

不过，由于需要大批小麦做原料，客观的刺激的农业生产的发展。

但在伪和果党统治时期，生产萧条，徘徊不前工厂几乎到了崩溃边缘。

“厂长，军工部的找你……”

张德福抬一看，表有些惊讶：“你们是……？”

“你好，我叫林天……”

“你好！”张德福表一副胆战心惊的问道：“不知道林天同志，你这次过来是……”

“为了生产食品的事！”

“距离付期还没到……长官，你们不带这样的……”

看着张德福如慌张，林天一脸懵：“怎么？军官会给你们下达了生产任务？”

“可不，让我们生产几百吨小麦，哎……”张德福无奈的摇了摇：“要是搁设备没有坏之前，别说几百吨了，上千吨也不是问题。地址发布邮箱 LīxSBǎ@ＧＭＡＩＬ．ｃＯＭ”

“如果我说，我能解决设备的问题呢？”

此话一出，张德福双眼顿时透出一丝光芒：“真的？”

“林天同志，你就别开玩笑了……现在上哪去弄设备？”

“我没开玩笑……”系统奖励的设备正好可以投：“我从国外订购了一批设备，过几天就到……”

“那太好了！”张德福瞪大双眼，脸上立即露出激动的笑容。

“不过，你们接下来的生产计划要按照的我的来？”

“至于军官那边，我来处理。”

张德福的笑容瞬间戛然而止：“好，林天同志，你要我怎么做？”

“把原来的面加工炒面改成泡面……”

“泡面？”

张德福一脸蒙圈：“啥是泡面？”

“所谓的泡面就是用一个纸杯，把面经过高温烹饪压缩等工艺处理，形成一套速食面。”

“这是整套生产流程……”说完，林天把泡面的生产过程计划书递给张德福。

计划书内包括了泡面的生产流程、主要材料及核心工艺。

一共分为三大模块。

主要材料以及配方：小麦占比70%-80%，决定面饼感、淀为玉米淀/土豆淀，增加酥脆度、水、食盐是增强面筋弹。

调料包材料为食盐、白砂糖、香辛料胡椒、八角、脱水蔬菜胡萝卜、青菜等。

酱包是植物油是棕榈油为主、豆瓣酱/酱油调味、香辛料、类提取物如牛粒、粒。

整套生产流程油炸型泡面。

将小麦、淀、食盐与水按比例混合，通过和面机搅拌成均匀的面团，静置10-20分钟让面筋充分形成，这样可以保证面饼韧。

面团经压延机多次碾压，形成厚度均匀的面片，厚度大概是约1-2mm，再通过模具切割成固定形状的面条。

切割好的面条进蒸煮机，在80-100℃高温下蒸煮2-5分钟，使淀糊化，让面条从生变熟，感变软，同时控制水分含量，避免后续油炸时吸油过多。

最关键的是油炸脱水。

蒸煮后的面条进油炸机，用140-160℃的植物油，可以使用棕榈油，烟点高、稳定好，油炸30-60秒。

快速去除面条中70%以上的水分，形成酥脆的面饼，同时锁住风味。

注意的是，非油炸泡面此步骤替换为“热风燥”，用80-90℃热风烘，水分含量更低，油脂含量＜3%，但感偏韧。

最后，油炸后的面饼经冷却机降温至室温。

将提前生产好的包、酱包、菜包一同装包装袋。

整套流程非常清楚，直接看呆了张德福。

不过，让他更为惊呆的是。

整套泡面的关键技术全部公布……

对食品厂来说……这就是核心的竞争力啊！

林天就这么拱手相让了？

这也太大度了吧！

比如，这和面工艺，需要控制水温，最好是20-25℃最佳，以及搅拌速度，确保面团“不粘手、有弹”，面筋网络均匀，不然会影响面饼耐泡。

压延工艺是多次碾压，一般为3-5次，且每次碾压厚度递减，避免面片出现气泡或裂纹，保证面条形状统一。

以及油炸/燥工艺是在油炸时严格控制油温与时间，注意的是油温过高易焦糊，过低则面饼吸油过多。

非油炸的热风燥需准控制风速与温度，防止面条硬化。

调料包工艺是将脱水蔬菜采用“真空冷冻燥”，这样可以保留营养与感，酱包采用“高温灭菌”，延长保质期，包则是采用“混合均质”，确保味道均匀。

这一个个关键技术……

所有的程序和工艺全都展示出来了。

根本不敢想象。

要知道，这些技术要是在伪统计时期，根本都不让你接触。

当初，张德福还是冒着生命的危险才偷学了一点皮毛。

才当上了厂长。

“林天同志，你太伟大了。”张德福紧握林天的双手：“我代表食品厂感谢你了。”

“客气了，接下来，你们食品厂的任务十分艰巨……战士们的生命就靠你们了！”

此话一出，张德福瞬间感觉肩膀上重了不少。

……

与此同时。

京城。

首长正同志各部负责召开紧急会议……事关半岛战事。

……