炒均匀，而不至于有些米粒被烧成黑炭。

因为米多而小，所以翻炒的动作要快。

若是慢了，没有被及时翻炒到的米粒很可能会碳化。

等锅里的米粒已经完全脱水且没有米粒粘黏成块后，就可以倒香料继续翻炒。

若是有米粒粘黏成块，则需要将它们敲散。

所有材料锅后，继续翻炒。

炒至米粒微黄就可以将铁锅从灶台上搬下来。

搬下来后，还得再翻炒一会儿。

直至铁锅的热度发散得差不多了，不会对锅里的米粒造成威胁了，方可停止。

等米粒晾凉后，再将香料挑拣出来。

然后把米粒全部打成较粗的末，就得到了香的蒸。